炖猪肉有一种值得收藏的做法，做出来又香又透，还不会有腥味

猪肉这个餐桌上的常客，大家肯定不生疏，那么怎样能炖出的猪肉又香又透呢？在做炖猪肉的时候，记得切大块一些，以减少肉内鲜味物质的外溢，用旺火猛煮，肉就不容易煮烂多么香味也不会流失。在炖煮中少加水，能够使汤汁愈加醇厚，并且在炖猪肉的时候能够参加点桔皮，如许炖出来的肉更香，还不会有腥味。

猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分 。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。

猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。

买猪肉时，根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。优质的猪肉，脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。

次鲜肉肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色；表面带有黏性，稍有酸败霉味；肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原；肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色；肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。

羊肉是我国主要的食用肉类之一，也是冬季进补佳品，羊肉肉质精致、滋味鲜美，并且含有丰厚的养分，在炖煮的时候，放入大萝卜（萝卜上钻几个眼），羊肉的膻腥味就能够很好的去掉。炖煮羊肉时普通必加八角，肉下锅后就放入八角，如许它的香味能够很好的溶解到肉内，让肉愈加醇香，亦可去除腥膻异味。羊肉最好冷水就开始炖，水开后去浮沫，然后参加些香叶、当归等药材，炖出来的肉会更好吃哦！

羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。

它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。

羊肉是指 羊身上的肉，古时称为羖肉、羝肉、羯肉，为全世界普遍的肉品之一。羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。