你知道料理界的满汉全席吗？好吃到爆韩定食可不是浪得虚名

你们知道韩国也有“满汉全席”吗？点点听说他们那边叫“韩定食”。

自从做了“满汉全席”和“怀石料理”的介绍后，就有点粉儿给点点推荐了“韩定食”，所以我们特地搜集了一些信息准备给大家分享。

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what is 韩定食

韩定食又叫韩式客饭，是指将韩国各种菜肴组合在一起的定食（即全席），属于韩餐中比较正式的宴席，起源在汉朝末期。从君王食用的膳食宫廷料理传到民间配合各地特有的乡土饮食，演变成流传至今的韩定食料理。

韩定食可是继承了朝鲜时代的宫廷料理，各式小菜会摆满一整个桌面，除了泡菜外，不加辣椒粉是它区别与普通韩国饮食的特征。

韩定食的菜肴种类据记载超过一千种，涵盖了韩国一半以上的饮食，菜色非常丰富，烹饪手法极其多样，讲究视觉的美感和排场。

由前菜，主食，副食和饭后食组成，共分成3碟，5碟，7碟，9碟，12碟，而且摆餐桌的特点是所有菜都同时摆出，这称得上是韩国美食的巅峰之作，所以才被誉为韩国的“满汉全席”。

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九折板和神仙炉是什么鬼

韩定食没有完全统一的标准，不过有几道菜是所有韩定食里不可少的：参鸡汤、五色拌饭、九折板和神仙炉。当然除了这些，还有炒年糕、冷面、水泡菜...

参鸡汤是肉类和滋补类食品的完美组合，是最具代表性的韩国宫中料理，算得上是韩国第一名汤。

一般用的都是童子鸡，肚里面填着满满的糯米和大枣、板栗、高丽参等配料。点点听说韩国人对人参有着近乎疯狂的盲目崇拜，所以变着花样的在吃。

韩餐在做法上是极其讲究色彩搭配，五色俱全的拌饭和中国阴阳学说有着密切关系，韩餐中通常用绿色、红色、黄色、白色、黑色去装饰菜品，五色五味，和谐统一，既美观又营养丰富。

点点平时不知道吃什么的时候，也会要上一份韩式拌饭来吃呢，不仅色彩搭配的很炫酷，而且香辣可口，吃着也舒服。

九折板也称为“白面卷”，得名于分成9份的餐具，中间有个小圆盘，放着软糯可口的小麦煎饼，周围八个格子各放着切成丝的肉类和蔬菜。

吃的时候把蔬菜、肉、黑木耳、鸡蛋等8种材料放在煎饼上包起来，切成适中的长度就行了，点点觉得这个好像中国的春饼，你们怎么看？

神仙炉在古代朝鲜被称为“悦口子汤”，意思是口感很赞的汤，曾经是宫里的御膳，象征着权利和财富。

神仙炉就是放肉类、海鲜类、蔬菜等炖煮的火锅，在寒冷的季节边煮边吃很受韩国人民的喜爱。点点有话要说...神仙炉？（为啥子非得起个这么洋气的名字嘞？）不对，是火锅！谁都爱好吧？不止韩国人喜欢啊！

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韩国的“勺子”礼仪

中日韩都是注重礼仪的国家，在韩国用韩定食招待客人，是一种比较高的礼遇规格，只有在招待重要客人或是好朋友的情况下才比较常见。

在饭桌上关于碗筷的礼仪，韩国是明显区别于中国和日本的。

比如在使用筷子和勺子这方面：中国人用筷子吃饭，用勺子喝汤，日本人用筷子既吃饭又喝汤，而韩国人用勺子吃饭和喝汤，用筷子夹菜。

勺子在韩国人饮食生活中比筷子更重要，它负责盛汤、捞汤里的菜、盛饭，不用时要架在饭碗或其他食器上。

而筷子只用来夹菜，在不夹菜时，传统的韩国式做法是放在右手方向的桌子上，两根筷子要拢齐， 三分之二在桌上，三分之一在桌外，便于拿起来接着用。

在中国和日本，大家都习惯端起饭碗吃饭，但是在韩国这么做会被视为不规矩的行为。

所以在韩国的餐桌上切记饭碗是不能用手碰的，而且也不能用嘴接触饭碗。一只手拿筷子，另一只手要老老实实地藏在餐桌下面。

而且你的右手一定要先拿起勺子，从水泡菜（或其他汤类）中盛上一口汤喝完，再用勺子吃一口米饭，像这样一口汤、一口饭交替着进行，便是韩国人吃饭的顺序。

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热门餐厅大乱斗

点点了解到韩国的韩定食餐厅大多颇具古代朝鲜的特色，对于食客来讲，来到韩国不能错过的一种体验便是在幽静舒适的环境下，伴随着韩定食每道菜精致的摆盘，品尝着其中的精髓，借以体会韩国的传统文化。

以下是点点整理出的在首尔广受好评的几家韩定食餐厅。

1.首尔新罗酒店罗宴韩定食餐厅（米其林三星）

韩食主厨金成一本人拥有将近30年的韩食料理经验，团队也网罗了韩国酒店业界最好的韩食厨师。是以500年历史的韩食料理古书食谱 [需雲雜方]为基础使用现代创新料理技术研发和烹制来源于宫廷和宗家的传统韩食。

2.仁寺洞“两班家”

“两班家”处在远离游客聚集的仁寺洞大街，坐落在幽深的小巷里。古代韩屋建筑风格和仁寺洞的氛围融为一体，路边的清新花草伴一路延伸到韩屋入口。

3.菊花庭院韩定食

这家菊花庭院韩定食有着韩国传统饮食的悠久历史，据说在首尔地区是拥有韩国”最好吃酱蟹”的韩定食餐厅。

宝宝们，如果你们有更多美食推荐记得一定要告诉吃货点点哦！