鲨鱼鳍制作全过程，专属富人的残忍美食

英国拍照师在已往3年3次深入浙江省乐清市蒲岐镇，记录了中国最大厦与加工基地的全历程。鲸鲨是天下上最大型的鲨鱼。鲸鲨险些没有天敌，人类举行的渔业运动是它们数目淘汰的重要缘故原由。图为工人抱着鲸鲨的残肢。

图为蒲岐工人提着鲨鱼的头颅、正常环境下蒲岐人不捕捞鲨鱼，只从事加工，加工的重要是来自平静洋公海的青鲨、黑鲨、长尾鲨和令郎鲨等资源比力富厚的。

图为乐清蒲比方镇，工人把数以百计的鲨鱼头摊放在地面上准备加工。

鲨鱼加工最早始于上个天下80年月初，履历富厚的渔民，用一把剖鱼的巴掌大的鲞刀、一只木桶、一袋粗盐就可以剥下整张鲨鱼皮。确切地说，蒲岐鲨鱼加产业开始于鲨鱼皮和鲨鱼肉，而不是鱼翅。

鱼翅加工行业的危急已经越来越严峻，蒲岐本来有20多家企业和小作坊从事鲨鱼加产业，而到2013年稍具范围的企业仅剩下东海、李发盛、海中宝等五六家。图为家庭式工场的工人正把鱼鳍拆去表皮，制成鱼翅。

在乐清这派别十年汗青的加工场，十多名员工每天不绝手地把鲨鱼去皮晒干。

图为工场女工正把鱼翅拆成细份。这份活是一个仔细活，因此一样通常都不会用男工人，只会叫女工人来做。

一箩箩加工后的鲨鱼制制品，零售价可达两、三万元，相称于工人的一年人为。

工人把大块的鲨鱼皮去肉及内脏。在整条鲨鱼的商业中，鲨鱼肉以及重要的副产物消化量非常巨大，重要的消耗国度在泰西等地。

女工把已用盐腌好的鲨鱼肉放在露天晾晒场，晒干后的咸鲨鱼肉会转售供煲汤及煮食。

剩下的鲨鱼骨则切成细块，加工后也可出售用以煮汤。许多门客都非常喜好鲨鱼骨汤的味道。

2004年，在浙江大门生命学院等高校和科研机构的资助下，蒲岐还开辟出鲨鱼系列产物：鲨鱼头里的软骨，制成鲨鱼软骨胶囊和“鲨鱼脑”；鲨鱼的龙骨研磨成粉，制成鲨鱼龙骨胶囊；鲨鱼肉除了出口，还可做成鱼松。

2010年11月23日，香港，海产店主家坐在大鱼翅旁。香港在上世纪80年月进入以鱼翅为首的海产商业业，入口量一度占到环球鱼翅总量一半，但自2006年以后环境直线下滑。

2011年11月，半岛旅店团体成为第一个停售鱼翅的大型旅店连锁企业。2013年8月，在环球拥有72家豪华旅店的香格里拉旅店团体及其旗下全部旅店餐厅制止提供鱼翅产物。图为2008年2月，泰国曼谷，厨师在准备鱼翅汤。

不管是故意照旧偶然，需求量导致了不分种类的捕杀，而鲸鲨作为此中直接的受害者正面对着巨大的生存威胁。鱼翅是一种非常营养的昂贵鲜味，其背后的价钱却非常大，并且暴虐血腥，但即便云云仍旧深受富豪接待。不外，比年来迫于社会压力，这种征象得以缓解。