江苏
从“要我合规”到“我要合规”盐城响水局网络餐饮培训见实效
为切实保障人民群众“舌尖上的安全”，助力网络餐饮行业高质量发展，日前，响水县市场监管局以基层分局为主阵地，针对县域网络餐饮经营主体开展分批次专项培训，累计覆盖680人次，为网络餐饮行业规范经营注入“强心剂”。
此次培训聚焦网络餐饮经营
全流程风险点
以《网络餐饮经营者合规性经营指南》为核心
从七个关键维度为经营者
搭建合规经营框架
上线前合规准备环节
培训人员详细解读营业执照、食品经营许可证等资质办理流程与注意事项，明确入网经营“准入门槛”，引导经营者从源头规范资质。线上信息公示方面，强调经营资质、菜品信息、食品安全管理员等内容需真实、准确、及时更新，保障消费者知情权。
加工制作操作规范是培训重点
结合“明厨亮灶”建设要求，培训对后厨卫生管理、食材储存、加工流程等进行细致讲解，要求严格落实“五净”标准，从环境到操作全环节保障餐品安全。包装与配送安全环节，明确食安封签使用、配送容器消毒、配送人员健康管理等规范，筑牢餐品“最后一公里”安全防线。
台账记录管理与应急处置、日常自查规范着眼长效管理。培训指导经营者建立健全进货查验、消毒记录、日常自查等台账，确保食品安全可追溯；讲解食品安全突发事件应急处置流程，提升风险防范与应急处理能力。同时，通过典型案例剖析，对无证经营、使用过期食材等违法违规行为的法律责任进行重点提示，强化经营者法律意识。
培训中
市场监管人员与经营者积极互动
现场解答资质办理、平台对接等实际问题
不少经营者表示
培训内容实用、针对性强
对规范经营、提升食品安全管理水平
帮助很大
下一步
响水县市场监管局将以此次培训为契机，通过“培训+检查+整改”闭环管理模式，推动合规经营指南落地见效。同时加强与外卖平台协作，压实平台主体责任，构建网络餐饮食品安全共治格局，促进行业健康有序发展，守护好群众饮食安全。
拟 稿：响水县市场监管局
来源 盐城市场监管局
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