山东
在国外，有昂贵的猫屎咖啡；在中国，则有一种更为小众且历史悠久的“黑暗料理”——虫屎茶。尽管名字听上去让人眉头一皱，但它却是苗族、瑶族、侗族等少数民族地区待客的上品，甚至在明代就被载入《本草纲目》，清代更是成为了宫廷贡品。
这味“黑暗料理”究竟是如何诞生的？它真的能喝吗？
虫茶外观粒细圆、油光亮、色金黄，当地人习惯称它为“虫屎茶”，因形如墨色珍珠，也得名“龙珠茶”。取几粒虫茶放入杯中，热水缓缓注入，茶汤逐渐清亮。轻抿一口，竟有淡淡的甘甜回味。这门独特的制茶技艺，从明代传承至今，已有500余年历史。2020年，三江虫茶制作技艺被列入自治区级非物质文化遗产代表性项目名录
化“废”为奇：独特的酿造工艺
虫茶的制作过程堪称一场人与自然的默契合作。整个过程大约需要以下几个步骤：
诱食：每年谷雨前后，当地村民上山采摘化香树、三叶海棠、糯米藤、野山楂等野生植物的鲜嫩叶子。
发酵：将采摘回来的叶子稍作蒸煮去涩，晾晒至八成干，然后堆放在木桶或竹笼里，均匀浇上淘米水。叶片在湿润的环境中开始自然发酵、腐熟，散发出一种独特的清香。
产卵：这种特殊的香气会吸引化香夜蛾等昆虫前来产卵。
“生产”：约10余天后，幼虫破卵而出。这些小家伙拥有惊人的食量，日夜不停地啃食腐叶，同时排泄出细小的颗粒状排泄物。
杀青：收集这些虫屎和残渣，用筛子去除杂质，留下颗粒细圆、油光发亮的“金粒儿”，最后放入烧红的铁锅中高温炒制。这一步不仅能杀菌，还能激发出独特的茶香。
这样制作出来的虫茶，外观黑褐或金黄，像是一颗颗细小的菜籽。
杯中奇观：色如血丝，味似甘泉
品鉴虫茶，不仅是味觉的享受，更是一场视觉的盛宴。
当你往杯中投入十几粒虫茶，注入沸水时，这些颗粒并不会马上溶解。它们先漂浮在水面，随后慢慢释放出缕缕像“红血丝”般的汁液，这些茶汁在水中蜿蜒盘旋，如晨烟雾霭，袅袅娜娜。待颗粒缓缓沉入杯底，整杯茶汤已变得清澈透亮，呈现出鲜亮的红褐色或古铜色。
虽然出身“不洁”，但优质的虫茶香气非常清郁。喝上一口，完全没有想象中的异味，反而味道醇香甘甜，回甘悠长，口感甚至比许多高档绿茶还要爽口。
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