湖北
在江西和安徽交界处的一些老城镇，早点摊上常见一种碳水加碳水的组合——油条包麻糍。刚炸好的油条裹上雪白的麻糍，再滚一圈芝麻糖粉，一口咬下去，耳朵里先传来“咔嚓”一声脆响，接着是糯米团软糯的拉扯感。这种吃法据说起源于乐平、景德镇一带，距今已有上百年。早年人们觉得单吃油条太干，单吃麻糍又太黏，干脆把两样包在一起，脆与糯互补，甜与咸交融，成了体力劳动者最顶饱的晨间能量块。
做法分两步走，先备麻糍，后炸油条。麻糍用圆糯米浸泡过夜，沥干水铺进木桶里蒸熟。蒸好的糯米饭倒进石臼或大木盆里，趁热用木槌反复捶打，直到米粒完全融合成一团光滑细腻的糯米泥。捶打是个力气活，中途要往手上抹凉水防粘。打好的麻糍揪成剂子，摊平在熟糯米粉里防粘。油条则需要现炸，面粉加小苏打和盐揉成偏软的面团，醒发后切成小条，两片叠在一起用筷子压一下中间，下油锅炸到金黄蓬松。
组装的过程最能体现街头小吃的随意劲。取一根刚出锅的油条，沥掉多余的油，把摊平的麻糍按在油条中间，对折后让麻糍从两端微微溢出来。盘子里提前备好炒熟的黑芝麻和白砂糖混合的粉末，把油条麻糍整个放进去滚一圈，两面均匀沾满。讲究的摊主还会多加一步，用铲子把包好的油条轻轻压一下，让麻糍填满油条的每个孔隙。整个过程要快，慢了油条就不脆了。
吃油条包麻糍的最佳时机是出锅后三十秒内。捧在手里烫得左右倒手，咬下去那声“咔嚓”是炸物的尊严，紧接着麻糍在齿间拉出长长的丝，芝麻糖粉的甜香混着油条的咸味在嘴里打架。当地人喜欢配一碗淡豆浆或者清茶，解腻也顺喉咙。在景德镇的里弄和老街，总能看到举着油纸袋边走边吃的人，塑料袋里装着一根鼓鼓囊囊的油条包麻糍，步履匆匆却一脸满足。它不讲究卖相，也不追求创新，就是用最朴素的两样主食，给匆忙的早晨一个踏实的交代。
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