河南
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现在来做韭菜盒子。首先，将新鲜韭菜洗净切碎，拌入炒散的鸡蛋碎、泡软的粉丝段和适量虾皮，加盐、香油、少许白胡椒粉调味，顺一个方向搅匀备用。面团用温水和面，醒发二十分钟后搓条、切剂、擀成圆皮。取一张面皮，放上馅料，对折捏紧边缘，再捏出花边锁住汤汁。平底锅倒油，小火放入盒子，煎至两面金黄、外皮酥脆即可。刚出锅的韭菜盒子，咬一口，韭菜的清甜混着蛋香和虾皮的咸鲜，层层酥皮在齿间碎裂，满口都是春天的味道。
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