守护脑健康：营养全线出击，只争朝夕

我国60岁及以上老年人群中，轻度认知障碍（MCI）人群规模约4000万，痴呆患者已达1500万例。在2026博鳌健康食品科学大会（FHE）首次设立的营养与脑健康科技创新研讨会上，这一组沉重的数据，道出了我国脑健康面临的严峻挑战。

营养是调控脑功能、延缓脑衰老最具成本效益的干预手段之一。专家指出，若将脑健康比作一座大厦，生命早期1000天的营养支持便是奠定地基，而老年前期和高龄阶段的营养支持就相当于未雨绸缪的加固维护——因为70岁前后认知功能受损风险呈指数级上升，并且大脑突触衰减早于临床诊断5—10年，不能等到症状出现再干预，脑健康防护必须前置。

这场以“全生命周期营养与脑健康”为核心议题的会议，明确了未来的行动路径：系统开展本土化高质量临床研究，搭建全生命周期脑健康监测队列，制定适配中国人群体质特征的脑健康营养干预方案；强化多学科协同创新，打破产学研壁垒，加速科研成果向公共政策、产业实践与大众科普层面转化落地。

在脑健康每个不可逆转的关键窗口期，营养都发挥不可替代的作用

营养素是大脑发育的物质基础，大脑的结构与功能发育由宏量营养素和微量营养素共同决定。其中，蛋白质、脂肪、碳水化合物负责提供核心能量，铁、锌、碘、叶酸、胆碱、维生素A、维生素D、维生素B6、维生素B12等微量营养素的作用是构建神经元、胶质细胞，促进髓鞘化，支撑神经递质系统正常运转，参与突触形成与修剪，塑造脑网络，保障线粒体功能与能量代谢。

从胎儿期到出生后两岁，大脑完成神经管形成、神经迁移等关键发育进程，脑容量形成后，基本维持一生；3—12岁是前额叶发育与神经网络连接的关键阶段，认知能力快速发展，脑力架构逐步建立并趋于完善；老年前期和高龄阶段，突触快速流失、脑功能衰退逐渐加剧，一旦发生认知损伤或脑萎缩，只能延缓，无法彻底修复。中国疾病预防控制中心副主任施小明表示：“在脑健康每个不可逆转的关键窗口期，营养都发挥着不可替代的作用。”

“脑发育的地基，3岁前就打完了。”浙江大学医学院附属儿童医院主任医师邵洁说，0—3岁，脑容量快速增长、突触密集形成，这一阶段，营养缺乏的时间、剂量、持续时长，决定脑发育受损的程度。以铁为例，铁与锌、胆碱、叶酸、长链多不饱和脂肪酸等关键营养素，共同参与神经元增殖分化、神经递质合成、髓鞘化形成等核心生物学过程。邵洁团队历经十余年的前瞻性队列研究证实：若胎儿期缺铁，婴儿9月龄时将面临再认记忆受损，无法清晰识别母亲面孔；5岁时，运动能力难以达到正常儿童水平；直至10岁，伤害还在持续，这类儿童认知控制正确率明显偏低，脑激活模式亦存在异常。“错过大脑发育的关键期和敏感期，后续再补充营养，也难以逆转既定的发育轨迹。”她说。

错过延缓脑退化的关键窗口期，同样会导致生命不可承受之重。“他们没有糖尿病、心血管等基础疾病，身体整体状况良好，唯独存在脑退化问题，无法自主进食，最终只能依靠饲管维持营养。”临床营养师、香港营养学会会长丁浩恩博士在谈及临床接诊的一些相关患者时满是惋惜。很多人其实有机会推迟这个结局的来临。从生理性老化走到病理性认知损伤，中间有两节台阶——首先是主观认知下降，进而演变为MCI（轻度认知障碍），若得不到有效干预，最终会进展为痴呆。其中，MCI是痴呆最高危过渡期，也是开展营养干预的窗口期。

在临床症状显现的5—10年前，人体大脑内部就已悄然发生病理性改变，“突触丧失是造成MCI和痴呆的关键因素。”丁浩恩说，突触是连接大脑神经元的核心结构，病变神经元的突触衰减、数量持续减少，将直接阻碍神经元之间的正常信号传导，进而导致思维能力、认知功能持续异常。尤其是发展为痴呆等严重脑退行性疾病后，突触数量会锐减。MCI阶段，大脑会自主代偿、竭力修复受损神经连接，突触的修复与再生负荷大幅提升，由此，大脑对胆碱、尿苷、DHA、磷脂等关键营养素的需求量显著增加。如能把握住这一关键窗口期进行干预，针对性补充优质营养，助力突触修复与新生，能够减缓认知功能退化速度。

贯穿生命全周期，营养多路径全程参与脑健康维护

循证营养科学已经证实，优化全生命周期营养模式，是调控脑功能以及延缓脑衰老最核心、最具成本效益的措施之一。施小明强调，营养既是科学层面的营养素，也来源于一日三餐。它贯穿生命全周期，通过多条路径全程参与脑健康维护，其中包括母乳喂养、多不饱和脂肪酸摄入以及科学膳食模式等。

母乳喂养、辅食质量直接决定终身脑健康基线。“母乳喂养带来的智力优势，会跟着孩子长大。”中国疾病预防控制中心营养与健康所（以下简称“营养与健康所”）研究员杨振宇介绍，“只是年纪越大，优势会稍微变小，但一直都存在。”杨振宇团队通过专业脑部检测技术，对比了喝母乳和喝配方奶的宝宝的神经心理行为发育情况，进一步印证了母乳喂养的独特优势：喝母乳的宝宝不管是肢体动作、动脑解决问题的能力都更好，而且大脑各个区域之间的联动配合、整体运转效率，也明显比喝配方奶的宝宝更强。

母乳始终是配方奶研发的“金标准”。杨振宇指出，母乳是一个复合营养系统，含有免疫因子、母乳低聚糖（HMOs）、维生素等。母乳中HMOs等生物活性成分及其动态变化的营养构成，是当前配方奶技术尚难以精准复刻母乳的关键所在。此外，相　　6月龄之后，辅食质量成为影响脑发育潜能的关键环节之一，当前我国辅食喂养与培育达标比例仅在50%上下。“营养包是我国的一种婴幼儿辅食营养补充品。”营养与健康所研究员王玉英介绍说，此前在甘肃开展的实证研究显示，营养包可有效改善贫困地区儿童智力与神经发育，提升发育商、智商、运动能力、语言能力、适应能力，效果持续至成年；对于生长迟缓、营养薄弱人群，认知与健康受益更为明显。

步入老年，循着自然生理规律，反应渐渐变得迟钝，记忆力、运算力下降，继而语言也跟着衰退。系列科学证据表明，膳食多样化、植物性与动物性食材均衡配置等可及性干预手段，对老年认知功能维护具有显著公共卫生价值。“单一营养素补充效果有限。”丁浩恩强调，整体健康膳食模式才是护脑关键。比如被称为“三大护脑饮食”的地中海饮食（MeDi）、控血压饮食（DASH）和脑健康饮食（MIND），还有我国江南传统膳食模式，在减缓认知功能下降方面，与MeDi具有等效的循证支持。中国疾病预防控制中心环境与健康相关产品安全所副研究员吕跃斌表示：“老年人吃素、饮食单一、过度限油限蛋，易致营养不良、认知衰退风险。老年营养干预要细分人群，区分普通老人与高龄老人的差异化需求，做到精准施策，避免简单化的膳食限制可能带来的营养不良风险。”

优质产品寥寥无几，脑健康行业发展相对滞后

当前，随着我国人口老龄化程度加深，老年认知衰退等问题愈发凸显。FHE2026大会主席，国家食品安全风险评估中心研究员、总顾问陈君石表示，国际范围内，针对脑健康的研究蓬勃发展，但相关产品为数不多；我国脑健康食品的原料来源十分丰富，既包括各类必需营养素，也有非必需但具备营养功能的活性成分，更有独具特色的食药物质，但“产品研发和生产还比较落后”，拥有充分科学证据支撑、又能被大众广泛接受的优质产品寥寥无几。

“在为数不多的相关产品中，复合维生素矿物质补充是当前循证证据充分、普及可及性较高的认知抗衰老营养干预方案。”赫力昂（中国）有限公司医学科学事务部高级总监党焱介绍，由哈佛医学院牵头的“COSMOS系列研究（关于可可提取物与复合维生素矿物质的临床研究）”，为大样本随机双盲对照试验，循证医学证据等级居全球最高水准。该研究证实，老年人长期规律补充复合维生素矿物质，可使认知衰老速度延缓约2年，情景记忆与执行功能改善尤为明显。

还有成名已久的DHA，它是大脑神经组织与视网膜组织最核心的结构性脂肪酸，为全生命周期必需补充的关键营养素。帝斯曼芬美意人类营养与关爱事业部科学事务总监潘玉表示，一项在中国开展的随机对照临床试验证明，MCI老年人群每日补充2克DHA，持续12个月后，其全面智商、信息处理能力及数字广度均得到显著提升，海马体与大脑总体积也显著增加，有效延缓了大脑萎缩的进程。

L-α-甘油磷酸胆碱（LαGPC）在中国要算“新锐”——它于2024年获批新食品原料。营养与健康所研究员霍军生表示，精准营养是认知干预关键支点，胆碱是核心动能。LαGPC是胆碱的活性形式，该成分口服生物利用度高达88%，入脑效率远高于普通胆碱，对健康人、MCI、AD、卒中患者均有明确的认知改善作用。

枸杞也展现出一定的潜力。中国科学院院士苏国辉及其视网膜—枸杞子香港大学研究组的研究证实，枸杞是国际范围内首个可促进成年哺乳动物视神经再生的食药物质。香港大学教授赵健介绍说，枸杞糖肽抗氧化、抗炎,保护突触，发挥神经保护作用。

“居民对营养与脑健康的认知持续升级，较之庞大的国民需求，脑健康食品行业的发展相对滞后。”陈君石呼吁加强科学研究，推动更多高质量脑健康产品开发。施小明表示，我国营养与脑健康领域存在本土化高质量纵向队列数据匮乏、适配中国人群膳食特征的精准干预方案尚未建立、基础研究向产业应用转化渠道不畅等短板，未来应进一步明确关键行动路径，开展本土高质量临床研究，建立全生命周期脑健康队列，制定适配国人的营养干预方案，加强多学科协同创新，加速科研成果向政策、事件与科普转化落地，以此构建具有中国特色的脑健康营养干预体系。比于单一营养素补充，母乳中的DHA与ARA特定配比、磷脂组分等“营养组合效应”，对婴儿认知功能的促进作用更为显著。“这也为配方奶的研发提供了核心思路——配方要追求无限接近母乳的复合营养，而非单一成分的强化。”杨振宇说。

详见《中国食品报》(2026年5月12日1版)

排版、美编：刘瞳旭

审核：欧阳美华

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