河北
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这道甜品我百吃不厌。
自问世以来，巧克力慕斯凭借其浓郁的风味和细腻的口感一直备受欢迎。然而，制作慕斯需要细致的技巧，即使是最微小的失误也可能导致成品稀烂或黏腻。
如果你想在家尝试一份靠谱的巧克力慕斯食谱，卡罗尔·伯内特的版本提供了一个简单上手的方法。最近，这位演员兼喜剧演员的这款只需六种原料的甜点又在Reddit的r/OldCelebrityRecipes板块里又火了一把。
Reddit上一位网友 @CiaoLavinia 分享了一张剪报和伯内特刚出道那会儿的黑白照片。所以说，这份食谱可能催生了《卡罗尔·伯内特秀》第三季中的小品——演员蒂姆·康威边端着一碗巧克力慕斯边学开卡车。
往下看，了解如何制作伯内特的巧克力慕斯，以及我在自家厨房尝试后攒下来的心得。
卡罗尔·伯内特的巧克力慕斯怎么做
伯内特做巧克力慕斯主要靠打发奶油，不用蛋白霜。这道甜点入口轻盈，像舒芙蕾一样。
制作这款慕斯时，用中火加热平底锅。倒进1/3杯水、1/4杯糖和6盎司半甜巧克力碎。一直搅拌，煮到糖化开、巧克力融化就行。
把三个蛋黄和半杯烤杏仁放进搅拌机里。打匀，直到杏仁完全混进去。将蛋黄混合物倒入一个大的、可以放冰箱冷冻的碗中。然后一点一点地倒进巧克力混合物，一边搅一边加，以防止蛋液结块。
把1.5杯奶油和三汤匙黑朗姆酒（或柑曼怡）倒进电动搅拌器的碗里，装好打蛋器附件，打发到能立起尖角的状态。把打发的奶油轻轻拌到巧克力混合物里。用盖子或保鲜膜盖住碗，放进冰箱冷冻层。冷冻三到六个小时，直到冻硬。
卡罗尔·伯内特巧克力慕斯，制作秘诀来了
许多老式食谱都说得不清不楚。在制作伯内特的巧克力慕斯时，我自个儿琢磨出了他们没写的步骤，愣是做出了超浓巧克力味的甜品。下面是我边做边总结出来的实用小技巧：
- 鸡蛋要回温。把温热的巧克力糊少量多次地倒进蛋黄里，一边搅一边倒，防止蛋液结块。保险点的话，混合前先把巧克力糊放冰箱凉一凉。
- 鲜奶油要冷藏好。冷奶油打起来贼快，也比常温的更容易打到硬挺的状态。
- 别着急，慢慢来。让巧克力慕斯在冰箱里多歇会儿，彻底定形。冷藏越久，口感越厚实。
按这些法子调一调，这道巧克力慕斯现在成了我的拿手菜。
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