上海
四、“气味霸道”派——十字花科与特殊香辛类
代表成员：西兰花、芹菜、葱、香菜……
夏季特性：西兰花夏季极易开花变黄；芹菜易失水变柴；葱蒜类气味大，乱放会串味且容易腐烂。
储存妙招：切断水源与插水保鲜法。
西兰花：简直是夏季的“催老先锋”，常温放半天花球就发黄。千万别沾水，用保鲜膜将整个花球严实包裹，或者装入密封袋，直接进冰箱冷藏。
芹菜：容易失水。用纸巾包裹根部，装保鲜袋放冰箱。如果已经有点发蔫，切去根部，像插花一样插在装了少量清水的杯子里，放冰箱，第二天会重新变得水灵坚挺。
小葱、香菜：怕烂又怕干。冷冻法最省事：洗净后切成葱花/香菜末，彻底晾干水分，装入小保鲜盒直接冷冻。做菜时不需要解冻，直接抓一把下锅，香味丝毫不减，能保存几个月。
五、“见风就老”派——鲜豆与菌菇类
代表成员：四季豆、豇豆、鲜香菇、金针菇……
夏季特性：豆角类呼吸作用极强，夏季常温一夜就能变老长斑；菌菇类没有表皮保护，极易发黏腐败。
储存妙招：预处理速冻与纸袋干储法。
四季豆/豇豆：夏天最容易生虫变老。焯水冷冻法：掐去两头去筋，开水焯烫1分钟（半熟即可），捞出过凉水沥干，分装成小份放入保鲜袋冷冻。下次炒菜直接拿出来不用解冻，口感和新鲜的一样脆嫩。
鲜蘑菇：绝对不能装塑料袋！塑料袋里的冷凝水会让蘑菇一夜发黏。纸袋法最管用：把蘑菇装进牛皮纸袋，折叠封口，放冰箱冷藏，纸袋能吸走多余水气，保持蘑菇干爽，可保鲜7～10天。
夏季蔬菜储存保鲜的三大黄金铁律：（必看）
买回先做“减法”：蔬菜买回家，第一件事是挑出黄叶、烂叶和机械损伤的部分。一片烂叶子就像瘟疫，会迅速传染给好菜。
坚决不洗再存：水是夏季蔬菜腐烂的催化剂。除非你马上吃，否则储存前绝对不要沾水。表面的泥土反而是天然的保护层。
警惕“冰箱杀手”：番茄、黄瓜、青椒等原产热带的蔬菜，冰箱温度不能低于7℃，否则会发生“冷害”——表面看着没事，内部已经冻伤变黑，失去原有风味和营养。
按照这些简单的方法对号入座，不用任何保鲜剂，也能让你的夏季菜篮子天天如新，营养满分！
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