立夏后中老年多吃4种高钾菜，腿脚有劲不犯困

老话说：“春困秋乏夏打盹。”

进入立夏之后，气温一天比一天高，很多中老年朋友会发现：明明晚上睡得不少，白天却总觉得没精神，坐一会儿就打瞌睡；走几步路腿就发软，上下楼梯膝盖使不上劲；有时候还觉得心慌、乏力、容易出汗。

这时候，很多人第一反应是“是不是该补钙了”“是不是气血不足”。其实，还有一个很重要的原因容易被忽视——身体缺钾了。

夏天出汗多，钾元素随着汗液大量流失。钾是维持肌肉收缩、神经传导和心脏跳动的重要矿物质。一旦缺钾，人就会像手机只剩10%的电量一样——勉强能用，但哪哪儿都不利索。

所以民间有句养生俗语叫“夏补钾，体不乏”，说得非常有道理。

今天就跟大家聊聊，立夏后中老年朋友可以常吃的4种“高钾菜”，都是菜市场里随手能买到的普通食材，换着花样吃，腿脚有劲了，精神头足了，整个夏天都舒坦。

一、土豆——被低估的“地下苹果”

很多人觉得土豆淀粉多、容易长胖，其实这是个误解。土豆的钾含量相当出色，每100克土豆含钾约340毫克，比很多绿叶菜还高。

更重要的是，土豆性平味甘，不寒不燥，脾胃虚弱的中老年人吃着也舒服。而且土豆里的淀粉是抗性淀粉，饱腹感强，对控制体重还有帮助。

推荐吃法：蒸土豆、土豆炖牛肉、清炒土豆丝

简单一点的做法：土豆带皮蒸熟，剥皮后压成泥，加一点牛奶和黑胡椒，既补钾又好消化。夏天没胃口的时候，一盘醋溜土豆丝，酸爽开胃，还能补充能量。

小提醒：土豆发芽或表皮发绿了千万别吃，龙葵碱含量高，容易引起不适。切好的土豆丝最好用清水泡一下，去掉多余淀粉，口感更脆。

二、毛豆——夏天的“补钾小能手”

每年五六月份，新鲜毛豆陆续上市。夜市大排档里一盘盐水毛豆，是很多人夏天的标配。但你可别小看这绿油油的小豆子，它的钾含量相当惊人——每100克毛豆含钾约480毫克，比香蕉还要高出一截。

毛豆其实就是年轻时候的大豆，蛋白质含量高，膳食纤维丰富，还含有大豆异黄酮，对中老年女性尤其友好。一边看电视一边剥着吃，既解馋又补钾，比嗑瓜子强多了。

推荐吃法：盐水煮毛豆、毛豆炒肉末、毛豆烧豆腐

最经典的做法：毛豆剪去两头，冷水下锅，加盐、八角、花椒煮10分钟，关火再焖一会儿，入味又好剥。煮的时候盐别放太多，吃的是毛豆本身的清甜。

小提醒：毛豆一定要彻底煮熟，生毛豆含有抗营养因子，吃多了容易腹胀、恶心。肠胃不好的朋友一次不要吃太多，一小碗就够了。

三、菠菜——含钾的“绿叶冠军”

绿叶菜里，菠菜的钾含量排在前列，每100克菠菜含钾约500毫克。而且菠菜富含叶酸、维生素K和铁，对预防贫血、保护骨骼都有好处。

不过很多人对菠菜有顾虑，怕草酸影响钙吸收。其实解决起来很简单——焯一下水就对了。沸水中烫30秒，既能去掉大部分草酸，口感也不涩，钙和钾的吸收率反而更高。

推荐吃法：菠菜拌粉丝、菠菜鸡蛋汤、蒜蓉清炒菠菜

夏天最爽口的做法：菠菜焯水后过凉水，挤干水分，切段。粉丝泡软，加蒜末、生抽、香醋、香油一拌，清凉开胃。或者早上煮一碗菠菜鸡蛋面，营养又省事。

小提醒：正在服用华法林等抗凝血药物的朋友要注意，菠菜维生素K含量高，会影响药效，请遵医嘱适量食用。

四、口蘑——蘑菇家族的“钾中之王”

如果说前面几种是高钾菜，那口蘑可以称得上“钾中之王”了。每100克口蘑含钾量高达3100毫克，是香蕉的八九倍，是所有常见蔬菜里的佼佼者。

口蘑也叫白蘑菇，肉质肥厚，自带鲜味，不需要放太多调料就很好吃。而且它富含真菌多糖和膳食纤维，对肠道健康和免疫力都有帮助。

推荐吃法：口蘑炒肉片、口蘑豆腐汤、烤口蘑

最简单又鲜美的做法：口蘑洗净去蒂，伞面朝下放入平底锅，小火慢煎，几分钟后伞盖里会渗出满满的汁水，撒一点点盐和黑胡椒，连汤带蘑菇一口吃掉，鲜得眉毛都要掉了。

小提醒：口蘑表面容易藏泥沙，清洗时不要长时间浸泡，用流动的水快速冲洗，或者用软刷轻轻刷干净。痛风发作期的朋友蘑菇类要少吃，嘌呤含量相对较高。

养生的道理千条万条，落到实处就是一句话：吃什么、怎么吃、吃多少。

立夏之后，天气越来越热，中老年朋友除了注意补钾，还有几点要放在心上：

• 多喝水，但不要一次性灌太多，少量多次最好。

• 避暑不贪凉，空调别开太低，冷饮少吃，出汗后别急着冲凉水澡。

• 适当活动，清晨或傍晚凉快的时候，散散步、打打太极，腿脚越动越有劲。

补钾这件事，其实不需要买什么昂贵的保健品，菜市场里几块钱一斤的蔬菜就是最好的补品。关键是日日坚持，换着花样吃。

从今天开始，饭桌上多一盘高钾菜，腿脚有劲不发虚，精力充沛不犯困，舒舒坦坦过夏天。

愿每一位中老年朋友，都能在这个夏天吃得好、睡得香、身上有劲、心里不慌。