现在来做黑椒牛扒。首先,选择一块新鲜的牛肉,建议使用肋眼或菲力,肉质更加鲜嫩。将牛肉提前从冰箱取出,室温放置约30分钟,这样可以使其更容易入味。
接下来,准备调料。将黑胡椒粒用研磨器磨成粗粉,加入适量的海盐和橄榄油,搅拌均匀,形成腌料。用这个腌料均匀地涂抹在牛肉表面,静置十分钟,让调味料渗透进去。
在锅中倒入适量的黄油,开中高火加热,待黄油融化后,放入牛扒。根据个人口味,煎制的时间可调节:喜欢五分熟的,约煎3-4分钟后翻面,再煎3分钟;七分熟则需要多煎一会儿。煎的时候可以加入几瓣大蒜和迷迭香,增加风味。
牛扒煎好后,取出静置2-3分钟,让肉汁回流,这样吃起来更加多汁。最后,将牛扒切片,配上简单的沙拉和土豆泥,撒上些许的黑胡椒和海盐,即可享用这道美味的黑椒牛扒。无论是搭配红酒还是清淡的饮品,都会为这道菜增添风味,令你欲罢不能。
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