追“茶”到底：网红奶茶火遍全国，源头藏在广东小镇

南方财经记者张梦琦 潮州报道

刚过去的“五一”假期里，新茶饮市场热度暴涨。奈雪的茶销量环比增长超700%，茶百道部分区域销量增长超200%，顺丰配送单量同比翻一番。

新茶饮激战中，茶基底仍然是灵魂。蜜兰香奶茶、鸭屎香柠檬茶、黄枝香茶咖……在各路细分赛道里，以凤凰单丛为茶基底的新茶饮稳坐顶流。

凤凰单丛源自广东潮州凤凰镇，自南宋末年种植至今，已形成十大香型、80余个品系。茶产业是凤凰镇的命脉，目前全镇茶园近9万亩，年产干毛茶9167吨，毛茶产值23亿元。融入新茶饮供应链，正是这位“茶中贵族”在新消费时代的一次关键转身。

以此为牵引，凤凰镇的茶产业加速升级与融合。

眼下正值采茶季。凤凰山间无人机穿行，茶青被运至山下加工中心，制成后发往全球市场。而茶园里，慕名而来的游客排队采茶、制茶、围炉品茶，成为假期“最香”的旅游体验。

茶叶飞出大山，游客涌进茶园。一来一回间，潮州凤凰茶产业走出了一条以茶兴业、以旅促茶的发展新路，也吸引着更多年轻人返乡创业。目前，全镇茶企、合作社不断壮大，相关从业人员3.5万人，人均涉茶收入达3万元。

装机、起飞、悬停、吊运……韦镇辉站在茶园坡地上，拇指抵住摇杆，一推一收。几分钟后，一篓刚采下的茶青从山顶吊起，稳稳落在山脚的加工中心。

2025年，韦镇辉大专毕业后回到家乡凤凰镇乌岽村，开启了茶园的“飞手生涯”。“小时候我看着父辈背着茶篓走山路，一趟下来衣服全湿透。”他说，“现在，我就想让茶叶‘飞’出大山。”

在凤凰镇，第一个实现这个愿望的人，其实是他的母亲韦彩霞。

2020年，农业无人机开始普及，韦彩霞闻讯后贷款几万元买了一架极飞农业无人机，考取飞手证，没想到第一次作业就“炸机”。随后几年她摸索出门道，成为茶农们排着队请的专业飞手。

“不会炸机的飞手不是好飞手。”韦镇辉坦言，学会基础操作仅需几天，但要想真正掌握飞行技术，必须依靠大量实践。山区地形起伏大，容易遮挡信号，遭遇大风天气时对作业精度要求极高。在他看来，除操作本身之外，能否准确判断环境变量并迅速做出反应，才是区分飞手水平高低的关键。

母亲韦彩霞率先试水，韦镇辉则将其真正发展为一门生意。

摩托车运送一趟至少四十分钟，无人机吊运仅需三五分钟，效率提升约10倍。尤其对茶农而言，这还意味着全程零磕碰，能最大程度保证茶青的完整与鲜嫩，避免挤压、闷热造成的品质损耗。除调运外，无人机还能全年承担植保、施肥、巡园等任务，“一机多用”让茶园管理既省工又省钱，正从新潮装备变成农户刚需。

看准这一趋势，他注册成立了潮州市丰融乐农业科技有限公司，代理极飞无人机，并组建起一支10余人的专业飞手团队，平均年龄22岁，配备11架无人机。韦镇辉介绍，团队年服务茶农超500户，覆盖凤凰镇80%以上高山茶区，累计植保作业超4000小时，帮助茶区运输、植保成本降低约70%。

作为资深种茶户，韦镇辉的伯父丁宜勇对这一变化感触颇深：“现在凤凰镇的年轻人是最多的。他们带回来新技术，让茶业也成了低空经济的一部分。”

在韦镇辉等青年的带动下，凤凰镇正加速构建起一张低空运输网络，科学规划“茶山空中走廊”航线，连接采摘点、加工厂与仓储中心，有效破解运输难题。而这些从高山“飞”下的茶青，经现代工艺精制后，正发往全国新茶饮品牌，“飞”进年轻人的奶茶杯。

看向全省，无人机在广东农业领域的应用规模持续领跑全国。

据广东省农业农村厅数据，全省植保无人机保有量超8400架，日作业能力约254万亩；2025年全年农林植保作业面积近4000万亩次。目前，全省农业无人机国内市场占有率达96%，在茶叶、荔枝、柑橘等经济作物上，无人机运输和植保的推广尤为迅速，正成为山地农业减工提效的关键力量。

白天带着00后们飞无人机，到了晚上，韦镇辉还有另一堂课：学茶艺。

做青车间里，韦镇辉站在竹匾前，双手握住匾沿，一推一拉地颠着茶叶。茶青在匾里翻滚，发出细碎的沙沙声。“颠的时候力度要匀，太轻了翻不透，太重了茶叶会碎。”老师傅在一旁盯着，偶尔伸手纠正他的手势。

晒青、晾青、做青、炒青、揉捻、烘焙……凤凰单丛茶的制作技艺环环相扣，整套流程不下二十道工序，自南宋末年延续至今。

“手工做茶，我还是个新手。但现在我会用机械设备提效率，用数字设备做精准量化。”韦镇辉说。

潮州市潮安区凤凰茶叶专业协会成员、制茶师刘茂生介绍，在摇青环节，过去四五名师傅花两天才能处理500斤茶青，现在一个人管四五台机器。而在做青环节，控温控湿设备可以模拟最佳发酵环境，让每一批茶青在稳定条件下均匀转化。

此外，凤凰镇棋盘村已有茶园实现了数字化管理。靠土壤传感器、巡航无人机等设备，管理者只需点开手机APP，便能获取茶园的实时环境数据，从而实现浇水、施肥、防虫等环节的精准决策。据测算，数字茶园建设使茶叶品质提升15%，管理效率提高30%，人力成本降低67%。

机器代替老手艺，会影响茶的品质吗？刘茂生表示，机械化生产并不等于摒弃传统手艺，而是把二者结合起来，对成品茶的香气层次、口感进行精准把控。

尽管如此，韦镇辉仍然执着于学习传统制茶工艺。“机器能提高效率，但手艺和文化，才是凤凰单丛真正的灵魂，很有意思。”他说，现在还有很多茶园与奶茶品牌有合作，将传统茶文化与时尚元素相结合，凤凰单丛的名气更响了。

在潮汕本土，“九百年新茶饮”将传统炭焙工艺引入新茶饮赛道，主打蜜兰香奶茶等产品；丘大叔柠檬茶推出的鸭屎香柠檬茶近半年销量突破1.2亿杯，喜茶凤凰单丛系列奶茶日均销量超80万杯。

茶文化的出圈，也吸引着全国各地的游客涌向茶园，茶产业有了“茶旅融合”新气象。

事实上，作为中国乌龙茶之乡，凤凰镇近9万亩生态茶园层叠，其间散落约1.5万株百年以上古茶树，是一个天然的茶文化体验胜地。

今年“五一”假期，来潮州自驾露营、围炉煮茶的游客络绎不绝。数据显示，潮州全市外地来潮人数达175万人次，A级旅游景区接待游客85.83万人次，上榜全国境内游热度增长显著目的地TOP10。如今，凤凰镇全年接待游客约200万人次，茶文旅综合收入超16亿元。

“以后有机会，我还想往茶宿方向试试，把种植、加工和旅游真正串成一条线，做成三产融合的沉浸式茶庄。”韦镇辉说。