第六届食品科学与人类健康国际研讨会-闫亚美研究员：从糖累积到生产特征：宁夏枸杞道地性形成的化学解析与生态因子驱动

报告内容

从糖累积到生产特征：宁夏枸杞道地性形成的化学解析与生态因子驱动

枸杞产区从宁夏扩大至青、新、甘、内蒙等省区。不同生态条件下品质差异大，原因不明晰。课题组基于17 个生态因子与化学成分相关性，揭示了气象因子和海拔是影响多糖等化学成分积累的关键因子；基于多维指纹图谱发掘高多糖、低果糖和葡萄糖累积是宁夏产区枸杞主要特征（宁夏较青海等典型产区分别相差可达26%、-28%和-21%），且与典型生态条件下35 d成熟期（青海为55 d）生产特征有关；枸杞多糖分子质量不均、结构复杂，基于不同商品等级枸杞中多糖结构特征与降血糖活性关联性，筛选出阿拉伯糖可作为枸杞多糖及枸杞的质量标志物。从糖累积-生产特征角度揭示了宁夏产区“道地性”成因。

专家介绍

闫亚美 研究员

宁夏农林科学院枸杞科学所/国家枸杞工程技术研究中心 副所长

枸杞国家林业和草原局重点实验室 主任

宁夏回族自治区“功效物质基础研究与深加工”科技创新团队负责人、自治区农产品加工产业岗位首席专家、宁夏农林科学院“枸杞功效物质基础研究与利用”学科带头人。中国女科技工作者协会理事、宁夏欧美同学会理事。先后主持项目/课题20余项。发表学术论文50余篇，编著专著3 部，完成成果登记11 项，获得国家发明专利9 项，获省级科学技术重大贡献奖1 项、科技进步一等奖1 项、三等奖1 项。主持开发了保健胶囊、片剂、酒、饮料等10 个枸杞深加工系列产品，转让转化相关成果/技术7 项。入选宁夏回族自治区首批“青年拔尖人才”计划、省部级卓越人才、宁夏回族自治区“国内外312引才计划”、荣获“九三学社全国优秀社员”、中组部“全国科技卫生文化三下乡优秀服务标兵”、宁夏回族自治区“三八红旗手”等荣誉称号。

实习编辑：王晓燕；编辑：阎一鸣；责编：张睿梅

为系统提升我国食品营养与安全的科技创新策源能力，加速科技成果向现实生产力转化，推动食品产业向绿色化、智能化、高端化转型升级，由北京食品科学研究院、中国食品杂志社《食品科学》杂志（EI收录）、中国食品杂志社《Food Science and Human Wellness》杂志（SCI收录）、中国食品杂志社《Journal of Future Foods》杂志（ESCI收录）主办，合肥工业大学、安徽农业大学、安徽省食品行业协会、安徽大学、合肥大学、合肥师范学院、北京工商大学、中国科技大学附属第一医院临床营养科、安徽粮食工程职业学院、安徽省农科院农产品加工研究所、安徽科技学院、皖西学院、黄山学院、滁州学院、蚌埠学院共同主办的“ 第六届食品科学与人类健康国际研讨会 ”，将于 2026年8月15-16日（8月14日全天报到） 在 中国 安徽 合肥 召开。

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