山东
立夏后，天儿一天比一天热，不知道您发现没，家里人最近的胃口都跟着蔫儿了，大鱼大肉端上桌，筷子都懒得动。老话说得好，“立夏不排毒，一年身体堵”。这一整个春夏换季，外头湿气重，里头火气旺，再吃那些油腻腻、火辣辣的东西，纯属给身体添乱。
这时候啊，咱们的饮食就得跟着节气走，多吃点应季的清爽鲜灵玩意儿，帮身体舒舒服服地把“大扫除”做了，浑身才能顺畅。今天就给您分享3样立夏后一定得抓紧吃的“宝贝”！
第一样：苦瓜
天一热，人就容易心烦气躁的，这时候翠绿翠绿的苦瓜就该上场了。很多人怕它的苦味，其实您处理好了，那真是一种清冽回甘的香，特别开胃下火。您挑那种颜色浅绿、表面的颗粒又大又饱满的，这种苦瓜肉厚，苦味也淡些。
推荐食谱：凉拌苦瓜
这个做法最省事，也最能留住它的清爽劲儿，我家隔三差五就做。
把苦瓜洗干净，对半切开，找个不锈钢小勺子，顺着瓜瓤的壁把里头的白瓤和白膜刮干净，这可是去苦的关键，刮到能看见翠绿的果肉才好。然后切成尽可能薄的片，越薄越入味。
锅里烧水，水开了滴两滴油、撒点盐，把苦瓜片倒进去焯烫个二十来秒，看着颜色变得碧绿透亮，立马捞出来，过两遍凉白开，这样口感才脆。攥干水分放大碗里。
灵魂料汁来啦：蒜末、小米辣碎搞里头，烧一勺热油“刺啦”一声泼上去，激出香味。再来点生抽、香醋、一点点白糖提鲜，觉得不够味的加点盐，拌匀了往苦瓜上一浇，抓拌均匀就能吃。就这么简单，清脆爽口，一盘子绿意盎然，看着就有食欲。
第二样：红苋菜
俗话说“五月苋，正当时”，这时候的苋菜别提多水灵了。尤其是红苋菜，炒出来的汤汁粉红粉红的，家里要是有小孩，用这个汤拌饭，能多吃半碗。它口感特别软滑，没有粗纤维，一抿就化，用来做汤再温柔不过了。
推荐食谱：红苋菜虾仁豆腐汤
这汤做出来是真鲜啊，而且汤色特别好看。
准备一把红苋菜，只取嫩尖和嫩叶，老梗不要。嫩豆腐一块切成小方块，再准备几个鲜虾剥成虾仁，开个背去虾线，用姜丝、一丁点白胡椒粉和料酒抓一下。
锅里少放点油，爆香两片姜和一点葱花，把虾仁倒进去，小火两面煎到变色、微微发红，这时候鲜味就出来了。直接加入足量的开水，记住用开水，汤浓得快。然后把豆腐块轻轻滑进锅里，煮上两分钟。
最后汤滚得欢的时候，把红苋菜放进去，用筷子轻轻按进汤里，看着它迅速变软，汤色也慢慢染上好看的淡粉色。煮个一分钟左右，苋菜就软了，关火，只加盐调味，盛出来。这汤入口就是一个“鲜”字，豆腐嫩、虾仁弹、苋菜滑，吃完浑身微微发汗，特别舒坦。
第三样：冬瓜
立夏过后，菜摊上肯定少不了一身白霜的大冬瓜。这真是个好东西，水灵灵的，性子特别平和清淡。它本身没什么特殊的味儿，所以特别能吸收别的鲜味，好的搭档就能出彩。
推荐食谱：冬瓜粉丝炒金钩海米
这道菜我家常做，冬瓜软糯，粉丝和海米吸饱了汤汁，比肉都香。
冬瓜去皮去瓤，切成筷子粗的条。一小把龙口粉丝用温水提前泡软，剪上两刀，不然太长。再来一小碟金钩海米，用一点料酒和温水泡发着，泡海米的水别扔，那都是精华。
锅里油稍微多一点点，先下姜末和海米，小火煸炒，一定把海米的香味煸出来，看着它微微焦黄才好。然后倒入冬瓜条，转中火翻炒，炒到冬瓜边缘开始变得有点半透明。
这时候把泡海米的水倒进去，不够再加点水，差不多和冬瓜齐平。盖上盖子焖煮个三五分钟，把冬瓜彻底焖软、焖透，用铲子轻轻一插就能断开就对了。然后开盖，把泡好的粉丝铺在冬瓜上，淋上一圈生抽，少来点老抽上个色，继续咕嘟个一分钟，让粉丝把汤汁吸进去。最后开大火，快速翻炒收汁，洒上葱花就出锅。冬瓜入口即化，粉丝油亮入味，海米的鲜完全被冬瓜和粉丝吃进去了，特别下饭，但又不油腻。
您看，这三样东西都是菜市场里再普通不过的，花不了几个钱，但顺着节气吃，就是比那些大鱼大肉养人。趁着时令正鲜，赶紧给家人安排上吧，吃个浑身顺畅，安康舒服地过夏天。
本文仅为食谱分享与饮食文化介绍，内容仅供参考，不构成任何医疗、保健或治疗建议。文中食材、做法不代表具有保健功效，个人体质不同，食用前请结合自身情况合理选择，如有特殊健康状况请务必咨询专业医生或营养师。
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