最严外卖新规即来，商家如何在京东品质餐饮全场景里翻倍赚钱

在京东的叙事里，“品质外卖”与“品质餐饮”是一张纸的两面。仅用一年时间，京东外卖就实现了重大突破，硬生生从由美团和饿了么主导的外卖市场中砍下一块，形成了三分天下的局面。

京东的破局，就是从“品质外卖”入的手。首先就是对商家的真实性的要求入驻商家必须具备线下实体门店，有合法有效的营业执照、食品经营许可证等资质，杜绝无实体门店或资质不合规的“幽灵外卖”。

进入外卖平台的商家，京东通过优化算法和流量分配，优先推荐品质高、用户评价好的商家，帮助优质商家获得更多曝光，形成良性循环。

“品质外卖”的定义是从平台的角度看，站在商家的角度，就是“品质餐饮”，这是京东外卖的基本盘，也是京东与商家的生态共建。

4月16日，“2026京东品质餐饮大会”举行。近千名餐饮商家及行业代表齐聚一堂，探讨新政策、新技术、新消费趋势下的餐饮外卖行业发展。

会上，京东宣布启动2026“双百翻倍计划”，走向更广阔的“外卖+自提+团购”餐饮全场景；并基于“服务、产品、品牌”三大共建，扶持更多品质餐饮商家2026年业绩翻倍，共赢增长。

图片来源：“食材界”摄

这样的底气，来源于京东外卖上线一年的成绩。这一年来，京东外卖已入驻超200万品质餐厅，覆盖全国超350个城市，已有近400个餐饮商家累计订单量突破百万，打造单量过万爆品近6000个，扶持订单量超10万餐饮品牌超2000家。

另一面，在品质外卖的要求下，京东外卖拒绝了100万家存在食品安全隐患、使用劣质食材、环境卫生不达标的“黑外卖”门店。

一年里，京东外卖获得了超过2.4亿用户下单，所占市场份额超过了15%，据第三方机构数据，在品质外卖细分市场，京东以45%的份额位居行业第一。

京东外卖2025年“亿单俱乐部”成员“库迪咖啡”首席增长官李青原，对“如何在京东外卖上卖出2亿单”做了总结：“主要靠3点：

营销活动拉升销量高点， 爆品包销打造划算认知， 用户体验沉淀品质心智。”

“将品质餐饮进行到底，不仅是句口号，更是京东的决心。京东始终与品质餐饮商家站在一起，抵制‘幽灵外卖’等行业乱象，坚守品质底线！”

“醉得意”品牌方、醉得意山茶油炒土鸡创始人彭林明在会上分享，2025年入驻京东外卖后，京东为其带来线上净增量。

“目前京东订单占到醉得意外卖单量的40%，并且其他外卖平台的销量不降反增”，“期待2026年和京东在外卖、自提、团购等更多场景打造新的增长点，共建‘品质正餐’标准体系。”

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京东再次强调“品质餐饮”的长期路线，这是京东外卖的底层逻辑，也是京东在外卖赛道上顺势而为、与时俱进的担当。

从6月1日起，被称为“最严外卖新规”的市监总局“网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任”的规章将正式实施，这一规定。会上中国人民大学食品安全协同治理创新中心、公共管理学院教授刘鹏解读新规影响认为，“新规剑指‘幽灵外卖’乱象，品质餐饮是下一步的重点方向。无堂食标签等是新的监管要求，更是新的经营机会。”

国际著名的管理咨询公司罗兰贝格解读行业走向，认为当“30分钟达”成为行业标配，用户心智与竞争焦点已从“送得快”转向“吃得好”，即“Faster To Better”。

京东宣布启动2026“双百翻倍计划”，并宣布已开展AI餐饮经营、智能配送等多项应用实践。

显然，京东的“品质餐饮”是要进一步夯实与商家的"共生"关系。京东外卖启动时就推出"零佣金"政策，这一策略背后的逻辑是：与其通过高佣金从存量商家身上榨取价值，不如通过扩大优质供给来吸引增量用户。

京东的选择，是基于对行业外部环境的清醒判断——当消费者对食品安全和用餐体验的敏感度超过价格敏感度时，"劣币驱逐良币"的模式就必须被改写。

京东餐饮2026“双百翻倍计划”，把餐饮商家带入到更广阔的“外卖+自提+团购”餐饮全场景。

4月初京东团购上线，全国首批百城百万餐饮门店开启试运营，有首批上线京东团购的商家表示，上线首周流量和订单迎来爆发式增长，京东团购已占门店团购单量超30%。

而京东敏锐地发现商家对线下堂食的巨大需求，在外卖平台推出“自提”选项，用优惠的价格将顾客向商家门店引流，有“品质餐饮”的背书，消费者只要在门店停留、观察，很有可能成为商家的潜在堂食宾客。

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京东这一次正式发布面向餐饮商家的“AI餐饮经营四件套”。据介绍，京东AI经餐饮营四件套依托京东自研的JoyAI和Oxygen大模型，为餐饮商家提供从商详优化、场景运营、上新定价到门店巡检的四大功能，具体应用场景包括AI生成菜品故事、AI智能巡检后厨等。“主打一个实在AI、不玩概念，从连锁品牌到夫妻小店都能多赚钱，少操心。

3月启动首批试点以来，已在全国300多家宝藏小馆应用，帮助小店的特色美食下单转化率最高提升88%。河北保定的宝藏小馆白府牛罩主理人楚佳分享，用了京东AI菜品故事功能后，店里主打的非遗美食牛肉罩饼“一下有了历史和文化感，看起来有意思多了”。

中国有句古语叫“工欲善其事必先利其器”。在大会现场，京东外卖发布国内首款智能控温冷热餐箱“X1”，可实现冷热餐品同箱配送，让外卖吃出堂食味。

京东在技术上如此精益求精，核心还在于“品质餐饮”理念的深入落实，那就是生态链各方的友好共生：为消费者提供“外卖头等舱”的品质配送体验，通过智能科技保障外卖温度和口感；为骑手提供称心利手的工具，激发出超越单纯经济激励的工作动力。

对商家，则是餐饮品质得到了呵护，拉近与消费者的距离，让品质餐饮的烟火气真正实现。

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