90后女生把牛棚改成咖啡店，年入140万

“最少的时候，我们一天一杯咖啡都没卖出去。”

文｜《中国企业家》记者张文静

编辑｜米娜

头图来源｜受访者

“90后”赵倩的村咖创富神话，在安徽宣城市泾县这座皖南小城里流传。

安徽泾县汀溪镇一位餐馆老板说，有一年“五一”假期，赵倩的咖啡店三天创造了20万元的营收。一位民宿老板说，赵倩的咖啡店带火了他的民宿。另一位村咖店主提起赵倩的咖啡店，不无艳羡地表示：“他们的神话，别人很难复制。”

2023年10月，从体制内辞职的赵倩和爱人林凯，在距离她家乡泾县云岭镇50公里的汀溪乡，把一个田间荒废的牛棚改成了咖啡店，取名为“宇宙是个粮仓”。一年以后，这间不足30平米、投入不到10万元的村咖，年销售额达到了90万元；2025年，它创造了140万元的营收。

来源：受访者

“宇宙是个粮仓”开业后不到两年时间里，赵倩夫妇的咖啡店“空空里”“染江山”，以及面包店“宇宙面包”陆续在附近开业并出圈。2026年1月，他们走出泾县，进军黄山，第五家店在黟县碧山村正式开业。

在泾县的“空空里·临崖艺术空间”咖啡店里，赵倩讲述了她将不到30平米的牛棚改造为年营业额超百万的咖啡店的经历，及村咖运营的核心逻辑和对村咖未来的思考。

以下为赵倩的口述（有删减）：

牛棚变村咖

“宇宙是个粮仓”是一间牛棚改造的，是我们村咖事业的起点。

2023年9月，我从体制内辞职，当时还没有创业的想法。但我爱人一直在创业。那时浙江已经开始流行村咖，安徽皖南还没出现这种业态，他觉得可以结合本地特色做村咖。

那年9月中旬，我们开车经过泾县汀溪乡，看到一片金黄色的稻子，一间小屋像小舟一样在稻浪里荡漾，特别漂亮。我们当时就决定租下这里，做稻田咖啡。

小屋是村民建造的牛棚，已经废弃多年，我们一口气租了十年，每年2000元。再加上6万元的改造成本及2万元的咖啡设备，投入一共不到10万元。一个月后，我们的农村咖啡店就“潦草”地开始了，我给它取名“宇宙是个粮仓”，寓意是，星辰如稻粒，宇宙是个粮仓。

来源：受访者

咖啡店位于皖南川藏线沿线，这里是“江南天路”，如诗如画，每年旺季有很多自驾者来这里旅游。这是咖啡店客流量的保证。不过，我当时还没有想到这些。那时，我没有任何商业思维，唯一的想法就是好玩，在山里面开咖啡店听起来就很酷。

最开始，我并没有参与咖啡店事务，咖啡店由我爱人和小陈（我们的第一个店员）打理。2023年10月13日，我发了一条略带自嘲的图文视频“救命啊！什么人会在村里开咖啡店啊！”意外爆火，播放量达到几百万。这事给了我启发，可以通过互联网获得流量。

在那之后，我每天守在店里，用镜头和语言记录咖啡店和员工的日常。刚开始，质疑、嘲笑我们的人居多。有人说，这个选址惊世骇俗。也有人笑话我，劝我把咖啡店改成健身房，劝我开高尔夫球场，让我开泡泡玛特。还有很多人认为我是在炒作、博眼球，“为了流量不择手段”。他们认为不会真的有人放着好好的公务员不做，跑去农村卖咖啡。

但我是“别人越笑话我，我越要做”的那种人。我憋着一口气，每天更新，一定要做好这件事。后来，不知道从什么时候开始，评论区的态度开始慢慢转变，变成“你很有创意，胆子很大，有勇气到农村开店”……

刚开业的时候，每天卖不了几杯咖啡，订一批杯子几个月都用不完。那时候大家都没有概念，村里也没人喝咖啡。那也是我一生中最穷的时候，我有大半年的时间几乎没有任何消费，一头扎进小店的经营中。我住泾县县城，每天通勤40分钟，早上9点到店，晚上10点还在剪视频，工作时间拉长到了十几个小时。自从开咖啡店后，每一笔消费我都会习惯性地用咖啡来换算，根本不敢多花一分钱。

但我们心态很好，因为启动资金少，对它也没抱很大期望，所以并不太焦虑。虽然线下卖不了几杯咖啡，但我们做自媒体、拍短视频，线上流量还可以，每天能涨一两百个粉丝，一场直播下来，直播间还有一两百人，有时甚至有一两千人。这些正向的反馈给了我们继续干下去的动力。

2024年春节，我们真正迎来第一波流量高峰，咖啡店人潮涌动，回村喝咖啡、打卡的人一波接一波。我们都来不及准备，每天到县城找咖啡店借，什么都借，借杯子、借盖子、借豆子、借烤肠……于是，开店的第三个月，我们开始盈利。接着，很快又进入旅游旺季，我们开始一发不可收拾。

第一年，这个不到30平的农村咖啡店营业额达到了90万元，单日最高杯量有800杯，单日最高营业额能做到2万多元。2025年，营业额达140万元。

做村咖要能熬

每次我做直播的时候，都有很多人问我，在这个地方开个村咖怎么样、在那个地方开个村咖怎么样？还有大学生毕业了不想找工作，想在家里开个村咖。我一般都会劝退，村咖绝没有那么简单。你必须把全国的游客吸引过来，但有几个村咖能站到全国游客面前？

农村咖啡店不是一般人能做的，很考验耐力，需要耐得住寂寞。我们投入全部精力，几乎是呕心沥血，才把“宇宙是个粮仓”做成了今天的样子。

我经常说，如果你没有那么强的心力，不建议做村咖。做村咖最需要的是坚持，每天晚上已经累瘫的状态下，你仍然要创作一篇质量不错的vlog；你要持续不断调整产品、服务；你还要面对网上的谩骂和质疑……

在农村开店看似惬意有趣，闲时摆弄摆弄花草，发发呆，看看书，仿佛是人间最理想的生活状态，但事实是，自从开咖啡店后，我就没有了生活，从早到晚都泡在店里。我曾在一个视频中说过这种感觉：我在小店门口看云，云有时离我很近，有时又很远，因为我在看云的时候时刻在想，下一个客人什么时候来呢？

来源：受访者

做村咖，淡季特别难熬，很多村咖就倒在淡季。通常节假日结束后，村里会迎来一段疲软的状态，这是一个非常消耗人的阶段，因为店里的支出大于收入，员工比客人还多，小店维护成本也很高。最少的时候，我们一天一杯咖啡都没卖出去。

淡季的时候，你必须守得住。怎么熬下去？保持好心态，把时间拉长了看，这源于对未来的判断。你没有办法保证未来还会不会有人到你的咖啡店来，所以为什么我要坚持做自媒体？很多人质疑我高调，但你不去宣传，谁知道你的村咖？做好旺季的引流和服务，做好淡季的发展规划和收入拓展，村咖的生命周期可能会更长远一点。

我做自媒体近三年，流量焦虑不可避免，但这是一个正常现象。流量始终是一个周期，有时好，有时差，都属正常。如果你被流量困住，你的下一个爆品永远出不来。所以，我一般不在乎流量给我的反馈，我只在乎我的创作欲——我是否有有价值的东西可以表达出来？

村咖不止卖咖啡

我们是皖南最早做村咖的，“宇宙是个粮仓”开业后一年多时间里，周边开了60多家村咖。现在泾县已经有近100家村咖。

但并不是每家村咖都能成功。我看到很多村咖刚开业的时候还有人流量，但等最初的一波过去就没有了。做“宇宙是个粮仓”的时候，我就意识到，今天创业，无论做什么，都不能离开互联网。

做互联网，而且线上线下同步做，才能产生良好的效果。我通过线上做分享，输出观点，记录心情和日常，同时线下有实体店，两者一结合就很抗打，生命力会很旺盛。

现在我们的IP，包括我个人，也包括店里员工的IP，已经形成并打出去了。做村咖，吸引人的好场景多了去了，但能够真正把IP做出圈的村咖基本上没有。

运营村咖最核心的点，我认为是人情味。我们描述了一种生活状态，一种大家理想中的生活，松弛、简单、接地气，甚至有些幽默、诙谐。

“宇宙是个粮仓”很自由，带着泥土的气息。我常常说：“在我的小店，客人只要不是特别过分的要求，我基本都会满足。”有客人每年中秋都在店里蒸大闸蟹，有客人在店里露营过夜，还有客人直接拿着店里的钥匙自己做咖啡。只要到了店里，不管喝不喝咖啡，我们都会提供最好的服务。

粮仓是我个人性格和理想的投射，我们拥有共同的精神气质，真诚、包容，又非常接地气。我用心、真诚地经营着这个咖啡店。

店里有一块黑板，通常咖啡店黑板是用来放广告的，但它被我用来写文案，有“溪山作伴，云月为俦，乐清闲，乐自在，乐优游”，有“只管闯无人道，做有魂魄的人，坦坦荡荡地骄傲”，也有“青山不语，纵使半生踽踽，也傲骨嶙峋”……这成为我们店的一个特色，并被很多店模仿。

不止“宇宙是个粮仓”，“空空里”“宇宙面包”店内墙壁、玻璃门、镜子上都有很多文案，你知道为什么吗？很多人来店里打卡拍照，不知道配什么文案。我当时就想，我帮他们把文案都想好，他们就可以直接用了。

摄影：张文静

从顾客进店到离开，所有的流程、细节，我都想到了，打卡、拍照、喝好喝的咖啡、要发出去的文案，甚至哪些地方出片我都提前想好了。

“宇宙是个粮仓”的员工小陈，老实耿直，不会说话，只顾闷头做咖啡，容易让顾客产生不好的体验。我就给他做了一个小陈使用手册，把顾客进店后打招呼，到点单，再到结束时“袜子社交”的一整套互动流程都规划好，写下来，给小陈使用。现在很多人去咖啡店，就是为了跟小陈来一场互动。

小陈家中以前做过袜子生意，袜子多。他不善言辞，但如果对你很认可，他会送你一双袜子，这被我调侃为“袜子社交”。在咖啡店，顾客买完咖啡，小陈也会给他们送袜子。小陈的“袜子社交”取得了意想不到的效果，很多人跟我们互动，拿着袜子一起拍照。

我要求店里员工必须跟顾客有链接，比如告诉他们周边有哪些好玩的，或者聊一些其他话题，总之必须主动与游客互动、交流，产生更深的链接，这样复购率就很高。

我们平时也会去其他村咖店里，我就发现很多村咖有一个很大的不足，就是投资者只管投资，请一个店员来店里。他们以为村咖就是简单地开个店、卖两杯咖啡，店员从不跟客人产生互动和链接，这是很多村咖的通病。

打造现代版《武林外传》

我是一个习惯性阶段总结的人。村咖开了两三年，我就会思考怎么跃上一个新阶段，这几家店下一步该怎么走。

2025年接近尾声时，我们开始考虑2026年的发展规划。我们也意识到，不停开店其实没有多大的意义，可能也创造不了多大价值。我们要寻求商业上的突破。

那时候我很纠结，我在想，我们到底是要实行统一的公司化管理，还是仍以这种小店的模式继续一种有人情味的管理？我们下一步是开更多的店，还是要做什么？

我见了很多投资人，想获得一些指点。有投资人建议我出书，打造自己的个人IP；有投资人让我在全国复制几百几千个店铺；还有投资人让我授课、卖课。我不太认同，我觉得人确实赚不到自己认知以外的钱，这些钱我挣不了，也不想挣。

其实我觉得我们村咖与其他咖啡店的区别，就在于我们真正在践行我的一种理念，而非完全是为了开店，为了挣钱。

“宇宙是个粮仓”真正有价值的东西是文化，不是产品。我把我不喜欢的虚伪的那一套抽离出去，保留我喜欢的真诚的东西，通过直播、短视频分享生活里的点点滴滴、人与人之间的相处方式，将这些美好的价值观念传递出去。

来源：受访者

其实，我们打造的是一个现代版的《武林外传》，在一个理想的小空间里，每个人都有自己的角色。这里充满了故事，比如，经常有人拎着行李箱来到我们店里，住上几天，在这里获得疗愈，加上他自己的故事，这就是一个非常好的剧本。

我一直有一个想法，找人把我们的故事拍出来，就叫《粮仓日记》或者《牛棚往事》。如果能拍出来，文化和IP就产生了，那么“宇宙是个粮仓”的生命就会更加长久。

我认为村咖还是有生命力的，我们要做一些长远的打算。我想做的是一个真正的深入人心的文化品牌。这对我来说挑战挺大的，不是几个小店的问题。

当下，我们有一个想法，把皖南的在地文化挖掘出来，把整个皖南的线路串起来。我计划2026年再开两三家店，把它串成一条路线，打造一个文旅平台，继而嫁接酒店、景区等。

这条路线被我们称之为“宇宙之行”，涵盖了吃喝游购悟，这不是一条旅游路线那么简单，它会让每一个践行宇宙之行的人充分欣赏皖南山水，感受皖南文化，体悟个体人生的旅程。我们会将“宇宙之行”打造成为一生必来一次的旅行。