乐山老字号美食

引言

提到乐山，大家的第一反应可能是那里的山水风光和文化底蕴。但其实，乐山还有一道让人垂涎三尺的美食——甜皮鸭。今天，我们就来聊聊乐山老字号美食中的一颗璀璨明珠：王浩儿纪六孃甜皮鸭。

从街边小摊到连锁经营

五十余年的坚持与传承

纪六孃甜皮鸭的故事要从1976年说起。那时，纪良成开始在井研一带卤制油烫鸭，当时只是简单的油烫鸭，并不刷糖衣。而纪淑群，也就是“纪六孃”，在家排行老六，从小耳濡目染，继承了父亲的事业和技艺。她对油烫鸭进行了创新，反复尝试，最终诞生了纪六孃甜皮鸭的独特味道。这道美味在王浩儿街成为了一道家喻户晓的美食。

实操建议：如果你也想开创自己的品牌，不妨从身边的小事做起，不断尝试和创新，找到属于自己的独特之处。

从家庭作坊到公司化运营

2015年，乐山纪六孃食品有限公司成立，注册资本605万元人民币。这标志着“纪六孃”从街边小摊向公司化规模转型。截至目前，王浩儿纪六孃已有门店70余家，主要分布在乐山市和成都市。

实操建议：品牌要想发展壮大，需要有明确的发展规划和资金支持。同时，保持初心，不忘初心，方得始终。

传承与创新并重

传统工艺与现代管理

纪六孃始终坚持“传承传统，开拓创新”的理念。为了确保品质，2016年在五通桥盐井沱村承包了200余亩土地建起了专属的养殖基地，年养殖量达到100万只，增加当地就业15人。卤料汤底所用的各种名贵天然中药材，绝不使用任何添加剂和防腐剂，以确保口味正宗，品质健康。

实操建议：无论是在食材选择还是制作工艺上，都要严格把关，确保产品的质量和安全。同时，可以结合现代管理手段，提高生产效率。

新品研发与市场拓展

近年来，纪六孃及其女儿宋丽共同开创了许多新品，如色泽红润、油亮飘香的甜皮鸭；口味清爽、麻香浓郁的藤椒爪翅；麻辣劲道、开胃爽口的麻辣爪翅等。每一样都是经典，每一样都是记忆中的味道。

实操建议：不断创新是品牌发展的动力。可以通过市场调研，了解消费者的需求，推出符合市场需求的新产品。

非物质文化遗产的保护与传播

非遗保护单位

2022年6月，纪六孃作为乐山甜皮鸭制作技艺的保护单位之一，被乐山市人民政府列入乐山市非物质文化遗产名录。2023年7月，纪六孃成功制定并发布了《甜皮鸭》品类的全国团体标准，对于提升甜皮鸭产品质量保障能力具有重要意义。

实操建议：积极参与非遗保护工作，不仅可以提升品牌的知名度，还能为传统文化的传承做出贡献。

文创产品与品牌体验馆

2021年年底，纪六孃推出了一系列文创产品，打造了全新IP形象。中国红旗袍、微卷短发、婀娜身材、温暖笑容......生动地展现了纪六孃的形象，象征着红红火火、团圆美满。上中顺品牌体验馆的落地，挖掘和展示了乐山的非遗和美食文化，成为乐山的一张经典的城市名片。

实操建议：通过文创产品和品牌体验馆，可以让更多人了解和喜爱你的品牌。同时，这也是品牌文化传播的重要途径。

结语

纪六孃甜皮鸭不仅是一道美食，更是一种文化的传承。它承载着乐山的历史记忆，也代表着乐山人民对美好生活的向往。希望未来有更多的朋友能够品尝到这份独特的美味，感受乐山的文化魅力。

最后，如果你有机会来到乐山，一定不要错过纪六孃甜皮鸭！