外卖大战该剧终了，再打2年，或将有1300万家餐饮商户活不下去

你最近点外卖是不是总能碰到比之前便宜的活动？你以为是平台良心发福利，其实这背后是三家互联网巨头烧了上千亿砸出来的外卖大战。现在监管已经看不下去直接出手了，三月底监管部门转载官媒评论明确说外卖大战该结束了，消息出来当天美团股价暴涨超10%，阿里京东也跟着大涨，这信号分量可不轻。

说白了这场大战就是三家大厂的业务撞车了。美团想借着外卖切入电商，京东要靠外卖提高物流复用率抬估值，阿里想借外卖给主业电商引流。三家业务重合度越来越高，卷就完事儿了。烧钱烧了一整年，烧出去上千亿，日单量冲破2亿，三家的利润却蹭蹭往下掉。

阿里最新季度财报显示，集团净利润同比下降66%，官方直接点明亏在即时零售、用户体验这些投入上。京东去年包含外卖在内的新业务，全年经营亏损达到466亿元，目前京东外卖市场份额刚过15%，攒下了2.4亿下单用户。美团亏得更狠，2024年还净赚358亿元，2025年预计直接亏233亿到243亿元，核心的本地商业板块直接从盈利五百多亿变成亏几十亿。

大厂烧钱抢市场，最惨的从来不是资本方，是开餐馆的小老板。所有商家都被裹挟进价格战，补贴成本全要自己扛。业内人爆料，19.8元的羊肉串肉饼套餐，上完活动商家实收才2.58元，18元的饺子，活动后商家实收只有1.25元。消费者吃到便宜外卖，单全是商家卖的单，订单涨了不少，却根本赚不到钱。

线下卖15元的套餐，外卖平台就得定到25元以上才能覆盖常见的优惠券成本。商家扣完平台抽点还要付跑腿费，最后到手能有10块就不错了。优惠力度大的时候，消费者付15元，商家到手连7元都不到，能不亏本已经算运气好。一直这么耗着，商家的成本承受力一点点被耗尽，只能想办法降本。

调研机构调查了全国两千家餐饮商家，39%的商家已经换成了更便宜的原材料供应商，30%拼命压上游供应商的进货价。降价压力从商家一层层传导到上游供应链，最后兜兜转转还是落到消费者头上，吃到嘴里的食材品质越来越差。红餐产业研究院的报告算过，如果按当前的内卷烈度再打两年，到2028年的时候，全国累计会有1300多万家餐饮门店关门，平均一家餐饮店寿命也就一年。

到那时候，大部分中小餐馆每单净利润不到0.6元，已经摸到了行业成本线。近六成商家都会换成更低价的原材料供应商，整个产业链都被卷得变形，食品安全隐患会从个别问题变成整个行业的结构性风险。本来当初平台做外卖，就是靠无牌小馆子低价拉用户，真卷到最后，吃亏的还是正经开店的商家和吃饭的消费者。

不少人觉得，卷就卷呗，反正我点外卖更便宜，占便宜的是我。真不是这样，内卷带来的通缩，短期你占点小便宜，长期全行业都要跟着遭殃。餐饮是咱们国家第一大就业门类，从业者保守算都有3000万，大家都赚不到钱，哪有钱去其他行业消费。一环扣一环，整个经济流动变慢，最后裁员降薪的影响会落到每个人头上，那些开小店的个体户、做服务业的打工人，本来就是最脆弱的，直接成了大厂互殴的耗材。

现在大战要停了，不少人也有顾虑，大战停了外卖会不会涨价？涨的钱最后会不会又被平台抽走，商家根本拿不到？业内现在有个很实在的建议，就是要求国家强制平台把每单的成本拆明白给消费者看。骑手拿多少，平台抽多少，商家最后落多少，红包是平台补还是商家掏，都写得明明白白。

这样一来，不管涨价降价，消费者都能心里有数，贵有贵的道理，便宜有便宜的原因。不像现在，看起来免配送费，实际上全都是商家出钱。信息透明了，才不会有矛盾转移，责任也好划分，才能慢慢走到良性竞争的循环里。

这次监管出手，其实还释放了一个很重要的信号，互联网巨头赚了这么多钱，拿着这么多资源，不该把钱都砸在国内内卷上。这次外卖大战的烧钱规模，比之前的网约车大战、社区团购大战惨烈好几倍，差不多都赶上国外科技巨头一年投AI的资本开支了。外国企业都在拼了命all in AI搞科技竞争，咱们的巨头不该all in外卖卷中小商家啊。

咱们之前也有过不少恶性内卷的教训，光伏锂电都曾经陷进过长期价格战，绕进了扩产降价亏损再压价的死循环，最后还是靠政策干预才慢慢稳住。咱们的平台大厂有技术有资金，本来就该承担更大的创新责任，真有本事就往硬科技方向闯，往国际市场冲，带着中国产业往上走。中国互联网的下一程，本来就该盯着星辰大海，不该窝在一亩三分地抢食卷得你死我活。

参考资料：经济日报 《外卖大战该结束了》；红餐产业研究院 《餐饮行业未来趋势预测报告（2026—2028）》