盖碗何以成为"国民茶器"?

盖碗是茶桌上的"标配"之一，由上到下，分别是盖，碗，托，象征着"天盖之，地载之，人育之"，故又称"三才杯"，体现了"天地人和"的中国传统智慧。

鲁迅先生对盖碗推崇备至："喝好茶，是要用盖碗的，于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。"(《喝茶》)

盖碗是泡茶佳器，也是乌龙茶审评的基本用具，还是地方的一种特色文化。北京喜欢用盖碗泡香片(茉莉花茶)；成都遍布大街小巷的茶馆，盖碗里泡的是茶，也是闲情；工夫茶盛行的闽，粤，盖碗如同饭碗，天天不离手；在甘肃，盖碗茶又叫"三炮台"，加入枣，桂圆，葡萄干，荔枝干，冰糖等佐料，与茶同泡，是当地居民喜爱的茶饮；宁夏泡"八宝茶"也用盖碗。

盖碗起初是单一茶碗，随着托，盖相继入列，最终"合体"。其使用方式，从自泡自饮的一人独享，演变为盖碗泡茶，公道杯分茶，茶杯品茶的多人共享，互动性更强。

盖碗最早可追溯至唐，由蜀相崔宁的女儿发明。同父亲喝茶时，这个贴心的"小棉袄"觉得茶杯很烫，便随手拿来一只碟子作托。她又觉得茶杯在碟上不牢靠，就用蜡油在碟中央滴出一个环形。蜡油凝固后，杯足刚好能卡进环中。后来，她又以漆代替蜡油。这一功能设计延续至今，仍是茶托基本样式之一。茶托也有内凹式，承托面更大，也更稳固。

盖的加入，让盖碗功能更完善，既可保温，防尘，防溢，还可用来刮茶沫，碎茶。

盖碗在清朝大行其道。在以清朝民国时期为历史背景的影视剧中，常见有人端着盖碗喝茶或端茶喊"送客"的场景，足见当时使用盖碗之普遍。

盖碗的器型也很多样，高矮胖瘦不一，形制有撇口，马蹄，卧足，高足，折腰，折沿，仰钟，元宝，葵口，菊瓣等。材质以瓷为主，亦有陶，玻璃。瓷以青花，白瓷，青瓷居多，纹样，装饰多彩，霁红，霁青等单色釉也深得爱茶人垂青。陶质多见宜兴紫砂陶，玻璃盖碗适合泡外形优美的茶，如白毫银针。容量从100~300毫升不等，最常用的是100~150毫升。

选盖碗就像买衣服，不能单看外表，好用更重要。否则，就只能用来当摆设。

本文来源：节选自《中国茶道之美100问》，图片来自互联网，版权归原作者所有，文中观点仅代表作者个人，如有侵犯到您的权益，请留言告知删除。