厉害！欧洲最大的RAS养虾基地，年产对虾100吨！

在寒冷的德国北部养殖热带虾，乍听之下如同天方夜谭，但HanseGarnelen公司正凭借高科技手段，将这一“糟糕想法”转变为近乎零碳的“德国虾”产业奇迹。

该公司在德国北部格吕克施塔特运营着目前欧洲最大的运营性清水虾循环水养殖系统（RAS）养殖场，每年可产出约100吨南美白对虾（Litopenaeus vannamei）。历经破产重组与所有权变更后，HanseGarnelen正通过自动化升级、本土品牌打造与技术持续迭代，让“德国虾”成为进口虾的可靠替代选项。

“在德国养虾真是个糟糕的主意，”HanseGarnelen创始人鲁珀特·鲍尔（Rupert Baur）笑着回忆起自己的创业初衷。作为一名工程师，鲍尔的职业生涯始于循环水养殖系统（RAS）领域，他曾创办公司，向气候条件适宜的中美洲和南美洲地区销售RAS养殖设备。“在墨西哥，养虾只需根据季节开合窗户调节环境，”鲍尔说，“但在德国，我们必须搭建专门厂房，冬天供暖、夏天制冷，才能满足热带对虾的生存需求。”

鲍尔最初创办的MyFishPlant公司吸引了不少好奇的投资者，但这些投资者提出了一个关键要求：希望看到RAS技术在德国本地的实际应用。“他们说，既然是德国技术，就想在德国看到落地展示，”鲍尔回忆道。于是，他从墨西哥返回德国，四处寻找投资，最终在2019年携手一批投资者，建立了德国第一家热带对虾养殖场，并创办了新公司HanseGarnelen——最初只是MyFishPlant技术的展示平台，如今已发展成为欧洲规模领先的对虾RAS养殖设施。

一、破产重组后，聚焦核心产能

技术展示的道路并非一帆风顺。HanseGarnelen初期仅运营着一个小型示范场和另一个规模有限的养殖设施，但建筑成本攀升与核心投资者流失，导致公司于2025年6月陷入破产困境。“破产前，我们的小型农场仅用于概念验证，之后又收购了另一个小型设施，”鲍尔解释道，“如今这两个小型场地已全部关闭，在新投资者Damm Aquakultur GmbH & Co. KG的生物絮团工厂支持下，我们已将全部精力集中在HanseGarnelen的大型养殖基地上。”

这座位于格吕克施塔特的养殖基地占地面积约5000平方米，相当于一个足球场大小，水箱总容量达4000立方米。该农场采用清水RAS技术，配备13个幼虾专用养殖箱和13个成虾养殖箱，对虾在整个养殖周期中仅需迁移一次，每个成虾养殖箱每年可投放、收获4至5次，具体频次根据对虾生长情况和市场需求灵活调整。

对虾虾苗来自多个孵化场，以此保障种群遗传多样性，且均在PL10至PL12阶段运抵养殖场。通常情况下，对虾的生长周期为90至120天。养殖用水直接取自易北河，供暖依靠附近造纸厂的废热，剩余能源则由太阳能供应。得益于这一独特配置，养殖场的总体能耗处于较低水平。“我们的能源消耗非常低，”鲍尔强调，“对虾的碳足迹也几乎为零。”

如今，HanseGarnelen的商业模式完全依托这一单一养殖基地，核心目标是向德国零售商和餐饮服务买家稳定供应优质对虾。破产程序结束后，新所有者正式介入，但运营团队与核心技术理念保持不变。“现在我们拥有了稳定的所有权，业务运转顺畅，”鲍尔表示，“未来，我们完全可以依靠产品销售实现良性发展。”

目前，德国虾类市场仍以进口产品为主，该国消费的虾类大部分来自美洲、亚洲等地区，这些虾类多在热带露天池塘养殖，经冷冻后运输至德国。HanseGarnelen与这些进口产品展开直接竞争，将“德国虾”定位为本土优质替代选项：全程不使用抗生素，现场完成加工，以新鲜或速冻形式上市。养殖场内部实现分级、去皮、包装一体化，可为零售和高端餐饮市场提供易去皮、去皮等多种规格的产品。

随着消费者对动物福利、产品可追溯性和环境影响的关注度日益提升，市场对本土养殖虾的需求不断增长，零售商也面临着展示负责任采购海鲜的压力。而封闭型陆基RAS系统能够完全控制水质、进水和出水，恰好契合了市场对“负责任养殖”的需求。

不过，价格仍是欧洲虾类RAS养殖项目面临的共同挑战——HanseGarnelen的对虾在销售终端每公斤价格高于许多进口产品。对此，鲍尔的应对策略是聚焦产量与品质双重提升。“如果将我们的速冻虾下锅烹饪，最终得到的虾肉分量与下锅时基本一致，”他举例说，“但进口虾往往含有大量水分，最高可达75%，实际能食用的虾肉仅占四分之一。这意味着，若按实际可食用分量计算，进口虾的成本需乘以3至4倍，此时再对比品质，我们的优势就十分明显了。”

此外，HanseGarnelen还在积极寻求第三方认证，以进一步提升市场竞争力。由于欧盟有机认证的栖息地标准是为其他生产环境设计的，对于在德国养殖的热带对虾而言，获得该认证在结构上几乎不可能。因此，公司将目标锁定在水产养殖管理委员会（ASC）认证上，将其作为实现市场差异化的更现实路径。

养殖场的饲料均采购自德国和法国的供应商，在与买家沟通时，公司既强调区域供应链的优势，也突出养殖系统的闭环特性。对于养殖户和投资者而言，这一战略清晰地展示了如何通过本土产地、严格的过程控制和优异的产品性能，证明高端定价的合理性——即便面对大规模生产的进口产品，也能占据一席之地。

二、农场现代化升级与未来规划

HanseGarnelen的养殖场以成熟的RAS核心原则为基础，涵盖机械过滤、生物过滤和充氧等关键环节，同时其监测与控制系统正逐步向智能化、复杂化升级。目前，养殖场已实现对虾自动计数，还在探索更广泛地应用摄像头和人工智能（AI）技术，以减少人工检查的工作量。

鲍尔解释道，一台摄像头可通过划分图像区域，同时监测多个关键参数：水箱水位、水面泡沫形成情况、水箱充盈状态等。结合能够解析图像并触发警报的专用软件，单个传感器就能实现对养殖箱内情况的有效监控。“我们在HanseGarnelen持续引入更多自动化系统，”他表示，长期目标是在严格保障动物福利和水质的前提下，提升养殖可靠性，降低劳动力投入。

从一个被调侃的“糟糕主意”，成长为欧洲最大的运营性对虾RAS养殖场之一，HanseGarnelen的发展轨迹，清晰展现了温带气候下室内热带对虾养殖的潜力与痛点。历经重组整合后，公司如今依靠本土品牌、精准的过程控制和自动化技术，在进口主导的市场中艰难突围、站稳脚跟。

“我们面临的主要挑战是市场培育，”鲍尔解释道，“所有人都熟悉进口虾，但没人会想到，新鲜的对虾能来自德国。”除了市场推广，与活体动物打交道的固有难题，也是鲍尔重点提及的挑战。

“每一只对虾的行为都有所不同，因此每一批对虾的生长表现也与上一批存在差异，”他说，“我们必须持续调整养殖流程——不是每天大幅改动，而是不断优化操作标准，让每一批对虾的养殖过程都更加顺畅、稳定。有些批次生长更快，有些则更慢，我们始终需要灵活适应。”这种持续优化的理念，正是HanseGarnelen能够在极端环境下实现热带虾养殖成功的关键。