文博日历丨腊月二十五推磨做豆腐 解锁陶仓里的千年丰收密码

腊月二十五，推磨做豆腐

循着年俗踪迹

从陶仓到豆腐

探寻古人的丰收密码

三个看点带你认识“大豆万石”陶仓

01

腊月二十五推磨做豆腐

感受古人陶仓里的丰收愿景

“大豆万石”陶仓于1953年

出土于河南洛阳

在造型上

直观反映了汉代储粮的方式

陶仓的外形与如今的粮仓颇为相似

它通体呈筒腹圆肩的造型

搭配三兽足以作支撑

稳稳伫立

陶仓腹部装饰有四组凸起的弦纹

增强了器物的立体感与美观度

最引人注目的

是陶仓外壁上的隶体题记

——“大豆万石”

笔锋遒劲有力

直白表明了它的储粮属性

“万石”虽非实指具体的粮食数量

却寄托了古人对粮食充盈、生活富足的美好向往

02

从盛食器皿到豆类植物

了解“豆”的演变

△黑陶豆，中国国家博物馆藏。

古代的“豆”字

并不专指大豆类作物

也指一种形似高足盘的

用于盛放肉酱、腌菜等食品的食器

△图片来源：视觉中国

而如今我们熟知的大豆

在古时被称作“菽”

是豆类植物的总称

秦汉以后

“菽”多用于正式的书面用语

“豆”的称呼普遍起来

△图片来源：视觉中国

《诗经》中“中原有菽，庶民采之”的诗句

印证了在先秦时期

菽已是人们餐桌上的重要食物

△图片来源：视觉中国

汉代时，大豆的食用方法很多

既可制成“豆饭”

又可用于制作豆酱、豆豉等调味品

宋元时期，“豆腐”成为大众化食品

豆腐因谐音寓意“兜福”

也有“头福、都富”的美好内涵

因这份吉祥的寓意

便有了“二十五，磨豆腐”的年俗

03

农耕中的“黑科技”

从一粒种子到满仓大豆

古代农民的种植工具箱里

藏着不少实用的“神器”

播种·三角耧车

△三角耧车，中国农业博物馆藏。点击图片，了解更多~

耧车通过畜力牵引

实现开沟、播种、覆土三道工序合而为一

是我国最早使用的播种工具

△耧车使用示意图。

耧车的使用，让条播方式替代撒播方式

能够保证作物行距、株距始终统一

实现分行栽培

不仅便于排涝和保墒

同时有利于中耕除草

脱粒·梿枷（liánjiā）

△梿枷，中国农业博物馆藏。点击图片，了解更多~

梿枷号称“农田双节棍”

由一个长柄

和一组平排竹条或木板构成

两者之间以皮绳或藤条等连接

使用时通过挥动长柄

带动拍头旋转

借助离心力拍打地上晒干的谷物

便能实现谷物脱粒

测粮食·木斗

△木斗，中国农业博物馆藏。点击图片，了解更多~

斗既是中国传统的容量单位

也是古代计量粮食的容积量器

称量粮食时

人们会用尺子或横棍

将斗中多出的粮食刮平

也就是“平斗”

以此保证计量的准确与公平

秦始皇统一全国后

颁布了统一度量衡的诏令

汉代在此基础上

进一步将度量衡制度化

“十升为一斗，十斗为一石”的计量标准

也逐渐固定下来

并一直为后世所沿用

大豆、豆腐不仅仅是普通的食材

更是中华民族农耕文明的重要符号

如今，人们新年的餐桌上

早已不止豆腐一种美食

丰盈粮仓的背后

始终离不开中国人代代传承的农耕智慧

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（来源：央视新闻客户端）