北京
腊月二十五，推磨做豆腐
循着年俗踪迹
从陶仓到豆腐
探寻古人的丰收密码
三个看点带你认识“大豆万石”陶仓
01
腊月二十五推磨做豆腐
感受古人陶仓里的丰收愿景
“大豆万石”陶仓于1953年
出土于河南洛阳
在造型上
直观反映了汉代储粮的方式
陶仓的外形与如今的粮仓颇为相似
它通体呈筒腹圆肩的造型
搭配三兽足以作支撑
稳稳伫立
陶仓腹部装饰有四组凸起的弦纹
增强了器物的立体感与美观度
最引人注目的
是陶仓外壁上的隶体题记
——“大豆万石”
笔锋遒劲有力
直白表明了它的储粮属性
“万石”虽非实指具体的粮食数量
却寄托了古人对粮食充盈、生活富足的美好向往
02
从盛食器皿到豆类植物
了解“豆”的演变
△黑陶豆，中国国家博物馆藏。
古代的“豆”字
并不专指大豆类作物
也指一种形似高足盘的
用于盛放肉酱、腌菜等食品的食器
△图片来源：视觉中国
而如今我们熟知的大豆
在古时被称作“菽”
是豆类植物的总称
秦汉以后
“菽”多用于正式的书面用语
“豆”的称呼普遍起来
△图片来源：视觉中国
《诗经》中“中原有菽，庶民采之”的诗句
印证了在先秦时期
菽已是人们餐桌上的重要食物
△图片来源：视觉中国
汉代时，大豆的食用方法很多
既可制成“豆饭”
又可用于制作豆酱、豆豉等调味品
宋元时期，“豆腐”成为大众化食品
豆腐因谐音寓意“兜福”
也有“头福、都富”的美好内涵
因这份吉祥的寓意
便有了“二十五，磨豆腐”的年俗
03
农耕中的“黑科技”
从一粒种子到满仓大豆
古代农民的种植工具箱里
藏着不少实用的“神器”
播种·三角耧车
△三角耧车，中国农业博物馆藏。点击图片，了解更多~
耧车通过畜力牵引
实现开沟、播种、覆土三道工序合而为一
是我国最早使用的播种工具
△耧车使用示意图。
耧车的使用，让条播方式替代撒播方式
能够保证作物行距、株距始终统一
实现分行栽培
不仅便于排涝和保墒
同时有利于中耕除草
脱粒·梿枷（liánjiā）
△梿枷，中国农业博物馆藏。点击图片，了解更多~
梿枷号称“农田双节棍”
由一个长柄
和一组平排竹条或木板构成
两者之间以皮绳或藤条等连接
使用时通过挥动长柄
带动拍头旋转
借助离心力拍打地上晒干的谷物
便能实现谷物脱粒
测粮食·木斗
△木斗，中国农业博物馆藏。点击图片，了解更多~
斗既是中国传统的容量单位
也是古代计量粮食的容积量器
称量粮食时
人们会用尺子或横棍
将斗中多出的粮食刮平
也就是“平斗”
以此保证计量的准确与公平
秦始皇统一全国后
颁布了统一度量衡的诏令
汉代在此基础上
进一步将度量衡制度化
“十升为一斗，十斗为一石”的计量标准
也逐渐固定下来
并一直为后世所沿用
大豆、豆腐不仅仅是普通的食材
更是中华民族农耕文明的重要符号
如今，人们新年的餐桌上
早已不止豆腐一种美食
丰盈粮仓的背后
始终离不开中国人代代传承的农耕智慧
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（来源：央视新闻客户端）
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