四川
立春后的菜市场，一把青白分明的芹菜只要两块钱，却能把冬天囤下的油腻和血压一起“刮”走。中国农大刚出的数据说，每天啃够100克，血管弹性能抬升15%，相当于给老化的胶皮水管偷偷换了段新管子，而这份便宜到发指的小动作，一周做三次就够。
别把叶子扔掉，那是整棵菜的“维生素C仓库”，含量是茎的三倍。 Upgrade 版芹菜炒蛋的做法听着像矫情，其实只是把鸡蛋先哄到七分熟，再让蒜片在亚麻籽油里打个滚，最后把芹菜叶和茎一起倒进锅里，六十秒出锅，撒点海苔碎和芝麻，矿物质顺手补齐，味道比小时候奶奶那盘更鲜，却一点没多放盐。
香干也能玩出新花样。买低钠版本，先丢进2%的盐水里十分钟，去豆腥的同时还能让口感更紧实；抓几朵发好的黑木耳切成丝，一起用山茶油滑锅，起锅前淋三毫升藤椒油，麻得温柔，却不会像花椒那样抢戏。整盘菜纤维量翻倍，筷子一夹就知道“脆”和“弹”可以同时存在。
要是想犒劳自己，就把牛里脊逆纹切薄片，加一粒小指甲盖量的小苏打腌一刻钟，肉质瞬间从“健身房硬汉”变成“沙发暖男”。铸铁锅烧到200℃，下肉、扔一枝迷迭香，再撒两条红甜椒，三十秒翻个面，铁元素被维生素C打包托运，吃进嘴里的是肉，补进去的是血。
有人担心芹菜太“降压”，低血压吃了直接变“飘”。解决方案简单粗暴：把量压在50克以内，或者把叶子摘下来单泡成茶，喝两口就停，既过嘴瘾又不过界。午餐后嚼几茎，还能顺道把午饭的油脂送进“快速通道”，下午开会不打瞌睡。
保存也省事，湿厨房纸裹住根部，装进保鲜盒，冷藏五天不蔫。两块钱买回的“血管清道夫”，在冰箱里静静站着，像随时待命的绿色小护士，提醒你：别等血压报警才想起它。
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