上海
随着春节脚步临近，青浦徐泾蟠龙新天地已是一派红火景象。在众多店铺中，“年之糕”店内人气格外兴旺——玻璃明档后，师傅正手持刻有“马到成功”字样的模具，将绵密的糯米粉细心填满、刮平。蒸汽升腾间，豆沙的甜香与米香交织飘散，一块块寄托着新年祝愿的马年主题方糕新鲜出炉。
“这是我们为马年特别设计的新品。”店长陈琦介绍，“从浸泡大米、磨粉、炒豆沙，到筛粉、填馅、脱模，前后要经过七八道工序，全部在明厨亮灶中完成。”店内，核桃糕、八珍糕、枣泥糕、水塔糕、茯苓糕、条头糕等数十种糕点琳琅满目，绵密、粉糯、酸甜、软韧等不同口感满足着各类食客的喜好。
“糕”谐音“高”，寓意“步步高升”“年年高”。临近春节，购买糕团不仅是备年货，更是图一份吉利。市民崔女士一边挑选一边说：“现蒸的糕特别软糯，甜度适中，老人孩子都喜欢。切成块的方便分享，礼盒装送人也体面。”像八宝饭寓意团圆，酒酿小圆子象征甜蜜，各类糕点都被赋予了美好的新年寄望。
操作区前，不少游客驻足观看。师傅将自炒的豆沙馅填入压好坑的糕模，手法娴熟流畅。陈琦说，八珍糕内含八种坚果，寓意富足；核桃糕坚果饱满，象征美满；枣泥糕则糯叽叽、甜滋滋，寓意甜甜蜜蜜过大年。除了经典款，绵密的芡实糕、酸甜的水塔糕、糯唧唧的双酿团等也备受青睐。
春节前夕，“年之糕”日均售出糕点上千份，一屉屉热气蒸腾的“年年高”，不仅是传统技艺的呈现，更成为联结亲情、传递祝福的载体。正如陈琦所说：“蒸糕蒸出好彩头，愿大家马年步步高升，生活甜如蜜！”
记者：袁丹凤（名优基层）
摄影：袁丹凤（名优基层）
编辑：李璨（名优）
责任编辑：沈伟群（首席）
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