贺华平在第七届江西农博会江西农餐对接活动上讲话节选

1月18日第七届江西农博会在南昌圆满闭幕，这届江西农博会其中一大亮点之一就是举办了江西农餐对接活动。作为本次江西农餐活动的主要承办人贺华平，做了主题演讲。下面是演讲内容的部分节选：

本次江西农博会一定会载入史册，因为我们江西农产品企业与江西餐饮企业2026年终于紧密的走在一起，一起协作发展，一起走向全国，一起擦亮江西的金字招牌。

根据中国商业联合会与美团联合出版的《2025中国餐饮年度观察和大数据》的书籍报告。2024年地方菜订单增速，江西菜年同比增长42%，位列第一，贵州菜、徽菜、上海本帮菜和闽菜依次位列其后。2024年地方菜外卖订单量增速第一的还是江西菜，其次是浙菜。越来越多的地方菜系开始走向全国。江西菜才刚刚起来，就是刚才我说的这本报告，他们2024年的报告可是没有提到江西菜，没有提到赣菜，没有提到江西小炒。我本人还是比较有职业敏感性，我们华平传媒运营的南昌美食视频号2023年只要提到江西菜提到江西辣流量就特别高、评论量就特别多、转发量就特别多，在2023年我们的南昌美食的视频60%的IP流量是外省，说明什么，说明全国的吃货开始关注到我们江西菜关注到我们赣菜，2023年当年我就向我们南昌做江西菜的大咖汇报了这个事情，包括我们在座的小江溪江西菜董事长，包括我们蓝边碗，建议加紧在购物中心开江西小炒，利用购物中心的渠道快速开江西菜餐厅。2024年上半年建议赣乡野请千万粉丝伊拉克博主“老王在中国”探店赣乡野，拉动几个单品特别是江西辣鸡爪，拉动万寿宫店，单独一条视频贡献江西小炒几千万流量。我再次预测2026年江西农产品、江西土特产一定会爆发！现在江西菜增速全国第一，必然会带动江西食材的增长，江西农产品的增长，只是多与少的问题。

过去的三年，我见证了“江西吃辣，全国第一”这个强大共识的产生，我见证了全国千万粉丝百万博主来江西来南昌挑战江西辣。过去的三年，我见证了南昌真真实实的从一个旅游中转站变成了旅游目的地城市。过去的三年，我见证了江西菜没有一家过百家的品牌到现在有3家品牌过百家。

能开湖南菜湘菜的地方就能开江西菜，同样的道理，我们向湖南学习不丢人，江西湖南本来湘菜带动湖南农产品的路径，我们江西一样可以。湖南一家叫津山口福的企业　“过去帮日本、韩国代加工生产酱菜，没有自己的品牌。”后来湘菜餐饮品牌坛宗剁椒鱼头找到企业生产最适合剁椒鱼头口味的剁辣椒。津山口福在坛子上特意标明“坛宗剁椒鱼头指定供应商”。有了品牌“背书”，后面就有徐记海鲜、费大厨等知名湘菜餐饮品牌慕名而来。我们现在江西菜品牌起来了，是不是也可以与我们走向全国或者深耕本地的赣菜企业深度合作，比如我们小江溪江西菜、赣乡野江西菜、蓝边碗江西菜、老三样、辣小鲜等等合作。

江西菜的崛起一定会带动江西农产品的崛起，江西农产品质量与数量的崛起，江西农产品规模的崛起，江西农产品品牌的崛起。相信2026年江西农产品越来越好。

第七届江西农博会江西绿色优质农产品专馆推介会活动、江西农餐对接活动参加的嘉宾有：小江溪江西菜创始人李伟声先生、方鲜集团董事长徐木华先生、辣小鲜南昌大排档创始人魏勇先生、江西匠兴餐饮集团创始人黄超先生、老三样联合创始人纪望利先生、周真真副总经理涂君先生、客宴客家菜创始人包小斌先生、麟创餐饮集团首席数字官王海全先生、邻家巷子总经理阮星宇先生，以及来自湖北的餐饮人叶少红先生。

第七届江西农博会江西绿色优质农产品专馆推介会活动、江西农餐对接活动嘉宾来自全国以及江西商协会的嘉宾有：中国绿色食品协会副会长唐国林、深圳市绿色农业促进会会长陈良耿、湖北省硒产业协会秘书长姜俊、上海市健康产业发展促进会副会长叶明珏、广东省食文化研究会副会长贺雁飞、农业农村部全国农业展览馆靳红彬、广东省食文化研究会副会长贺雁飞、、江西省个体私营经济协会秘书长胡江帆先生、南昌市农业产业化协会秘书长陶群女士、江西省中小企业协会副会长徐鹏飞先生、新建区家庭农场联合会会长闵小明先生、大士院商会会长涂厚基先生、南浦商会会长李剑波、南昌市军嫂创业就业协会执委会副会长徐斌先生、四特天工餐饮联盟发起人、四特酒副总经理王强先生、梯联传媒合伙人孙建华先生。