“作为一个四川人,来吃到这样的川菜,想打人!”
“或者说甚至你不是四川人,吃到这样的川菜,你可能会觉得:哦,原来川菜就这水平?”
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面对镜头,马先生愤愤不平地说出自己的感受,神情中除了不满,还带着几分不可思议。他无论如何也不能接受,一个打着“正宗川菜”旗号的川菜馆,做出来的川菜竟是这样的……
近日,杭州一家名为 “川霸川菜” 的馆子,因为几道菜和一位四川顾客吵上了热搜,网友的评论也是热闹非常。
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马先生是个土生土长的成都人,在杭州的一家科技公司做游戏开发。11 月 30 日下午,他和女朋友走进钱塘区高沙路上一家名为“川霸”的川菜馆子吃饭,总共花费249元。
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马先生共点了5道菜,都是川菜中的代表性美食,宫保鸡丁、夫妻肺片、毛血旺、辣子鸡、口水鸡。然而,小马本想尝尝家乡味一解乡愁,没想到一口下去,直接把他的 “川味 DNA” 给干沉默了。
“所有的菜都难吃!宫保鸡丁里面放黄瓜和胡萝卜,那能对哦?”这是小马用餐后给出的评价。
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尤其是这道宫保鸡丁,彻底突破了他的底线。在小马看来,糊辣荔枝味型的宫保鸡丁,配菜应该放的是大葱、鸡丁、花生米,再加干辣椒和花椒。然而,店里做的宫保鸡丁,里面居然放黄瓜丁和胡萝卜丁……
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另外几道菜也没能入得了他的法眼。毛血旺里面居然放牛心,而且切得非常厚;夫妻肺片里只有牛心和牛肚,而且牛心腥臭,红油和辣椒也没有香味;口水鸡用的夫妻肺片的调料,软塌塌不入味……
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“刀工也不行,做的也不行,什么意思嘛?”
小马心里很窝火,当天就在某点评网站上写下了一个200多字的差评,把每道菜都diss了一遍,就连米饭都是凉的。结尾更是灵魂拷问:“川霸?X霸,怎么敢叫这个名字的?”
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俗话说“有错就要认,挨打要立正”,没想到店家的回复,直接激发了小马的战斗欲。
商家先表示“店里从不敷衍每一位顾客”,然后搬出 “老师傅掌勺、严格把控菜品” 的说辞。随后话锋一转,暗戳戳地暗示小马是同行恶意抹黑。
“同是餐饮人,劝您把心事多放在自家菜品口味及服务的提升上,没必要在别人店做这种无聊的事情。”
这话直接把做游戏开发的小马给整懵了。“说你家菜难吃就是同行?”他哭笑不得地回怼:“要不要我再来一次,给你看看我是不是同行?”
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更让小马感到蹊跷的是,没过几天,商家不仅删掉了 “同行抹黑” 的回复内容,换上了 “诚恳道歉、请求再给机会” 的软话。
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若只是这样,小马可能还会觉得他良心发现,结果当天晚上发现自己被举报。
“他们给我滑跪了,在下面给我道歉,然后反手,当天晚上他有给我点举报,说我用词不当,存在侮辱性。”
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面对记者的采访,店家占店长给出的解释让人啼笑皆非:“回复内容是服务员操作的,说他是同行,是因为他的评价太专业、太有针对性了,正常来就餐的顾客不可能这么犀利。”
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小马想问清楚,店家为什么说自己是同行?自己点评里哪一条让店家产生质疑了?自己哪一条给其他店引流了?
面对一连串的追问,占店长无言以对,最后只说了句:“可能就是太专业了吧。”
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小马表示,他不仅要店家为 “同行” 的指控道歉,更重要的是,他非常想见一见厨师长,当面问问三个灵魂问题:宫保鸡丁到底该放啥子配菜?夫妻肺片为啥只有牛心和牛肚?毛血旺里为什么会放牛心,而且还切那么厚?
“他们店家的评论区里说,这里都是由老师傅严格把控的,把控在哪儿呢?”
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这场由 “宫保鸡丁配菜问题”引发的纠纷,很快在网上掀起热议。网友们分成了泾渭分明的两派。
支持小马的网友纷纷站队:“川菜馆就得有川菜的样子,挂羊头卖狗肉算啥?”“放黄瓜的那叫辣炒三丁,不是宫保鸡丁!”
还有四川网友现身说法,“正宗宫保鸡丁放黄瓜会出水,稀释酱汁,破坏口感,简直是糟蹋菜!” 更有网友犀利吐槽,“店家说顾客太专业,反过来说明自己不专业!”
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另一边,也有网友觉得小马 “太较真”:“配菜又没有法律规定,好吃就行呗。”“入乡随俗,改良版川菜也挺好啊。”
也有不少网友表示,宫保鸡丁经过多年的发展,已经分化出很多种做法,不同地区的配菜标准不一样,甚至不同师傅教的版本也不一样。宫保鸡丁是现在不仅仅是川菜的一种,也是一种家常菜。
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我也吃到过很多不同版本的宫保鸡丁,个人认为,黄瓜丁版确实不如葱段、花生米版本的好吃,后者更能体现干、辣、香的特点,品之回味无穷。
我大概能体会到马先生的愤怒,就像一个天津人看到煎饼果子里夹火腿、夹鸡柳一样,感觉不伦不类。但不可否认的是,煎饼果子是天津招牌,但目前各地都有,并非天津的独有美食,也许某个地方的食客就喜欢夹火腿的煎饼果子呢?
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不过话说回来,既然打的是“川菜馆”的招牌,理应按照传统川菜的方法烹饪,毕竟大家来这里就餐,就是想要品尝一下地道川味儿的。
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您觉得马先生的较真儿有没有道理呢?宫保鸡丁这么做算不算过分呢?评论区聊聊。
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