北京
湖南卫视、芒果TV《这里很好吃》第十站，今晚7:30将目光投向“浪漫滨城”辽宁大连。这座被黄渤两海环抱的城市，以“现捞现吃、鲜字为王”的饮食特色，成为“好吃团”新的寻味目的地。
靳梦佳、董岩磊、庄宇光、蔡锦昕从热闹的农贸市场开启“扫货模式”，再打卡海鲜加工店、老字号饭店与深夜烤海鲜摊，在鲜活海味与趣味互动中，解锁大连独有的饮食魅力。“好吃团”打卡的三家店铺，恰是大连海鲜多元吃法的缩影，从现买现做的家常味，到传承改良的老字号，再到深夜烟火的街头味，每一种都承载着大连人的饮食记忆：
海鲜加工店是大连“鲜食自由”的典型代表。这里没有固定菜单，食客从农贸市场自选鲜活海鲜，再交由店家按口味定制做法——清蒸最大程度保留梭子蟹的鲜甜，蟹肉饱满、蟹膏浓郁；辣炒则用热油辣椒激发黄蚬子的鲜，肉质Q弹、香辣开胃；就连外形特别的寄居蟹，也能凭借软尾的丝滑口感圈粉，展现出大连海鲜“不拘形态、只重本味”的特点。
大连菜“鲁菜底蕴+本地创新”最佳诠释的老字号饭店，40年夫妻搭档坚守品质：葱油鸟贝突破“凉拌”的固有认知，热烹的做法让鸟贝更显嫩滑；红油肉以鲁菜酥肉为基础，融入酸甜调味，成为解腻神器；海肠捞饭更是将鲁菜的勾芡工艺与大连海肠的鲜完美结合，卤味醇厚却不掩盖海肠本味，让“好吃团”读懂大连菜背后的饮食渊源。
海鲜烧烤则代表了大连深夜的鲜食烟火。从摆摊四年到开店七年，老板始终坚持“活鲜现烤”的初心：人工挑选小米椒、手工熬制酱料，用最朴素的方式激发海鲜的香气——烤虾爆汁、扇贝吸满鲜汁、北极贝自带鲜甜汤汁，每一口都是对“鲜”的极致追求，老板“小店够花、自由经营”的态度，也恰如大连饮食的随性与本真，不为迎合流量，只为守住一口新鲜。
这三家店虽风格各异，却共同勾勒出大连海鲜的丰富图景：既有对食材本味的尊重，也有对烹饪技艺的创新；既有家常的烟火气，也有老字号的匠心。
文/北京青年报记者 祖薇薇
编辑/胡克青
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