上海
“秋天的第一杯奶茶”热度过后，“入冬美食”又登场了，奶皮子糖葫芦、固体杨枝甘露、红薯冰激凌，这些入冬美食顶流你都尝过了吗？
近日，甜品界的“新晋网红”——“固体杨枝甘露”几乎在一夜之间刷屏各大社交平台热榜，这款由经典甜品杨枝甘露改造而成的产品，一举成为“新晋入冬美食顶流”，走在上海的人气小马路上，随处可以看到这款人气甜品：对半切开的芒果做底，铺一层厚实的酸奶，最后点缀上西柚、西米、爆爆珠等小料，愣是把杨枝甘露变成了“能捧在手上吃”的模样。
“固体杨枝甘露”热销，已成为全行业跟进的热门话题。数据显示，相关话题在抖音平台的播放量已超6亿次，更在短时间内衍生出2.0、3.0版本，以及雪媚娘版、黄桃版等“邪修”吃法。
不少网友还去各大新茶饮品牌的评论区“请愿”，盼着能出“官方版”固体杨枝甘露。以茶百道为例，11月5日，品牌通过社交账号“官方接梗”，发布教程指导消费者用门店小料复刻这款甜品，评论区随即被“求上架”的声音刷屏。
茶百道果断“听劝”，火速上架了固体杨枝甘露，上市首日全国总销量接近25万杯。相关负责人告诉记者，此次推出的固体版在保留网友DIY的核心创意基础上进行了专业升级：选用新鲜芒果块，搭配活菌酸奶以保证口感醇厚；小料方面加入芋圆、布丁、西米和西柚，进一步丰富产品的口感层次。
记者浏览小红书发现，关于茶百道版“固体杨枝甘露”的讨论非常多，有网友“抱怨”自己下班跑了三家门店都被店员告知芒果已经用光了；更有尝鲜党晒单“刚炫完来报喜！酸奶+芒果+芋圆用料扎实，口感直接封神，绝对能当代餐。”
在“固体杨枝甘露”之前，奶皮子糖葫芦也刚刚火了一把，这款美食将内蒙古醇厚香脆的奶皮子与酸甜山楂、软糯香米结合，形成了独特的口感。从“晴王奶皮子”到“冷萃干噎酸奶版”，再到“石榴糯米山楂炒米版”，全国各地的吃货们心甘情愿为此排起长队，就为尝一口这“甜蜜新花样”。长宁区一家品牌新店因为售卖奶皮子糖葫芦，火到大排长龙，工作日中午也要排队1小时，网上价格一度炒到每串98元。
红薯冰激凌也是秋冬走红的美食，它是以红薯为核心原料制作的创意甜品，其特色在于将软糯红薯与冰爽口感巧妙融合，并通过社交媒体引发DIY热潮。在烤得焦黑流油的红心蜜薯中间填入丝滑的冰激凌，再撒上桂花碎或焦糖脆片，既不会太冰也不会太烫，上海不少甜品店都有销售。
中国食品产业分析师朱丹蓬表示，近年来网红美食的诞生，往往源于经典美食在形态或搭配上的微创新，经由用户传播或二次创作后，在社交媒体形成话题热度。这背后是消费者角色的转变，消费者不仅是消费趋势的被动接收者，更成为潮流方向的创造者与传播者，品牌方的角色也从“主导定义流行”，逐渐转向“发现并放大流行”。
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