餐饮商户争亮“家底”

（来源：沈阳晚报）

转自：沈阳晚报

　　外卖骑手“随手拍”是沈阳市在全国率先探索食品安全监管全民共治的一项机制。实施一年多来，全市累计接收有效线索200余条，成为全省乃至全国推进新业态食品安全治理的可复制样板。

　　当一条条“随手拍”线索上报后，市场监管部门又是如何监管的？现在效果如何呢？11月13日，带着这些问题，记者跟随沈阳市市场监督管理局的工作人员一同来到被“随手拍”“点名”的餐饮商户，检验这些商户的整改成效。

　　点位1：沈北新区享味小馆餐饮店

　　“随手拍”问题线索：被骑手发现加工操作台、地面、墙面脏乱，并散落杂物。

　　整改后商户说：“我要拍照片发出去，亮亮嘎嘎干净的‘家底’。”

　　记者从此前上传的“随手拍”图片中发现，该店灶台油污比较严重，地面杂物多且凌乱。这类在目前外卖平台中非常多见的没有堂食、专供外卖的小餐饮店，也是餐饮行业监管的重中之重。

　　沈阳市沈北新区市场监督管理局正良所监管人员王佳介绍，接到“随手拍”问题线索后，市场监管部门不仅立即到该商户检查，还对其进行整改指导，帮助其提高整体环境卫生水平。记者在现场看到，此前重油污的不锈钢操作台被擦得反光，加工区也变得干净整洁，原来举报图片里的地面水渍也没有了。

　　商户坦言：“刚开始还觉得谁把我们举报了，心里有点不甘。后来市场监管工作人员来了，挨个地方进行指导，现在整个厨房干净整洁，干活其实也更舒坦了。我要拍照片发出去，亮亮咱家的干净‘家底’。一次整改，让客人放心点餐。”

　　点位2：沈北新区潼三米粥铺

　　“随手拍”问题线索：被骑手拍到后厨摆放杂乱，生活用品和食品未分开。

　　整改后商户说：“不能在食品安全上出事，那样生意也得黄。”

　　沈阳市沈北新区市场监督管理局正良所副所长许寅寅介绍，这是一家连锁餐饮店，有堂食也有外卖。接到反馈后，监管人员立即到现场指导商户整改提升。“我们来看看整改后效果怎么样。”许寅寅说。

　　商户介绍，被“随手拍”后，市场监管人员很快就到店里了，不仅通知整改，更手把手教如何整改。记者了解到，该餐饮店的主要问题是生活用品和食品没有分区摆放。经过市场监管人员的指导，现场已经按要求分区存放，加装了标识，也建立了每日自查台账。“其实以前也就是怕麻烦，现在我们知道了，如果不立规矩，将来在食品安全上出事就是大事，生意也得黄了。”商户对记者说。

　　核查处置 一键直达

　　去年，沈阳被纳入国家“网约配送员担任食品安全监督员试点”工作重点地区名单，并向全国推介典型经验和创新成效。这种“政府主导、企业主责、社会参与”的模式，为全省乃至全国推进新业态食品安全治理打造了可复制的样板，贡献了“沈阳智慧”。目前，全市3000余名外卖骑手化身“移动探头”，把食品安全隐患拍下来、报上去，让问题无处藏身。

　　发现问题不是终点，整改并实现长效治理才是目标。记者了解到，目前，沈城各家外卖平台和智慧市场监管平台实现系统互联互通，问题自动推送至监管人员，实现“一键直达、自动匹配、闭环处理”。

　　沈阳市市场监督管理局食品餐饮监管处一级主任科员董银萍介绍，“随手拍”可以实现即时将问题推送至属地监管人员App端，监管人员当天或者第二天就会到达问题现场进行核查处置，不需要再经过人工分发、上级通知、下级认领等环节，实现了从发现问题到核查处置一键直达。“这两家的整改效果完全达到预期，对于发现问题的商家，市场监管部门绝不会‘一改了之’，而是建立‘回头看’机制。监管人员会在整改期后的1个月、3个月等时间节点，不定期检查，防止问题回潮。”

　　商户配合 主动整改

　　在监管过程中，“随手拍”让风险发现得更早，更准。如今，外卖骑手已经成为移动监管探头。他们长期穿梭于各类餐饮单位，具备一定的食品安全“望闻问切”的能力；他们的举报往往针对性极强，精准度很高。饿了么外卖配送员孟祥云是第一批“随手拍”参与者，他说：“沈阳饿了么平台有3000多骑手参加‘随手拍’活动。以前，我们重点是要把外卖安全准时地送到顾客手里，现在我们又多了一份责任，还要为顾客把控食品安全。我们会在App上第一时间将照片上传，平台会将照片送往监管部门。这一年来，商户也越来越主动保持环境卫生，经营得越来越规范了，我们也感觉工作特别有价值，真的是‘拍手赞’。”

　　记者了解到，依据“随手拍”举报，全市市场监管部门已查处相关案件144例，对商家落实食品安全主体责任起到了震慑作用，督促商家实现了从“不甘心”到“心服口服”，从“被动监管”到“主动履责”，从“要我改”到“我要改”的巨大转变。

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　　记者 尚志文