这么多名厨四手，这一次吃出意外

来过几次中山公园凯悦尚萃酒店的尚派1555 ，本帮菜任点任食是我经常推荐给各地朋友的，行政副主厨刘志方刘师傅一整套本帮乃至淮扬江浙菜都做得纯熟。这次刘师傅也赶个潮流，邀请客座名厨来联手，感觉是要给熟客们一点意外之喜。

请来的这位名厨叫温有成（Edward Voon），出生于马来西亚美食云集的槟城，成长于新加坡，现定居中国香港。之前我见过好多明星出入他的餐厅，本人也非常有型。温师傅将个人经历的三地饮食文化与精湛的法式技艺融汇贯通，打造出独具辨识度的当代亚洲料理，通俗地说，做的是亚洲漂亮饭。他以亚洲街头美食为魂、新加坡多元文化为韵、中国香港的国际视野为形，重新诠释全新的亚洲风味。看他这次带来的几道招牌菜式，确实符合“三地一心”这个料理哲学。

落座第一道是Edward的秘制虾酱鸡翅，我注意到菜单英文写着：harcheonggai，就是广东话“虾酱鸡”的意思，果然扑鼻而来的是让人上头的虾酱香，喜欢的人会非常喜欢，裹粉炸得也好。

刘师傅的宋嫂鱼羹我吃过几次，用鳕鱼来做，老少皆宜，重点是撒芹菜粒和淋醋，让风味倍增。

咖喱马天尼、蛤蜊亚洲沙拉、特利奇里黑胡椒上海大闸蟹都是Edward的创意料理，融合了法餐技法和亚洲味道，好看又好吃。Edward还第一次用梅干菜来做立鳞马头鱼，彰显对于菜式融合的敏锐度和掌控力，而且我们坐的是厨房里的餐桌，离出菜口一步之遥，鲜热上菜，秒速入喉，充分感受主厨传递的料理美味。

资料上见过炭烧沙爹鸡是Edward香港餐厅的招牌菜，也是一众香港明星到店的必点菜，我笑说Edward的菜单是从鸡翅到鸡腿，深得香港文化精髓，一家人就是要整整齐齐。，。底下铺的香浓珍珠米和辣酱都是泰式，够香够浓。

刘师傅意犹未尽，奉上拿手菜文火小牛肉，让这顿四手联弹饱足感拉满，以杨枝甘露配雪芭收尾。

这套菜单还配了一杯雅克森特酿745香槟，意外之喜，待客的诚意可以说是非常足了。餐厅的Zoe开香槟手法娴熟，别错过观赏。

本次“双厨联袂·沪飨亚馔”限时三日，昨晚是首秀，只剩今明两晚了。如果后续想去品尝也是可以，因为本次客座主厨Edward Voon的部分招牌菜会留在尚派1555的菜单上，这也是其它四手不常有的操作。

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