上海
立冬过后，冬天的脚步悄然加快。老话说“立冬补冬，补嘴空”，这时候吃东西，最讲究两个字：“补”和“暖”。今天，跟着“宁宁”一起走进美天玉屏菜市场，看看哪些时令菜成了市民的“心头好”。
走进美天玉屏菜市场，应季食材的新鲜气息扑面而来，仿佛在热情地招呼着每一位顾客。带着泥土芬芳的冬笋刚刚上市，宛如一个个小巧的尖塔。白菜和萝卜堆成了小山，白菜层层叠叠，叶片翠绿鲜嫩；萝卜白白胖胖，圆润饱满。草头、宁夏菜、菠菜等时令蔬菜油亮水灵，有的还泛着晶莹的露珠，引得阿姨爷叔们纷纷驻足挑选，为冬日的餐桌挑选着天然的滋补良方。
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，秋冬季节，萝卜堪称餐桌上的平价“小人参”。长萝卜质地脆嫩，水分充足，仿佛轻轻一咬，清甜的汁水就会在口中四溢开来，它最适合用来煲汤，在锅中慢慢炖煮，不易碎烂，还能将自身的清甜融入汤中，为汤品增添一份醇厚的滋味。圆萝卜则多了几分细腻与清甜，质地软糯，红烧之后，口感绵密，入口即化，让人回味无穷。
除了蔬菜，肉类也是立冬后菜市场的主角。秋冬进补，一碗温润的羊肉汤便是大自然最慷慨的馈赠。羊肉性温，富含优质蛋白和铁元素，是传统的滋补佳品。立冬之后，适量食用羊肉，能有效驱散寒湿、温暖中焦，还能补益气血、强健筋骨，为身体积蓄满满的能量。
据摊主介绍，店内的羊肉是来自内蒙古赤峰的山羊肉，肉质更有韧劲。不同部位的羊肉有着不同的做法，羊腿、羊排适合红烧，浓郁的酱汁包裹着鲜嫩的羊肉，香气四溢；后腿纹理整齐，适合白切，原汁原味，尽显羊肉的鲜美；涮火锅可以选用去皮的里脊，鲜嫩爽滑；而做火锅锅底，羊蝎子则是必选，骨髓饱满，味道醇厚。
立冬后的菜市场，每一份食材都承载着大自然的馈赠和消费者对健康生活的追求，让人们在日渐寒冷的日子里，感受到升腾的温暖与满足。
撰稿/摄影：朱文轩
视频：周若尘
编辑：毕扬静
责编：颜文彬
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