吃菌汤火锅遭强制上锁！商家：为防止见手青中毒

近日，网友发布视频称，在成都市菌婆婆云南野生菌火锅店吃云南菌汤锅时，遇到一个稀奇事。“他把锅给锁了，并且那个钥匙还拿走了。”

涉事门店工作人员证实，此举是为了防止见手青中毒。

在评论区，部分网友认为餐饮店缺乏信任感，也有网友质疑这是炒作行为，还有网友表示此举出于安全考虑，值得肯定。

11月14日，经视直播记者联系成都市菌婆婆云南野生菌火锅店，工作人员表示，野生菌火锅中有见手青，为确保顾客安全，确实会在菌类下入菌汤锅后锁锅。“为了防止顾客在食材还没煮开的时候去喝汤，这个食材里面有见手青容易中毒。”

对于网友询问为什么将盖子上锁后还要将钥匙拿走，工作人员表示，这是无奈之举。“就是为了强制性地避免，告诉大家不要去拿锅盖，不要去那个汤里面去用筷子搅，用汤勺搅，这样的话很容易中毒。我们这边是煮18分钟，如果人很多，用大锅的话，可能就要煮25分钟，煮熟煮透了的话他就没有毒了。”

据公开资料显示，见手青并非单一物种，而是指牛肝菌科中一类在受伤后菌肉变蓝的野生菌的统称。常见的见手青种类包括红网牛肝菌和小美牛肝菌等。近年来，见手青因其味道鲜美、营养丰富而备受推崇。然而，食用不当容易引发中毒，其毒素可能导致胃肠不适、神经紊乱，甚至器官损伤。因此，见手青需经过高温长时间煮沸以破坏毒素，方可安全食用，从而避免中毒风险。

对于此事，湖北炽升律师事务所律师杨敏表示，许多野生菌类必须煮透后才能食用，否则就会有残留的毒素影响食客安全。“他的这个做法的合理性是没有问题的，也符合食品安全操作的规范。”

杨敏表示，尽管工作人员的做法没有问题，但是将锅盖上锁，拿走钥匙的做法，可能会引起食客的反感。她建议餐馆可以将菌类有毒需上锁焖煮多少时间，以及采取的措施提前告知消费者。“他应该提前告知消费者，如果消费者不愿意的话，可以更换其他非菌类菜品，如果你不告知，不去沟通的话，那么消费者就失去了选择权，双方就会造成误会，这就会对他的这个行为产生质疑。”

来源：经视直播

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