壹点调查|从肯德基到汉堡王，洋快餐为何纷纷牵手“中国合伙人”

齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 管悦

继星巴克之后，又一国际餐饮巨头在中国市场迎来重大股权变更。11月10日晚，知名投资机构CPE源峰宣布与汉堡王品牌达成战略合作，双方将成立合资企业“汉堡王中国”。这意味着，汉堡王中国的运营权正式易主。

从肯德基到星巴克再到汉堡王，近年来，多家外资餐饮品牌出售部分中国业务股权，加码“本土化”。汉堡王在济现状如何？汉堡王等品牌为何要牵手“中国合伙人”？

现场探访：

济南现有28家门店

运营目前一切照常

11月11日，记者在汉堡王官方小程序搜索发现，目前，汉堡王在济南市场共有28家门店，多数分布于商圈、写字楼附近。

当日，时值午餐时间，汉堡王（济南CCPARK）店内迎来就餐高峰期，门店内八成以上的餐桌已有顾客。问及汉堡王中国“易主”一事，其门店店员表示，对其门店制餐流程、运营状态等未有影响，“暂时未接到任何关于门店运营、菜品、价格等变化的通知”。

上述店员介绍，其门店周围既有高校、居民区也有办公楼，客源一直比较稳定，日均订单量稳定在五六百单，周末可达七八百单。而对于近期部分门店关闭的情况，其表示，这是公司对选址不佳、运营不善门店进行优化，属于正常业务调整。

汉堡王（和瑞广场）店也是如此，其门店店员介绍，门店运营未受影响，该门店近期刚完成一轮焕新升级，营业额一直不错。

“汉堡王在济南的门店基本都开设在商圈附近，营收都还可以。”汉堡王（和瑞广场）店店员说，此前，汉堡王（济南世茂）店是因为与商场租约到期，未成功续约而关闭，并非品牌或业绩问题。

走访中，汉堡王（济南丁豪）店、（高新万达）店等门店店员也表示，汉堡王中国市场股东变化，暂时对线下门店经营没有任何变动影响，未来规划将依据品牌“新东家”决策而定。

济南章丘等地将开设新店

全国门店将拓展至四千家以上

11月10日，CPE源峰与汉堡王中国同时发布消息，宣布双方达成战略合作，将成立合资企业“汉堡王中国”。CPE源峰将向汉堡王中国注入3.5亿美元的初始资金，用于支持其餐厅门店扩张、市场营销、菜单创新以及运营能力提升。

据悉，CPE源峰持续深耕连锁消费服务领域，相关领域投资金额累计约100亿元，先后投资了包括蜜雪冰城、爱尔眼科、老铺黄金、泡泡玛特、美丽田园、雍禾植发、丝域养发在内的多家行业标杆企业。

在本次交易中，汉堡王中国旗下全资关联企业将签署一份为期20年的主开发协议，该协议将授予其在中国独家开发汉堡王品牌的权利。

根据整体规划，双方计划将汉堡王在中国市场的门店规模从目前的约1250家，拓展至2035年的4000家以上，并实现可持续的同店增长。

记者就此事致电咨询了汉堡王中国相关工作人员。“公司内部管理暂时没有任何变动，只是增加了投资方，工作正常开展。”汉堡王中国加盟部工作人员介绍，投资方新注入的资金将用于提升整体运营能力，但现有门店的经营模式及供应链体系均保持不变。

关于济南市场的运营情况，上述工作人员介绍，汉堡王目前加盟业务正常进行，济南市场除部分位于高速服务区、高铁站等交通枢纽的加盟店外，其余门店均为品牌直营，整体运营状况良好；此外，还将在章丘世茂广场等地开设新店。“以汉堡王济南领秀城为例，该门店月均营业额稳定在三十万元左右。”该工作人员说。

加速品牌“本地化”

“洋品牌”纷纷牵手“中国合伙人”

近年来，华莱士、塔斯汀、瑞幸等本土品牌以高性价比和灵活经营模式快速崛起，餐饮行业竞争愈加激烈。

为巩固市场地位，包括麦当劳、肯德基、赛百味、星巴克在内的多个国际餐饮品牌，都曾通过向私募股权公司转让部分中国业务股权，进一步加码“本地化”。

而本土资本的入场，为这些“洋品牌”注入了新的增长动力。以肯德基和麦当劳中国为例，其在被收购后通过推动数字化（提升坪效）、加强本土采购（降低成本）及推出油条等本土化产品（贴合需求），实现了经营效益的全面改善。

相比之下，汉堡王在“本土化”方面步伐缓慢，在营销声势与产品推新速度上落后于对手，对消费者吸引力逐渐减弱。汉堡王母公司RBI集团2024年财报显示，汉堡王中国年销售额仅约7亿美元，单店年平均销售额仅40万美元。相较而言，肯德基2024年在华总营收已达85.09亿美元，门店总数11648 家，单店年均营收约73万美元。

如今，为了增强本地化推广优势，推动品牌快速扩店，汉堡王也加入了“联姻”阵营。

“中国餐饮市场的变革已进入深水区，瑞幸、塔斯汀等本土品牌能按周甚至按天的节奏推出新品，还有它们的性价比、质价比，这些都让国际品牌‘头疼’。”凌雁咨询管理首席分析师林岳表示，借助私募机构本土力量的“地利”与“人和”，能帮助品牌绕过冗长的全球决策流程，快速本土化，快速响应市场变化。

林岳认为，汉堡王的核心产品在消费者心中依然保有良好的口碑和认知度，而CPE源峰在消费领域经验丰富，入局后有机会解决汉堡王核心痛点。

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