山东
在美食的世界里，总有那么一些菜肴，它们魅力非凡，只要一端上桌，就能瞬间勾起人们的食欲，让米饭成为最佳拍档，被风卷残云般一扫而空。今天，就为大家带来 8 道堪称“米饭终结者”的美味菜肴及其详细做法，准备好你的锅铲，一起开启这场美食之旅吧！
一、炸带鱼
食材
带鱼、淀粉、葱、姜、料酒、盐、花椒粒、白胡椒粉、生抽
做法
1.带鱼洗净切段，加葱段、姜片、2勺料酒、1勺盐、花椒粒、白胡椒粉、1勺生抽，腌制20分钟。
2.锅中烧油至六成热，带鱼裹淀粉下锅，炸至定型后翻面，两面金黄捞出。
3.油温升至八成热，快速复炸10秒，外酥里嫩！
二、木耳菜肉丸汤
准备：猪肉、木耳菜、葱姜、鸡蛋
做法：
1. 木耳菜洗净备用。猪肉切块，放搅拌机打成泥。
2. 肉泥里加葱花、蛋清、红薯淀粉和盐，顺着一个方向搅上劲。
3. 锅里放水，加两片姜，水开后用勺子把肉泥团成丸子下锅。
4. 等丸子浮起来，撇掉浮沫，放入木耳菜烫熟就行。
三、青椒五花肉炒木耳
所需食材：五花肉200克、青椒2个、木耳50克、生姜1块、大蒜2瓣、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、食用油适量。
步骤：
1. 五花肉洗净，切成薄片；青椒去籽洗净，切成小块；木耳用温水泡发，撕成小朵，放入开水中焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。
2. 生姜和大蒜切成末备用。
3. 锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入五花肉片，小火煸炒出油，至五花肉表面微微金黄。
4. 加入姜蒜末炒香，淋入1勺料酒去腥。
5. 放入青椒块翻炒均匀，炒至青椒断生。
6. 加入焯好水的木耳，继续翻炒2 - 3分钟，加入2勺生抽翻炒均匀。
7. 根据个人口味加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
四、萝卜丝煎蛋汤
食材
白萝卜、鸡蛋、枸杞、葱花、盐、食用油
步骤
白萝卜去皮切细丝。煎2个荷包蛋，盛出切块。
用锅中底油翻炒萝卜丝至变软。
加入足量开水，放入煎蛋块，大火滚煮3-5分钟，汤色迅速变白。
调入适量盐和胡椒粉，撒上枸杞和葱花即可出锅。
五、凉拌茴香
原料：
花生、茴香、蒜末、小米辣、盐、味精、白糖、生抽、香油
做法步骤：
1、花生加少许八角花椒，葱姜煮熟至20分钟后捞出，过凉水去除调味料，沥干水分备用，茴香切去根部选叶的部分切小段
2、准备适量蒜末、小米辣、倒入花生里，调入少许盐、味精、生抽、少许白糖、香油拌匀倒入茴香快速抓拌匀即可食用
六、香辣鸡肉
准备食材：鸡腿肉、干辣椒、花椒、姜、蒜、青椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐。
做法步骤：
1、准备500克鸡腿肉，去骨后切成小块，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、少许盐，抓拌均匀，腌制15分钟。干辣椒剪成小段，姜切片，蒜切片，青椒切小块备用。
2、起锅烧水，水开后放入鸡肉块焯水1分钟，撇去浮沫，捞出控干水分。
3、另起锅烧油，油热放入花椒、干辣椒段，小火慢炒至颜色微深、香味飘出。
4、放入姜片、蒜片，翻炒出香味，倒入焯过水的鸡肉块，大火翻炒至鸡肉表面稍微焦香。
5、加入1勺生抽、半勺老抽、1勺白糖，继续翻炒均匀，让鸡肉均匀上色入味。
6、最后放入青椒块，翻炒至断生，调入适量盐，快速翻匀即可出锅。
七、红烧肉
食材准备：五花肉 500 克、姜片、葱段、冰糖适量。
调料：生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、盐、鸡精、食用油。
做法：
1. 五花肉切成大小均匀的方块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出沥干水分。
2. 热锅凉油，放入冰糖，小火炒出糖色。
3. 加入五花肉块翻炒上色，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶炒香。
4. 加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
5. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1 个半小时左右，至五花肉软烂。
6. 大火收汁，根据口味加入适量盐和鸡精调味。红烧肉的油脂渗透到米饭中，香味浓郁，让人忍不住多吃几口。
八、地三鲜
食材准备：茄子 1 个、土豆 1 个、青椒 1 个、葱、姜、蒜适量。
调料：豆瓣酱、生抽、盐、白糖、鸡精、淀粉、食用油。
做法：
1. 茄子切滚刀块，土豆去皮切滚刀块，青椒切块。
2. 把茄子块放入盐水中浸泡 10 分钟，防止变色。
3. 调一碗酱汁，碗中加入 2 勺生抽、1 勺淀粉、适量盐、白糖和鸡精，搅拌均匀。
4. 土豆块和茄子块分别放入油锅中炸至金黄捞出。
5. 青椒块放入锅中略炸一下捞出。
6. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油。
7. 放入炸好的茄子、土豆和青椒块翻炒均匀。
8. 倒入酱汁，翻炒至汤汁浓稠即可。这道地三鲜，咸香可口，绝对能让你米饭见底。
这 8 道“米饭终结者”，每一道都有着独特的魅力，做法也并不复杂。无论是家庭日常用餐，还是招待亲朋好友，它们都能成为餐桌上的亮点，让大家吃得满足又开心。赶紧动手试试吧，让美味的菜肴与香喷喷的米饭碰撞出幸福的火花！
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