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好吃的人,哪儿都想去
来了,坐会,喝杯茶。
这家藏在枫溪街角的老佘粿汁店,一开就是十几年,喂饱了不少街坊的早晨和黄昏。
今天,就带大家去探探这家口碑老店——老佘粿汁。
小店就在枫溪凤新西路与灰段头路的交叉口,不张扬,但街坊们总能循着香味找来。
进门便是厨房,卤香扑鼻,配料台上堆得满满当当:猪肠、猪粉处理得极干净,卤蛋、苦瓜、腐竹、豆腐吸饱了卤汁,油润发亮。
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老佘家最特别的就是一碗粿汁,两种演绎:
- 浓香老式粿汁
用粿条皮慢熬而成,米香完全融进汤里,口感黏稠绵密,入口顺滑,是许多老一辈人记忆里无法替代的经典味道。
- 清爽新式粿汁
粿汁皮现煮现卖,汤汁清澈,能清晰看到一片片粿皮,最后加入蒜头朥和芹菜粒提香,粿汁皮入口Q弹有嚼劲,更受年轻人喜爱。
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不管选哪种粿汁,一定得加卤味!老佘家的卤味经年累月,已煮得发亮,色厚而深。这里小潮选了卤大肠和腐竹,再浇上一勺热卤汁——卤味咸香软糯,粿汁或绵密或爽滑,搭配得天衣无缝,一口接一口根本停不下来。
来这里的老主顾,吃的不仅是味道,更是十几年不变的情怀。
老板娘说,曾有归国老华侨特地寻来,就为这一碗记忆里的粿汁。
对于许多潮汕人来说,粿汁是一种被时常惦记的食物,是刻在骨子里的家乡味。
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在这家小店,一碗粿汁能吃出两种人生滋味。
你是忠于传统的老派,还是偏爱创新的新派?
如果有机会来潮州,不妨来老佘粿汁,找到你的那一碗。
来源:潮汕吃喝玩乐fun
非著名食客聚集地,带你吃遍五洲四海。
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