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“晚上10点还在排队,前面还有20多个人”“排了1个半小时,终于买到这口‘顶流’”……这个深秋,奶皮子糖葫芦凭借酸甜果香与醇厚奶香的奇妙碰撞,从内蒙古街头小吃一跃成为全国美食圈的“流量王者”,线上霸屏社交平台,线下上演着跨城追更的火爆场景。
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这场美食风潮已席卷全国多个城市。在上海,长宁区一家门店的奶皮子糖葫芦线上售价高达98元一串,线下也要49元,即便如此,工作日下午的队伍仍能排到街角;杭州上沙路附近的店铺前,300米长的队伍从傍晚持续到深夜,店家不得不对十点后排队的顾客无奈劝退,店长直言一天几千份的销量让十几名员工从早忙到晚;南京网红“燃姐”的糖葫芦摊,近600根奶皮子糖葫芦三小时内售罄,车还未到摊点,排队人群已率先聚集。
合肥的热度同样不减。之心城的冰老头糖葫芦摊前,下午就排起十几米长的队伍,有顾客为吃上一口要等1小时。“一周能卖五六千串”,老板梁小伟特意从老家调派五名员工支援,即便如此,从早上7点备货到晚上10点收摊,员工们仍忙得嗓子沙哑。社交平台上,合肥网友的“打卡帖”下,“哪里能买”的追问刷屏,不少店铺因奶皮子原料断货,只能让顾客苦苦等候。
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奶皮子糖葫芦的走红并非偶然。它打破了传统糖葫芦“山楂+糖浆”的经典模式,开启了“万物皆可裹奶皮”的创新之旅。新一代奶皮子糖葫芦中,奶皮子分量大幅增加,从原本夹心式的一小块,升级为一面甚至两面裹满的一大块,奶香浓郁度直接翻倍。这种新奇的组合,既满足了年轻人猎奇的心态,又用熟悉的糖葫芦基底唤醒了大家的童年记忆,创造出奇妙的味觉层次。
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奶皮子糖葫芦的火爆,也让其核心原料奶皮子的价格水涨船高。奶皮子价格从最初的4元一张,一路飙升至约20元,部分电商平台部分品牌110g装的奶皮子售价甚至达到30元,且部分店铺标注“预售”“7天内发货”。即便如此,奶皮子依然供不应求,有合肥的糖葫芦商家十天前订的货还没到,只好直接派人去内蒙古产地收购,刚订了28万元的货,还表示想再订多没有了。究其原因,十斤牛奶才能制成一张奶皮子的高成本,叠加全国性的抢购热潮,让奶皮子陷入“一皮难求”的境地。
就在消费者为高价和排队发愁时,济南的吃货们迎来福音——薛记炒货已推出奶皮子糖葫芦,将价格直接“打回亲民线”。相较于市场上20-40元的普遍定价,薛记这款产品仅售9.9-16.8元,性价比直接拉满。
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5日上午11时,记者踏入薛记炒货万象城店,瞬间被眼前热闹的景象吸引——店内一处操作台前,虽还未开始制作奶皮子糖葫芦,可排队的长龙已蜿蜒曲折,人群中满是期待的神情。队伍中,消费者林女士满脸笑意,她向记者说道:“我家孩子一直心心念念想吃这奶皮子糖葫芦,可每次来都赶上排队。这次也是听别人说薛记开始卖这个了,就赶紧带着孩子过来,想着无论如何都得买上一些。”
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在操作台旁,门店工作人员正有条不紊地做着准备工作。工作人员说,奶皮子糖葫芦制作工艺特殊,得人工现制,没办法像其他食品那样流水化生产,所以制作速度相对慢一些。
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虽然薛记的奶皮子糖葫芦价格相对较低,但低价并未牺牲品质。薛记这款糖葫芦采用正宗内蒙古奶皮子,搭配晴王葡萄、大五棱山楂、大颗蓝莓等优质食材,延续了“酸甜平衡、奶香浓郁”的核心口感。其价格优势源于全国连锁的供应链实力,薛记在百余个城市布局门店,通过大规模集中采购锁定原料渠道,有效平抑了奶皮子涨价带来的成本压力,实现“低价不减质”。
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目前,薛记炒货奶皮子糖葫芦已经在济南世纪佳园店、印象济南店、万象城店、融创茂店、省体店等部分门店上市,北京、上海、深圳等全国重点城市也将陆续开售。这一举措,无疑将为更多消费者带来实惠又美味的奶皮子糖葫芦。
奶皮子糖葫芦的走红,是新生代消费群体追求新奇、注重社交分享的必然结果,但网红产品要“长红”,需在品质与性价比上找到平衡。薛记的入局,无疑为这场美食热潮注入了理性力量,也让更多人能以亲民价格,尝到这份传统与创新交融的美味,也为这场美食热潮注入了新的活力。
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