黄蓉蓉对话黄蓉蓉：在晋城土地上，寻找被遗忘的自己

作为《二十四节气品晋城》副主编，今天，我想与自己进行一次深度对话——以“策划人”与“行走者”的双重身份，展开一场内心的思辨与回望。

作为策划人，我试图构建一个以节气为轴、美食为脉的文化叙事；而作为行走者，我在田间地头、灶台前后，触摸到了最真实的生活温度。此刻，这场与自己的对谈，不仅是对创作历程的梳理，更是一次初心的叩问：我们为何出发？又为何坚持？

中国旅游出版社出版、贾云峰主编的《二十四节气品晋城》

黄蓉蓉（策划人）：坐下来谈谈吧。《二十四节气品晋城》如约出版了，你作为副主编，参与策划与寻访全过程，现在回看，它的起点是什么？是一个精妙的策划概念，还是一次偶然触动？

黄蓉蓉（行走者）：从个人体验来说，像是第一次坐高铁去晋城，车启动时的那一下晃动。从北京西站出发，窗外风景从钢铁森林渐变为华北平原的坦荡，再到太行山的层峦叠嶂。每一次，我都感觉自己在进行一种身份的剥离。在北京，我是一名上班族，是策划人，脑子想的是是品牌口号、读者定位、IP打造。但车轮一旦滚动、抵达晋城，双脚踩在土地上时，我成为一个纯粹的、用味蕾和脚步去感知的“行走者”。

黄蓉蓉（策划人）：但项目的内核依然是策划。“二十四节气”是我们选定的框架，因为它自带文化流量和叙事节奏。这不正是你最擅长的吗？

黄蓉蓉（行走者）：是的，最初我也这么认为。但很快，晋城的土地就给了我一个教训。记得那是去晋城下面的陵川县寻访“柴火地锅鸡大米”。我们按计划抵达，准备用一个半小时完成采访和拍摄。但那位在灶台前忙碌的大厨，他根本不理会我们的时间表，只是从容地、一遍遍地添着柴火，那动作沉稳得像在完成一场与时间的对话。

当土鸡的浓香与山野的气息在铁锅里交融，透过木制锅盖的缝隙，与底下焖着的米饭香味缠绕升腾时，整个厨房都沉浸在一种令人心安的温度里。我们团队所有人，都不自觉地被这份笃定俘获，在那里守候了一个下午。

在大城市，我们习惯了即时满足，外卖30分钟必达，新餐厅层出不穷。在晋城，我学会了等。等一场霜，等一季菜，等一道菜用小火慢炖三个小时。我学会了尊重。尊重食物，尊重做食物的人，尊重时间本身。我不再觉得“快”是唯一的美德，“慢”也是一种力量。

黄蓉蓉（策划人）：这其实严重影响了我们当天后面的行程。作为项目负责人，我内心是焦虑的。

黄蓉蓉（行走者）：但作为一个人，我被深深抚慰了。那一刻我意识到，我们书写的“二十四节气”，在都市里或许只是一个文化符号，但在这里，在晋城，它是呼吸，是生活，是流淌在血液里的生命节律。我们带来的“采访框架”，在真实的、有温度的生活面前，显得如此苍白和“傲慢”。那次我感到，感性的潮水，正在猛烈地冲刷我理性的堤坝。

我更深刻地理解了“根”这个词。我们这些在城市里工作的人，像浮萍，随波逐流。晋城的这些人，这些食物，是扎在土地里的。他们的根很深，很深。这本书，让我也试着把自己的根，扎进这片土地。我不再是一个“外来者”，而是成了晋城故事的一部分。当我在北京超市看到一包写着“晋城特产”的牛肉丸时，我会驻足，想起那些早起的日子只为和当地人拼桌吃一碗地道牛肉丸方便面。那一刻，我知道，这本书，已经改变了我。

黄蓉蓉（策划人）：所以，整个寻访过程，你的个人内心会经常出现这样“交战”场面吗？

黄蓉蓉（行走者）：可以这么说。每一次寻味，都是一次摇摆。在阳城，我们拜访一家地标餐馆，老板坚持用最费时费力的传统工艺做“小米煎饼”。我从市场角度分析，这模式难以复制，无法规模化。我几乎要脱口而出给她一些“现代化改良”的建议。但她对我说：“有些味道，快不得。火候不到，心不到，味道就跑了。”那个“跑”字，击中了我。我们策划人总是在追求“快”和“多”，却在这里被教导“慢”与“专”的价值。

黄蓉蓉（策划人）：但理性告诉我们，不规模化、不标准化，很多传统美食可能就无法生存。我们的书，难道只是为它们唱一曲挽歌吗？

黄蓉蓉（行走者）：这正是最折磨我的地方。在高平谷口村，称作古长平之战的发生地，我们遇到一家三代传承的“烧豆腐”店。老板拒绝了所有加盟邀请，守着一间三十平米的手工豆腐坊。他说：“味道走了样，我对不起我父辈。”从感性上，我敬重他，他是匠人，是守护者；但从理性上，我不得不思考，这种极致的坚守，在时代洪流中能持续多久？我们的书，是否应该为这种“不变”鼓掌，还是应该探讨一条“变通”的道路？其实这些传承者自己，也是很忧心。

黄蓉蓉（策划人）：但最终，我们选择了记录，而非评判。

黄蓉蓉（行走者）：对。因为我们发现，答案不在我们这些外来者的头脑里，而在那些餐饮人的手中和心中。在高平市，我亲历了“十大碗”的制作。那锅在寒冬夜里咕嘟着的、金黄粘稠的软米饭，它所承载的，远不止是温暖。它是一年辛勤劳作后的慰藉，是地方文化的载体，是人与自然签订的古老契约。

那一刻，我放下了“策划人”的身份，允许自己仅仅作为一个食客，被温暖，被感动。这本书的力量，恰恰来自于我们既提供了理性的观察框架，又保留了这些感性的、动人的瞬间。

黄蓉蓉（策划人）：书中我们记录了24位餐饮人。他们对你而言，意味着什么？

黄蓉蓉（行走者）：他们是我的一面面镜子。那位拒绝加盟的烧豆腐老板，是我内心深处对“纯粹”的向往；那位在传统与创新间挣扎的晋菜大师，则映照出我在商业与情怀之间的日常纠结。与他们的每一次对话，都是另一个“我”在醒来。

最让我触动的是那些普通的家庭主妇。她们可能说不出什么大道理，但她们记得立春该做春卷，立秋该贴秋膘，她们是“活着的节气”。在她们身上，我看到了另一种智慧：一种不依赖于抽象概念，而是根植于土地和生活的、沉静的智慧。这让我反思，我们从大城市带来的所谓“先进理念”，在某些层面上，是何其浅薄。

黄蓉蓉（策划人）：这种反思，如何影响了这本书最终的样貌？

黄蓉蓉（行走者）：它让这本书从一份“美食调查报告”，变成了一本“带着体温的行走笔记”。我们依然有严谨的节气划分，有清晰的地标指引，有对菜品源流的考据——这是理性的骨架。但更重要的是，我们放入了那些犹豫、那些坚守、那些蒸汽弥漫中满足的笑脸、那些在时代变迁下的迷茫与选择——这是感性的血肉。我们呈现的，不是一个被完美策划的“晋城”，而是一个真实的、充满烟火气与人情味的晋城。

黄蓉蓉（策划人）：二十四次往返，二十四次与自我辩论。现在项目结束了，我们该和解了吗？

黄蓉蓉（行走者）：与其说是和解，不如说我们已经达成了一种共识。感性与理性并非敌人，那个用脚步丈量晋城的“我”，为那个在电脑前策划的“你”提供了最真实、最肥沃的创作土壤；而“我”的专业能力，是让“你”的感动与发现，得以被系统地梳理和传播，产生更大的价值。

这样我们不再是一个单纯的策划人，也不再是一个纯粹的行走者，而是成了一个“翻译者”，将土地的密码、季节的语言、人情的味道，翻译成可以被更多人理解和感知的文字与图景。

这本书，就是我们交出的翻译稿。它记录的，不仅是晋城的二十四节气美食，更是我们个人生命中一段重要的“节气”。我们从一个充满理性规划的“立春”出发，经历了与真实世界碰撞的“夏至”，感受了文化根脉带来的“秋分”般的沉淀，最终在理解和接纳中，走向了一个更为圆融的“冬至”——那是一个终点，也孕育着新的开始。

黄蓉蓉（策划人）：说的很对，如果让你对三年前，刚刚踏上这次旅程的“我”说一句话，你会说什么？

黄蓉蓉（行走者）：我会说，放下你的方案，清空你的预判，带着你的味蕾和一颗谦卑的心，去吧。最好的策划，不是创造，而是发现。最动人的味道，不在菜单上，而在人与土地、与时间的故事里。这二十四次往返，将治愈你，让你认识我，成为一个完整的自己。

此刻，两个“我”相视一笑，举起杯中清澈的沁河水，为这二十四次奔赴，也为下一次出发，轻轻一碰。

文：《二十四节气品晋城：24次与美食相约》副主编 黄蓉蓉）