开阳县冯三镇：“闲置校舍”变“飘香厂房” 富硒酱油“晒”出振兴路

在开阳县冯三镇毛力村，一座由闲置小学改造而成的酱油厂，正以古法缸晒技艺和富硒资源为笔，绘就出“小产业激活大振兴”的鲜活图景，这不仅让沉睡的资源焕发新生，更为当地群众“晒”出了一条振兴路。

步入酱油厂露天晒场，一幅传统酿造画卷徐徐展开，近200口陶缸整齐排列，在秋日阳光下静待时光的酝酿。空气中弥漫的浓郁酱香，令人味蕾生津，这独特的香气，源自当地对古法酿造技艺的执着坚守。

酿酱油。

“古法酱油晾晒工艺核心是‘慢发酵、足日晒’，将大豆、小麦等原料经自然接种制曲后，以传统陶缸为容器，像这样的陶罐大概要需要日晒夜露两年以上，过程不依赖人工温控，我们每天都要进行早日进行翻晒，让风味物质充分转化，最终才能酿出咸鲜醇厚的酱油。”贵州鲜香阁食品有限公司厂长杨海介绍道。

这座飘香的厂房，是毛力村盘活资源、发展集体经济的创新尝试。2024年4月，村里通过招商引资，以集体资产入股的方式，将闲置的毛力小学改造为贵州鲜香阁酱油厂，既让废弃校舍重获新生，也为村级集体经济找到了可持续发展的突破口。如今，这里产出的古法酱油与食醋，正带着浓郁的乡土风味，走进全国消费者的餐桌。

贵州鲜香阁食品有限公司“储味”品牌创始人李杰表示：“我们依托开阳得天独厚的‘富硒’优势，创立了‘储味’品牌，主打纯手工酿造，确保零添加、酱香浓郁。目前，我们酱油厂已稳定生产酱油和醋两类产品，预计月产量可达12万斤，根据目前销售情况，我们今年的年产值有望突破2000万元。”

酱油厂酱油坛子。

产业发展不仅带来了经济效益，更带动了上游农业的振兴。酱油厂每年需消耗黄豆60万斤、玉米15万斤、大米10万斤、小麦10万斤。这一需求为当地的农户带来了新的机遇，为保障原材料供应，在村支两委的帮助下，形成了“企业+农户”的合作模式，鼓励农户积极种植黄豆，企业以4元每斤的保底价格进行收购，既保障了原料稳定供应，也解决了农户销售难题。

“我们镇通过盘活闲置资源，引入酱油厂，预计今年将为村集体经济贡献30万元的收入，并吸纳了30多名村民在家门口就业，实现了‘集体增收’与‘群众致富’的双赢。”开阳县冯三镇党委委员、组织委员周方霞表示，接下来，冯三镇将持续优化产业结构，以酱油厂为核心拓展产业链条，加强品牌建设，推动村集体经济持续、健康发展，让这古老的酱香飘出更深、更远的振兴之路。(图/文 马秋霞、佘洋)