重阳家宴，8道家常菜暖胃又暖心，爸妈吃得舒坦

岁岁重阳，今又重阳。在这个充满温情与敬意的节日里，为父母准备一桌丰盛的家宴，无疑是表达爱意与关怀的最佳方式。下面，就让我们一同走进这八道暖胃又暖心的家常菜的世界，为爸妈烹制一场爱的盛宴。

一、板栗炖鸡翅

【食材】鸡翅、板栗、干香菇、胡萝卜、小葱、生姜、冰糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、食用油

【做法】1. 鸡翅切片，料酒葱姜焯水去腥；冰糖炒色，鸡翅炒匀，色泽诱人。

2. 板栗胡萝卜同炒，香菇提香，生抽、蚝油、老抽、盐调味，滋味丰富。

3. 水焖三十分钟，大火收汁，味美可口。

二、鱼丸冬瓜紫菜汤

准备食材： 鱼丸、冬瓜、紫菜、姜末、蒜苗

烹饪步骤：

1. 锅内加水，放入姜末烧开。

2. 倒入鱼丸煮沸腾；加入冬瓜煮熟。

3. 加紫菜、适量盐、鸡精、香油调味，撒蒜苗出锅。

三、清炒茼蒿

所需食材：茼蒿一大把、大蒜五瓣、干辣椒两个、盐少许、糖一点点、生抽半勺、食用油两勺、清水一小碗。

步骤：

1. 茼蒿买杆短叶嫩的，放水池里反复冲，重点洗叶背，泥沙最爱藏那儿，控水时甩三下，别带水进锅。

2. 大蒜拍碎，干辣椒剪成丝，不吃辣可以只放辣椒籽，香气一样有，却不辣喉。

3. 锅里两勺油，小火先炸蒜和辣椒，蒜边微黄立刻转大火，火候差十秒，香味差一截。

4. 茼蒿整棵下锅，先别翻，让热油激十秒，听到“呲啦”一声，叶片瞬间塌秧，颜色深一个度。

5. 快速翻炒三十秒，茼蒿变深绿，杆还脆挺，沿锅边淋半勺生抽，只为提鲜，别多，多了颜色发乌。

6. 撒盐和一点点糖，糖能去苦提鲜，再炒十五秒，锅底出一层浅浅绿水，正好关火。

7. 把茼蒿捞出装盘，汤汁别全倒，留一点在锅底，保持口感清爽，吃口还有淡淡蒜辣香。

8. 趁热端上桌，筷子一夹，杆脆叶嫩，一口下去满是春天的清气，霜降也能吃出小阳春。

四、青椒炒鸡肉条

食材清单：鸡胸肉1块切条，青椒2个切丝，蒜末1勺，生抽2勺，老抽半勺，料酒1勺，淀粉1勺，蚝油1勺，盐和胡椒粉少许。

制作过程：

1. 鸡肉腌制：鸡胸肉条加1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉、少许胡椒粉，抓匀腌制15分钟。这是让鸡胸肉不柴的关键！

2. 滑炒鸡肉：锅里放2勺油，烧热后倒入鸡肉条快速滑散，炒到变色立刻盛出，大概需要1分钟。

3. 炒青椒：用锅里余油爆香蒜末，放入青椒丝中火炒到微微起皮（约2分钟）。

4. 混合调味：倒回鸡肉条，加1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油，大火快速翻炒1分钟即可。

五、酸菜牛肉

食材：牛肉、酸菜、蒜、姜、泡椒、生抽、蚝油

制作步骤：

1.牛肉要逆着纹理切薄片，这样口感更嫩，

2.酸菜要先炒干水分，这样吃起来更香，

3.牛肉下锅后要快速滑炒，变色就要盛出，

4.最后所有食材一起翻炒，让味道融合。

六、南瓜蒸鸡肉

所需食材：南瓜300克、鸡腿2个、生姜1块、葱1根、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、淀粉1勺、枸杞少许

步骤

1. 将鸡腿洗净，用厨房剪刀剪去骨头，把鸡肉切成小块。

2. 把切好的鸡肉块放入碗中，加入1勺料酒、2勺生抽、适量盐和1勺淀粉，抓匀腌制20分钟。

3. 南瓜去皮去瓤，洗净后切成小块，放入蒸碗中。

4. 生姜切丝，葱切成葱花备用。

5. 把腌制好的鸡肉块放在南瓜块上，均匀地铺开。

6. 在鸡肉上撒上姜丝，再放上少许枸杞。

7. 将蒸碗放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸25 - 30分钟，

七、凉拌海带丝

材料：海带300克、胡萝卜半根、蒜适量、生抽适量、醋适量、香油适量、辣椒油适量、盐适量、糖适量。

做法：

1. 海带提前泡发洗净，切成丝，胡萝卜切丝备用。

2. 锅中烧开水，放入海带丝和胡萝卜丝焯水2分钟左右，捞出过凉水，沥干水分。

3. 蒜切末，放入碗中，加入生抽、醋、香油、辣椒油、盐、糖搅拌均匀，制成调味汁。

4. 将调味汁倒入海带丝和胡萝卜丝中，搅拌均匀即可。海带富含碘和钾，凉拌的做法清爽可口。

八、香煎豆腐

材料：老豆腐1块、葱适量、盐适量、生抽适量、食用油适量。

做法：

1. 老豆腐切成厚片，葱切末备用。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入豆腐片，小火慢煎。

3. 煎至一面金黄后翻面，继续煎至另一面金黄。

4. 撒入适量盐，倒入少许生抽，最后撒上葱花即可。豆腐是植物性高钾食物，香煎后口感更佳。

在这个重阳佳节，用这八道家常菜，为爸妈打造一场充满爱的家宴。看着他们吃得舒坦，脸上洋溢着幸福的笑容，便是我们最大的满足。