河南
霜降一过，地里的红薯就进入采收倒计时。此时昼夜温差拉大，地温慢慢降低，正是红薯积累糖分、口感变甜的关键阶段。但一定要在霜冻来临前收获完毕，一旦薯块受冻，储存时很容易腐烂。
不过，收红薯不能凭 “大概” 的感觉，得看植株给出的信号。丽星薯类淀粉加工设备厂家结合经验总结，只要红薯出现下面 3 个特征，就说明已经熟好，此时抓紧采收正合适。
第一个信号是茎叶开始枯萎。观察红薯藤蔓，当它从翠绿慢慢转为黄色，叶片大量脱落，只剩下零星几片残叶时，就代表植株已经停止生长。这时，它会把之前积累的养分，全部输送到地下的薯块里。这个阶段采收，红薯的甜度能达到峰值。
第二个信号是垄面出现裂缝。仔细看种红薯的土垄表面，如果有自然开裂的痕迹，甚至能隐约看到土里露出的红薯，就说明薯块已经充分膨大，把土壤撑开了。裂缝越明显，通常意味着下面的红薯个头越大、饱满度越高。
第三个信号是薯块外观达标。可以轻轻扒开垄边的土，随机查看几个红薯的状态。成熟的红薯有两个明显特征：一是表皮光滑紧实，颜色纯正，比如红皮品种会从浅红转成深红色，紫薯则会变成深紫色；二是用手指轻掐薯块，能感觉到肉质硬实，不会有汁液渗出。
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