小伙自称因拍摄西贝后厨，被现场“炒鱿鱼”，干5天只有45元工资

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“干5天活，只给45块钱，拍段后厨视频就被开除！”

9月29日，广东小伙的一条视频把西贝再次拽进舆论漩涡。

这边是 “时薪不如矿泉水” 的工资争议，那边是西贝 “已尽最大努力” 的模糊回应；

一边是网友 “心疼打工人” 的声援，一边是 “蹭热度碰瓷” 的质疑，而此时距离罗永浩吐槽西贝预制菜引发风波才过去19天。

后厨拍视频被辞

9月29日，广东男子在社交平台发布的视频里，捏着几张零钱的手微微发颤。

他自称9月22日入职西贝后厨干杂活，这个时间点恰好是罗永浩宣布要测试市面上预制菜后的第二天，也是西贝预制菜风波最汹涌的阶段。

“入职的时候没人说不能拍后厨，” 男子在视频里解释，工作到第3天，他整理冷柜时发现里面堆满了冷冻菜品，还有保质期长达一年的风味鸡汤调味料，这和西贝宣传的 “现做现卖” 明显不符，于是随手拍了几段视频发到网上。

让他没想到的是，第二天门店经理就找他谈话，说他违反公司规定，要求立刻删除视频并办理离职手续。

更让他无法接受的是工资结算结果，财务只给了45块。

按这个金额计算，他日均工资仅9元，时薪甚至不足1元，远低于各地最低工资标准，有网友很快算出，这点钱连西贝售价21元的三个馒头都买不起。

面对质疑西贝的回应显得含糊其辞客服仅表示 “尊重员工合法权益，已尽最大努力，无法满足该员工的诉求”，对于45元工资的计算依据、辞退员工的具体规章制度，始终没有明确说明。

记者多次致电西贝官方，得到的都是 “暂无可提供信息” 的回复。

事件很快分裂出两种截然不同的声音，支持小伙的网友认为，若后厨操作规范透明，根本不必怕拍摄，西贝急于辞退员工反而显得 “心虚”，建议他申请劳动仲裁维权。

但也有网友提出疑问：小伙过往社交账号内容多是修车、工地记录，与餐饮业毫无关联，偏偏在西贝舆论最敏感时入职拍视频，难免让人怀疑动机不纯。

目前，市场监管部门已收到相关投诉并展开核实，明确表示若查实西贝存在违法违规行为，将依法进行处罚，这场工资争议的是非对错有望得到官方定论。

“西贝文学” 救不了客流量

就在预制菜风波的余温尚未散尽时，西贝的 “自杀式公关” 又让局面雪上加霜。

9月28日，网友发现贾国龙的多个社交媒体账号内容突然清空，小红书账号和视频号 “西贝老贾爱请客” 均显示无作品，抖音账号也仅剩一条回顾发展历程的专访视频。

与此同时，西贝官方账号开始密集发布一系列煽情文章，被网友戏称为 “西贝文学”。

《7 岁的毛毛：我以为自己再也吃不到西贝了》讲述了孩子哭闹着要吃西贝，母亲最终 “想通” 带娃就餐的故事；

《我给大爷一碗汤，大爷要送我北京一套房》则描述了顾客被西贝的菜品和服务打动，要送员工北京房产的 “奇遇”。

这些文章不仅没赢得公众共情，反而因情节离谱引发群嘲。有网友直言 “这种故事不会真的有人信吧”“从头到尾感动的只有西贝自己”。

更致命的是，《我给大爷一碗汤》一文还暴露了潜在问题：按文中员工刘某霞自述，她2004年17岁，推算2002年时仅15岁，网友因此质疑其是否涉及 “童工” 问题。

对此西贝客服仅回应 “是真人真事，不是近期的”，对年龄问题避而不谈。

屋漏偏逢连夜雨，9月26日，西贝九年的老顾客、律师郭乘希以 “侵权责任纠纷” 为由，将西贝多家关联公司诉至法院，指其涉嫌虚假宣传、侵害消费者知情权，并提出包括三倍累计消费额的惩罚性赔偿等五项诉求。

郭乘希表示，自己的主要目的是推动食品安全立法的规范化。

在一片质疑声中，西贝删除了这些 “煽情文”，给出的理由是 “顾客和员工遭受网暴”，其 “西贝品味早读” 视频号也转为私密账号。

但此时公关操作的失误已经转化为实实在在的经营损失。

9月27日晚高峰，记者探访北京房山区一家西贝门店，原本用于排队的凳子空无一人，店内上座率仅三分之一，与以往排队等位的热闹场景形成鲜明对比，店员坦言，带孩子的家庭顾客流失最多。

西贝的破局之路在何方？

面对信任危机和经营压力，西贝启动了一系列整改措施。

在北京的部分门店，原本用于上菜计时的沙漏已经取消，店员解释称 “更改制作工艺后上菜时间可能延长，25分钟计时不再适用”。

截至9月底，已有多款菜品完成调改：小米粥中的金瓜泥换成了金瓜片；羊肉串改为门店现切、现串、现烤；儿童餐 “吃光光牛肉焖饭” 中的牛肉酱也改成门店现场炒制。

针对备受争议的 “24个月保质期的冷冻西兰花”，西贝在调改公示中说明 “有机西兰花是应季采收，采用- 38℃急冻锁鲜技术，24个月是生产企业标准保质期，西贝承诺1个月内使用完毕”。

为吸引顾客回流，西贝还向每位进店消费的顾客发放100元无门槛代金券，标注 “西贝请您吃饭，品尝调改菜品”。

贾国龙也在9月14日的行业群表态 “我应对方式有错，改”，并称西贝今后将 “打明牌”，做透明的西贝，彻底向胖东来学习。

这番表态被不少网友视为西贝转变态度的信号，但能否真正落地仍需观察。

西贝的困境也推动了行业层面的改变，9月21日，国家市场监督管理总局官网发布消息，国务院食安办已组织相关部门研究，加快推进预制菜国家标准制定，并推广餐饮环节使用预制菜明示制度。

此前六部门曾明确，连锁餐饮企业中央厨房制作的菜肴、净菜等不属于预制菜，这也是贾国龙称 “西贝100%不是预制菜” 的依据，但消费者对 “现做” 的认知与这一标准存在明显差距。

餐饮的根本从来不是公关话术

如今西贝的整改还在进行中，市场监管部门的调查尚未有最终结果，消费者的观望情绪依然浓厚。

对于这家年营收62亿元的巨头来说，想要重获信任，光靠代金券和道歉信远远不够。

真正需要做的，是把 “透明” 二字落到实处，明确标注每道菜品的制作方式，公开后厨的操作流程，规范员工的管理制度，用可感知的改变替代空洞的承诺。

毕竟，食客走进餐厅，想吃的是放心的饭菜，而不是精心编织的 “文学故事”；员工选择企业，期待的是体面的工作和合理的报酬，而不是含糊不清的待遇和随意的辞退。

西贝能否走出困局，答案终究要写在每一盘菜里，落在每一次员工与顾客的真实体验中。