鄂托克前旗市场监督管理管局强化“四严”举措打造放心就餐环境

为强化餐饮服务行业食品安全监管，夯实食品安全主体责任，保障辖区群众饮食健康。2025年，鄂托克前旗市场监督管理管局持续加大对辖区餐饮服务行业的专项整治力度，规范餐饮服务单位经营行为，提升辖区餐饮服务行业整体水平。

一是严查食品添加剂，拉紧“安全闸”。严厉打击餐饮环节非法使用非食用物质和滥用食品添加剂行为，高效利用抽检及快检结果，对经营火锅、串串、麻辣烫等类型的餐饮经营者进行全面抽检，重点检测是否添加罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁等非食用物质，加强餐饮服务环节食品添加剂使用监管，督促餐饮服务提供者加强进货查验，设置专栏及时公示使用的食品添加剂信息。截至目前，抽检麻辣烫底料、火锅底料5批次，检查餐饮单位161家次，发现问题隐患9条，下达《责令整改通知书》2份，给予警告2起。

二是严抓环境整治，全面“大扫除”。结合农村假冒伪劣食品、制售假劣肉制品、中小学食品安全等专项整治行动和烧烤店、KTV、火锅、夜市集中夜查等专项检查，开展餐饮单位环境卫生专项整治行动，以整治食品加工处理区、就餐区食品加工制作相关设施设备清洗维护、餐饮具洗消保洁为切入点，全面治理餐饮单位卫生环境突出问题，要求经营者建立问题台账，指导餐饮单位加强环境卫生规范化、精细化管理，全面推进食品安全从业人员能力提升。2025年，抽检复用餐饮具163批次，发现问题隐患93条，下达《责令改正通知书》15份，给予警告7家，立案查处1家。

三是严盯重点风险领域，看牢“高发地”。加大对重点业态、重点区域、重点时段、重点环节等重点风险领域的专项治理。聚焦旅游景区餐饮单位、社区慰老餐厅、农村集体聚餐等重点业态；着眼校园周边、高速路服务区等重点区域；紧盯节假日、旅游季等重点时段；紧扣原材料进货查验、餐饮具洗消、添加剂使用、加工制作等重点环节开展餐饮食品安全专项抽检和检查。严厉整治餐饮具洗消不彻底、食材来源不明、加工操作不规范、采用劣质食材加工食品、餐饮浪费等问题。共检查旅游景区餐饮单位32家，发现问题隐患14条，下达《责令改正通知书》1份，警告1起；检查养老机构食堂7家次、助老餐厅21家次，发现问题隐患57条，下发《责令整改通知书》4份，立案3起。

四是严格公开原料信息，亮清“明白账”。积极推进餐饮环节原料加工制作方式公开工作，积极鼓励各类餐饮业态在经营场所的醒目位置设置公开栏，主动公开餐饮环节原料的具体情况以及预制菜的使用情况。明确要求使用食品添加剂的单位，重点公示食品添加剂的使用情况。截至目前，23家学校（幼儿园）食堂及部分机关企事业单位食堂设置专栏，公开使用的大宗食材供货方营业执照和食品经营许可证复印件。97.22%餐饮经营者通过“明厨亮灶”公开加工制作方式，其中59.46%实现“互联网+明厨亮灶”公开加工制作方式。

在专项整治过程中，针对发现的问题，坚持“检查一家、规范一家、提升一家”的原则，多管齐下督促餐饮服务单位整改落实。下一步，鄂托克前旗市场监督管理管局将持续加强餐饮单位培训教育，强化主体责任落实，完善投诉举报机制，畅通投诉举报渠道，鼓励公众参与餐饮质量监督。

总编辑：罗志军

责任编辑：罗腾亚

本期编辑：王 欢