河南
入秋后天气转凉、气候渐干，加上天凉后人们胃口变好，吃多了大鱼大肉易食滞上火，这时适合吃开胃消食的凉性食物调和，秋季上市的萝卜便是最佳选择。 俗语说“秋冬萝卜赛人参”，萝卜有“平民人参”之称，是秋季难得的养生食材，秋冬时格外受欢迎。它营养丰富、味甘性凉，常吃能润燥化痰、顺气消食、润肠通便、健脾胃。下面分享青萝卜的简单吃法，随手拌一拌，下饭又解馋！
【凉拌青萝卜丝家常做法】：
1.先准备一根新鲜脆嫩的萝卜，将萝卜清洗干净后削掉外皮，再切掉头和尾，用擦菜板擦成丝。如果萝卜较胖较圆，可以将萝卜竖着切成四半后再擦，不然不好拿；当然如果刀功特别好，也可以直接用刀切成细丝。
2.切好的萝卜丝放到大碗里，然后撒上适量的食盐，下手抓拌一会儿，在放一边腌制20分钟左右。这样就可以腌制出萝卜中的水分，减轻其辛辣的口感；另外，还可以使腌制好的萝卜丝口感更加清脆爽口。
3.趁着腌萝卜的空档，我们再准备适量的配菜：五门瓣大蒜去皮洗净后切碎剁细备用；一把香菜洗净后切成小段备用。
4.萝卜丝腌制好以后倒掉腌出的水分，再双手用力挤一挤，挤出多余的水分后抖散放入碗中，和香菜段放到一起。
5.接着我们再来调个凉拌汁：先将蒜末放入小碗内，再分别 加入白芝麻和辣椒面各一勺，然后将烧开的热油倒入激发出它们的香味后，再加入适量的白糖、陈醋、生抽、香油和一勺蚝油，完全搅拌均匀即可。
6.最后将调好的凉拌汁倒入萝卜丝中，用筷子上下搅动多翻拌几次，让萝卜丝和调料充分融合后即可装盘。一道鲜美好吃，营养又下饭的凉拌青萝卜丝就做好了，太好吃了！
青萝卜清脆爽口，特别适合生吃或凉拌，这样简简单单一拌清脆爽口、香辣开胃，不管是就着吃面还是喝粥，都非常可口！赶紧给家人安排起来吧。
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