肯德基推出全新子品牌切入近5000亿市场，这回要卖韩式和中式炸鸡

文：何丹琳

肯德基又双叒叕推出了一个旗下子品牌，这回瞄准的是细分炸鸡赛道。

小食代留意到，近日在社交媒体上，有不少网友晒出了这家快餐连锁巨头在上海开出的两家炸鸡新店，名字叫做“KFC炸鸡兄弟”，一家是中式炸鸡店，另一家是韩式炸鸡店。

今天，小食代从接近肯德基的业内人士处了解到，这的确是百胜中国旗下的肯德基品牌在上海开出的新店，“算是一个小小的新尝试”。这意味着，继肯悦咖啡（KCOFFEE）、肯律轻食（KPRO）和爷爷自在茶之后，肯德基子品牌再添一员。

截至发稿时，对于小食代的相关问询，肯德基品牌及母公司百胜中国方面未予置评。

新子品牌

那么，肯德基旗下新品牌“KFC炸鸡兄弟”有何特别之处呢？

根据小食代翻看的大众点评等平台信息，截至目前，KFC炸鸡兄弟一共开出了两家门店，均位于上海，营业时间均为11:00-次日02:00——很显然，放弃了早餐时段，同时覆盖了夜宵场景。

从菜单来看，“肯德基炸鸡兄弟·中式店”售卖生炸大鸡腿、生炸大鸡架等炸鸡产品，以及鸡里脊串、年糕串、鱿鱼串、豆腐串、土豆串等烤串，还有脆脆骨、鸡尖翅等小食。根据大众点评页面显示，人均消费约27元。

这家中式炸鸡店的不少菜品都加入了中式香辛料，如木子姜风味鸡贝贝、朝天椒脆鸡皮、延边烧烤辣白菜风味大鸡架等。小食代留意到，在店内广告牌、菜单页上，其多处强调“秘制香料东方味”的产品卖点。

“肯德基炸鸡兄弟·韩式店”的炸鸡则十分具有韩式风味，即主要从酱料上下功夫。例如，“摘牌双拼无骨炸鸡”就一共提供了多达8款酱粉选择，包括浓香芝士风味、琥珀甜辣风味、蜂蜜芥末风味等。据大众点评显示，人均消费约30元。

不难发现，从营业时间到菜单设计，相比起肯德基常规门店，KFC炸鸡兄弟与夜宵场景的适配度都更高。通过这一差异化子品牌加码夜宵场景，肯德基也有望吸引更多年轻客群。美团数据显示，2025年5-7月，26-35岁的人群贡献了49.4%的夜宵订单。

作为肯德基旗下的全新品牌，KFC炸鸡兄弟处处“点明”其跟肯德基之间的关系——凭借肯德基的高知名度，这无疑是一种迅速赢得消费者信任、招徕新顾客的好办法。

例如，小食代留意到，不仅招牌上带上了“KFC”字眼，炸鸡兄弟在店内柜台上也醒目地写着“肯德基做的韩式炸鸡”，门店屏幕、外送袋子等地方均突出注明这是“肯德基旗下炸鸡专门店”。

今天，小食代查阅的工商资料显示，“肯德基炸鸡兄弟”这一商标名称的申请人为肯德基国际控股有限责任公司（Kentucky Fried Chicken International Holdings LLC），申请人地址为美国得克萨斯州布兰诺市总部大道7100号，申请日期为2025年7月2日，目前商标状态为“等待实质审查”，国际分类为“43-餐饮住宿”。

近5000亿市场

这也是肯德基进军炸鸡细分赛道的最新动作。

在中国餐饮市场上，炸鸡一直是深受消费者喜爱的美食品类，且市场前景广阔。据共研产业研究院发布的数据显示，2019-2024年，中国炸鸡行业市场规模由3000.66亿元增长至4796亿元，期间年复合增长率8.13%；预计2025-2028年我国炸鸡行业市场规模将增长至9216.63亿元。

目前，按照制作工艺与风味，美式炸鸡、韩式炸鸡和中式炸鸡是中国餐饮市场上的“三大流派”——作为美式炸鸡的代表，肯德基在主品牌之外，通过专门店的方式将其余两大炸鸡细分赛道“一网打尽”，或有望更为全面地把握住这一品类的潜在机遇。

资料显示，美式炸鸡常常选用带骨头的部位，如鸡翅和鸡腿，直接裹上调味过的面糊，经过油炸后金黄酥脆，表面拥有非常受中国消费者欢迎的“鳞片”，常与汉堡、薯条搭档，在肯德基、麦当劳等西式快餐店常见。

与美式炸鸡不同，标准的韩式炸鸡以土豆淀粉代替面粉调制面糊，通常会炸两次，通过复炸增添酥脆口感。其调味以多样化的酱汁为主，如甜辣酱、蒜香酱油、蜂蜜芥末酱、海苔粉等。

中式炸鸡选择的部位更加多样灵活，有炸鸡柳、鸡排、鸡架、鸡米花等，以多种香料或简单调味，或通过腌渍和裹粉炸制。近年来，中式炸鸡聚焦特色区域口味，如藤椒、卤香、酱香等，形成明显的风味差异，并凸显古法工艺、更健康的烹饪等。

挑战和优势

尽管将生意延伸至细分赛道听起来顺理成章，但肯德基想要复制其在美式炸鸡领域的现象级成功故事，也并非易事。

今天，一位资深的餐饮从业人士向小食代表示，在细分赛道中，韩式炸鸡近年来发展势头一般。“韩式炸鸡最早是因为2013年的热播韩剧《来自星星的你》而在中国市场走红的，相比起巅峰时期，韩式炸鸡现在已经没有那么流行了。”

该人士指出，不少当年趁着热潮扩张的韩国炸鸡品牌都在关店收缩，例如Pelicana百利家炸鸡。这是韩国规模最大的韩式炸鸡连锁品牌之一，2014年进入中国市场，曾提出2016年在华开店1000家。根据窄门餐眼的数据，目前该品牌在中国仅有10家门店。

“目前，韩式炸鸡在炸鸡赛道上还有一席之地，我觉得肯德基做专门店也是在尝试，要看市场反应才决定后续规划。”该人士又提到，肯德基本身是百胜中国做得最好的一个品牌，“如果在原本的门店测试菜单，本身的美式炸鸡定位会跑偏，所以弄一个子品牌来测试挺好的。”

近年来，中式炸鸡则热度高涨，陆续诞生了多个实力品牌。据红餐大数据显示，截至2024年9月，临榆炸鸡腿全国门店数超过2200家，是目前中式炸鸡赛道中门店数最多的品牌。老韩煸鸡、永顺炸鸡、延庆观炸鸡等品牌也发展出超过200家的门店数规模。

而在这一领域，KFC炸鸡兄弟相比本土玩家，产品特色并不鲜明，对竞争对手的跟随策略较为明显。例如，在生炸鸡架领域，满巍明目前是这一品类的领导者之一，据悉其“首创生炸技术”，主打不裹粉炸鸡，并通过严格的温度控制，吸油更少更健康。

要在韩式和中式炸鸡赛道闯出一条路，KFC炸鸡兄弟最大的竞争优势仍来自于：背靠肯德基和百胜中国。

在供应链端，这意味着，这一炸鸡专门店基本上可以复用肯德基的供应链，在内部形成较大的协同效应。这也为其未来扩张提供了极大便利。截至目前，肯德基在全国的门店数量已突破12000家，覆盖逾2430座城市，仅过去一年就新进入约300个新城市。

在消费者端，来自肯德基的背书，可以让这一炸鸡专门店迅速赢得大量消费者的信任。“真的很希望推广，其实很爱吃韩式炸鸡，但感觉现在的很多小作坊都很脏”，“支持，每次吃炸鸡最后还是点了麦当劳肯德基，别的后厨卫生真的不放心”，“绝对是大品牌下沉，潜力无限”，不少网友在社交媒体上评价称。

小食代今天翻看大众点评发现，对于KFC炸鸡兄弟的产品味道，消费者普遍也给出了积极的评价：“招牌生炸大鸡腿选的原味，鸡皮很脆，肌肉很入味，香料味不会盖住鸡肉本身的香味”，“点了延边烧烤辣白菜味的生炸大鸡架，没有选择撒粉，味道非常好吃，比肯德基夜宵档的鸡架好吃太多了”。

矩阵策略

这并非肯德基第一次推出旗下子品牌。

近年来，肯德基旗下逐渐建立起了多元化的品牌矩阵，以抓住细分领域的不同机遇，包括专攻咖啡赛道肯悦咖啡，以及定位为能量轻食的肯律轻食。可以看到，它们都有着区别于肯德基的差异化定位。

目前，在经过早期（可长达数年）的测试，并摸索出可复制的盈利模式后，肯德基正在加速上述这两大子品牌的扩张。

根据最新财报，肯悦咖啡作为百胜中国近年来的重点新业态，凭借肯德基的门店网络、门店资源和会员体系，在推动增量客流和利润的方面表现出色。今年二季度，肯悦咖啡净新增300家门店，全国门店总数达到1300家，平均杯销量持续增长。

该公司将肯悦咖啡2025年底的门店目标从1500家上调至1700家，显示了对这一业态的信心。

小食代留意到，就在上周五，肯律轻食正式对外发布“安心好品质 均衡好轻食”全新品牌主张，以及六大安心承诺——使用可生食鸡蛋、果蔬必经三道清洗、食材四大温区存储、每个食材都有自己的时间管理、控糖控盐用心调味、“四类六种”科学搭配。

这一肯德基旗下的能量轻食品牌品牌表示，未来将秉持该主张持续推进门店拓展计划，进入更多的城市，将可感知的品质保障与可信赖的消费体验延伸至更广泛的消费群体。

今天，在谈及日益丰富的品牌矩阵时，一位资深的餐饮业管理人士向小食代指出，“通过不同的品牌/子品牌去做一个‘大包围’，是百胜中国的一贯做法，它并不是每个品牌都会成功的，比如之前的COFFii & JOY就销声匿迹了。”

另一位资深餐饮业管理者则向小食代表指出，这也是很多品牌拉动增长的做法，例如海底捞和九毛九就推出了不少子品牌。近日，海底捞旗下全新品牌“捞宝街”全国首店在长春摩天活力城围挡，将目光投向老北京火锅赛道，据悉这已是海底捞2025年推出的第4个餐饮子品牌了。

通过更多元的子品牌在寻求“增长第二曲线”，某种程度上也反映了这些餐饮巨头们在原有业务上的增长焦虑。但无论如何，依托强大的供应链体系和资本，这些连锁巨头们也拥有“试错”的底气和开拓新赛道的实力。而对于消费者来说，更多的选择并不是坏事。