山东
明日即将迎来中伏，这是一年中阳气最为旺盛却又湿气最重的时候。民间素有“中伏不养，一年白忙”的说法，此时通过合理饮食来健脾祛湿、补充阳气，对身体健康至关重要。接下来，就为大家详细介绍八道中伏必吃的补阳菜及其做法。
捞汁花甲
食材：
花甲一斤半、蒜末、辣椒面、白芝麻、花椒、青红小米椒、芥末、生抽、蚝油、糖、鸡精、盐、纯净水
做法：
1、蒜末、辣椒面、白芝麻、花椒淋上热油，加三勺生抽、两勺蚝油、一勺糖、一勺鸡精、适量盐和芥末，放入青红小米椒圈，加半碗纯净水拌匀成捞汁。
2、花甲洗净加料酒煮至开口，捞出过凉水，剥去另一半花甲壳，倒入捞汁拌匀，冰箱冷藏两小时。
猪头肉拍黄瓜
所需材料：熟猪头肉1斤、黄瓜2根、洋葱半个、香菜1棵、大蒜5瓣、花生米半碗、香油1汤匙、油、盐适量、干辣椒6-7个、生抽2汤匙、白糖1汤匙、陈醋1汤匙、米醋1汤匙、味精少许、
做法步骤：
1.准备好所需材料，猪头肉选用熟猪头肉，卤的或者熏酱的都可以，黄瓜和香菜洗净，沥净水分待用。
2.把猪头肉切成薄片。
2.黄瓜放到菜板上，用刀把黄瓜用刀拍裂，再把黄瓜斜刀切成段，洋葱用手掰成块，香菜切成小段，大蒜拍一下，再切成末，干辣椒用剪刀剪成段，放在厚一些的碗内，薄碗炸辣椒油时容易裂。
3.锅内加入油，冷油下入花生米，小火炒制，把花生米小火炒制颜色稍变黄，将花生米盛出待用。炒花生米时，要冷油下锅，小火炒制，这样炒出的花生米不焦，吃着酥脆。
4.炒花生米的锅内再加入适量油，加热至冒烟，将热油淋在装干辣椒的碗内，把干辣椒炸香，辣椒油就炸好了。
5.把切好的猪头肉、黄瓜、洋葱放在盆内，再加入蒜末和香菜末、生抽、白糖、陈醋、米醋，味精。
6.用筷子从下往上翻拌均匀，最后再加入花生米，翻拌均匀，盛出装盘，一道荤素搭配，清爽不腻的下酒菜就做好了。
肉丝藕片
准备食材：莲藕一节（去皮切片）、猪里脊肉（切丝）、葱段、生抽、淀粉、食用油、盐、水淀粉（淀粉+水）
家常做法：
1. 肉丝加一勺生抽、一点淀粉、一点油，抓匀腌十分钟（肉更嫩）。
2. 烧一锅开水，把藕片放进去焯烫一分钟左右，捞出来过下凉水（更脆），沥干。
3. 炒锅放油烧热，下腌好的肉丝滑炒到变色熟透。
4. 倒入焯好的藕片，一起翻炒。
5. 加适量盐调味。
6. 淋入一点水淀粉勾个薄芡（让汤汁裹在菜上更亮）。
7. 最后撒上葱段，快速翻炒几下出锅！藕片脆甜，肉丝滑嫩。
香辣牛肉豆腐汤
食材：牛肉、娃娃菜、内酯豆腐 、蒜末、香菜、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒、辣椒粉、盐适量、食用油
做法：
牛肉切片，加 1 勺料酒、1 勺生抽、少许蚝油、适量黑胡椒搅匀，腌制 20 分钟；
热锅放少许油，下蒜末炒香，加 1 勺辣椒粉炒匀；
倒入适量清水，大火煮开；
加入娃娃菜和内酯豆腐（用勺子轻轻舀入，避免碎掉），放 1 勺生抽、适量盐调味；
放入腌制好的牛肉，煮几分钟至牛肉变色熟透，最后加多多的香菜搅匀即可。
鸡头米炒芦笋虾仁
准备食材：鸡头米50克、芦笋150克、虾仁100克，另备料酒、盐、胡椒粉、葱蒜、食用油适量。
做法步骤：
处理食材：虾仁去壳去虾线，加料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟；芦笋洗净切斜段，焯水时滴少许油保持翠绿，捞出沥干；鸡头米焯水20秒至熟，沥干备用。
炒制：热锅凉油，放入腌制好的虾仁翻炒至变色盛出；锅中留底油，爆香葱蒜，加入芦笋大火翻炒1分钟；再放入鸡头米和虾仁，加少许盐调味，继续翻炒30秒至食材均匀入味。
装盘：将炒好的菜肴盛出装盘，鸡头米Q弹、芦笋脆嫩、虾仁鲜甜，色彩搭配清新诱人。
凉拌老虎菜
【食材】
尖椒、香菜、大葱、香油、生抽、香醋、蚝油、白糖、盐、虾皮
【做法】
1. 尖椒切丝，香菜切断，大葱切丝，一同放入碗中
2. 依次加香油、生抽、香醋、蚝油、白糖、少许盐，搅拌几下 。
3. 撒一把虾皮，再次抓拌均匀，让食材裹满料汁和虾皮鲜味儿，即可装盘开吃。
蚝油生菜
食材：生菜、大蒜 3-4 瓣、蚝油 2 汤匙、生抽 1 汤匙、白糖 1/2 茶匙、清水 2 汤匙、食用油适量、盐少许
做法：
生菜掰开洗净沥干，大叶片撕成小块；大蒜剁成蒜蓉；
调蚝油汁：蚝油 + 生抽 + 白糖 + 清水，搅匀备用；
锅中水烧开，加少许盐和几滴食用油，放生菜焯 10-15 秒（别久，保持脆嫩），捞出沥干摆盘；
另起锅倒油烧热，放蒜蓉炒香，倒入蚝油汁煮开，关火淋在生菜上即可。
肉末豆腐
食材：嫩豆腐一块、猪肉末 100 克、葱姜蒜适量、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、糖、鸡精、食用油适量。
做法：
1. 嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干水分。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 碗中加入生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、糖、鸡精和适量清水，搅拌均匀，调成酱汁。
4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香。
5. 加入猪肉末煸炒至变色，倒入调好的酱汁，煮至浓稠。
6. 放入豆腐块，轻轻晃动锅，让豆腐均匀裹上酱汁，煮 3 - 5 分钟即可。
中伏时节，让这八道补阳菜为您的健康保驾护航，健脾祛湿，安康度过这个夏天。
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