小小黏豆包 日销10万＋

双合盛生态农产品有限公司把满族传统美食卖到全国和海外

小小黏豆包 日销10万+

7月21日，在青龙满族自治县双合盛生态农产品有限公司的生产车间，一个个金黄色的黏豆包排队走下生产线。 本报记者 李 巍摄

软糯爽口、米香四溢的黏豆包，是满族人的传统特色美食。在旗品牌的出现，让这一地域性、季节性的吃食实现了产业化，并卖到全国和海外。

在旗，是青龙满族自治县双合盛生态农产品有限公司(以下简称“双合盛公司”)旗下品牌。7月21日，记者驱车从秦皇岛市区一路往北，沿着起河溯流而上，抵达河流源头处的龙王庙镇。这家公司就坐落在这里。

和面、拌馅、包制、蒸制、速冻……走进双合盛公司，眼前一台台设备高效运转，黏豆包、小米窝头、南瓜糕等各种特色杂粮主食纷纷下线。董事长张胜利捏起一个刚成形的黏豆包，大黄米的香味儿顿时钻入鼻腔。

厂区外，山风吹过燕山褶皱，将栗子林吹成绿浪。这片被称作“青龙小高原”的土地上，家家户户都有做黏豆包的习惯。每到腊月，左邻右舍围坐在热炕上，用大黄米面裹上红小豆馅，一边包着黏豆包，一边唠着家常。黏豆包蒸熟后，有的人家还会点上红点，寓意“鸿运当头”，祈愿四季平安。

十几年前，张胜利和弟弟张全利在镇上开着一家超市。为了保证货真价实，兄弟俩坚持亲自到品牌经销商处进货，并承诺假一赔十和无条件退换。诚信经营换来了当地百姓的信任，300多平方米的小超市，最多时一天营业额能达十几万元。

富裕起来的兄弟俩，没有待在舒适区。2012年，他们开始寻找能做得更长远的新生意。

开超市时，每到冬天，总有顾客问是否有黏豆包，想带回城里给亲戚朋友们尝尝。他们还发现，老乡们冬季餐桌上经常出现的这一吃食，竟会吸引外地人专门开车过来，以每个1元的价格买走。兄弟俩算了算，一个黏豆包的成本也就两三毛钱，“干这个，利润空间挺大”。

真的可以吗？兄弟俩心里还是不踏实。他们在网上搜到，哈尔滨市阿城区有一个亚沟街道，被誉为“中国黏豆包第一镇”。好产品是什么样的？兄弟俩专门跑了趟亚沟，考察了当地几家黏豆包生产作坊，感觉自己家乡的黏豆包口感并不比他们的逊色，顿时有了信心。

说干就干。从哈尔滨回来后，兄弟俩建厂房、盖冷库、招工人、上生产线。2013年10月，双合盛生态农产品有限公司注册成立，哥哥张胜利任董事长，弟弟张全利任总经理。年底，金灿灿的黏豆包第一次走下生产线。

首战，进商超。

彼时，国内流通领域正强力推进农超对接。在政府部门的撮合下，2013年年底，第一批黏豆包送进了秦皇岛家惠超市。最初几天，张全利每天都去超市，在冷柜旁一站就是半天。可是，几天过去了，冰柜里的黏豆包依然无人问津。

几天后，张全利接到超市经理打来的电话：“张总，你这货有问题，顾客说吃起来有酸味儿，像是馊了，正要求退货呢!”

张全利赶到超市，咬了一口顾客退回来的黏豆包：“这不是坏了啊，村里传统工艺制作的黏豆包，口感就是微酸……”超市经理也很无奈，只说“市场不认可，我们也没办法”。

把货拉回公司的路上，张全利的心情一落千丈。新的销路还没有找到，从超市退回的黏豆包在冷库放置到过了保质期，最后只能喂猪。蹲在猪圈旁，兄弟俩欲哭无泪。

张全利说：“要不咱俩继续开超市，别干了。”张胜利站起身，咬咬牙：“几百万元的家底都投进来了，开弓没有回头箭，还是得干。”

黏豆包一时做不了了，但工人、设备总不能一直闲着。2014年春天，当地一位食品代理商给兄弟俩出主意：上海最近有个食品展会，说不定能找到商机。兄弟俩和这位代理商一块儿去了上海，不仅逛了展会，还参观了当地几家食品生产企业。“你看，这豆沙包、奶香小馒头家家都在卖，你的设备正好能生产，为啥不试试？”这位代理商给出建议。

从上海回到青龙，兄弟俩在原来产线的基础上，引进刀切馒头和红豆包生产线，推出在旗红豆包、奶香小馒头，很快得到唐山、秦皇岛消费者的认可，一上市就被抢空。年底盘账时，仓库里干干净净，连外形不佳、无法销售的产品，都被员工分着带回家了。

从此，公司生产线开始日夜无休。2015年3月，双合盛公司启动二期扩建项目。

大干快上之际，张胜利没有忘记在黏豆包上跌过的一跤。他带着技术员，一头扎进黏豆包的生产工艺改良中。调整发酵温度、湿度和时长，优化大黄米和玉米糁的配比……慢慢地，黏豆包销量开始上涨，这给了兄弟俩十足的信心。

2017年夏天，一位南方客商到公司订购产品，品尝了黏豆包后说：“口感挺有特点，给我发一车!”那一刻，张胜利攥着首个来自长江以南的订单，看着一箱箱黏豆包被装进冷链运输车里，突然想起当年产品倒入猪槽的一幕，眼眶顿时热了。

此时的双合盛公司，产品品类日益丰富，主打产品在旗黏豆包逐步占领京津市场，并销往东北三省。公司被认定为河北省专精特新中小企业，还入围了“中国地域十大名小吃代表品牌企业”。

在公司办公楼一楼大厅，放置着一排冰柜。张胜利说，这些冰柜就是他们的展柜。有客户来参观，打开冰柜就能看到他们所有的杂粮主食产品。

拿出一袋黏豆包，张胜利问记者：“我们的配料表有些特别，你发现了没有？”记者看到，配料表上只列有大黄米、红小豆、饮用水、糯米、玉米糁、白砂糖，非常简洁。

“我们大多数产品已成功去掉了泡打粉，配料表能简则简。”张胜利说。

减少添加剂的使用，起初来自一个客户的要求。

2018年，北京通泰餐饮有限责任公司的采购人员送来一份中小学团餐订单：“我们要奶香小馒头，但有个要求，不能添加泡打粉。”

泡打粉是国内食品行业里允许使用的添加剂之一，它能让馒头醒发得更加充分和均匀，次品率低。如果不用，产品品相不好把控，损耗至少增加两成。

这一单，接吗？张胜利有点犹豫。给孩子吃的，得见良心。思来想去，他对技术人员说：“从明天起，所有人停下手头工作，主攻去掉泡打粉后的新工艺。次品率高了，咱认!”

最终，技术人员用了9个月时间，成功完成工艺调整。此后，添加剂能去掉就去掉，成了双合盛公司坚持的理念，哪怕提高了生产成本，牺牲了外在品相。

这份“固执”，让公司成了行业里的“另类”，也让他们收获了诸多荣誉。2021年12月1日，第106届美国巴拿马太平洋万国博览会(中国区)颁奖盛典在海口市举办，以在旗黏豆包为代表的在旗杂粮主食揽获金奖。

那天，张胜利和张全利共同上台。当颁奖辞响彻大厅时，兄弟俩相视一笑，恍惚从对方身上看到了初心不改的自己。

2022年2月，在旗黏豆包出现在北京冬奥会的冬奥村主餐厅，赢得各国运动员的赞誉，成为网红餐品之一。北京冬奥会后，双合盛公司收到张家口冬奥村(冬残奥村)场馆运行团队发来的感谢信。张胜利把信展示在公司一楼大厅的醒目位置。“让世界看到在旗黏豆包的这一刻，是我们最高光的时刻。”他说。

今年5月，在旗黏豆包进入盒马鲜生的上海门店。在向商超快速铺货的同时，公司也加快了社区直营店的开店步伐。目前，他们在秦皇岛有3家直营店。按照计划，明年直营店数量将突破30家，范围扩大到京津冀地区。

眼下，在距公司50多公里的双山子镇大汇河村，占地288亩的在旗杂粮主食产业园正加紧建设。一期工程投产后，产能将扩大到每天200吨。更重要的是，5G车间、数字化管理，意味着这里崛起的将是一个智能化的现代工厂。

2024年，双合盛公司实现销售收入1.5亿多元。每天，超过10万个黏豆包走下产线，通过冷链运输发往全国。凝视着传送带上滑过的一个个黏豆包，兄弟俩常常想起走过的岁月，有过酸楚，甚至疼痛。张胜利说，做企业其实就像做黏豆包，“好东西都得熬，只有经过充分的发酵，才能沉淀出最醇厚的底味”。(记者李巍、孙也达)