新研究：常吃辣真能延缓衰老！肾脏和代谢系统获益最明显

你喜欢吃辣吗？这个问题对于不同的人来说，可能会有不同的答案，但很多辛辣食材，与很多美味确实存在密切的关联性，就拿我们中国来说，四川、重庆、贵州、江西、湖南、湖北等很多地区的人们，大多数都喜欢辛辣食物，但对于吃辣到底是有益健康还是损伤健康的争议，却也一直存在。

一项近日由我国四川大学完成的一项重磅研究中，对于吃辣带来的健康获益，给出了正向的科学证据，该研究发现，吃辣不但能够延缓人的生物学年龄衰老，还对肾脏和代谢健康带来了显著的保护作用。

对于“生物学年龄”这个词，可能很多朋友并不熟悉，它指的是反映人体真实衰老程度的一个重要指标。同样是45岁的两个人，可能其衰老程度差异很大，一个人身体机能更好，看起来也比实际年龄更年轻，另一个则可能疾病缠身，比实际年龄看起来更老，因此，我们用生物学年龄来表征一个人的衰老和健康状态，往往比实际年龄更准确。

在这项新发表的研究中，基于中国多民族队列研究的数据，该研究是在西南地区进行的一项大型流行病学研究，而我国西南地区正是典型的辛辣食物消费地区，该地区一半以上的局面几乎每天都会吃辣。

在这项研究中，纳入了7874名参与者，其年龄在30岁到80岁之间，平均年龄51.73岁，研究团队评估了吃辣频率与综合生物学年龄以及心肺系统、代谢系统、肝脏、肾脏特异性器官生物学年龄之间的关联性。

研究结果显示，与完全不吃辣的人相比，吃辣的人的综合生物学年龄衰老速度就越慢，具体数据表明，与不吃辣的人相比，每周吃辣1到2天的人，生物学年龄延缓了0.23年，而每周吃辣3~5天的人，生物学年龄延缓了0.69年，而几乎每天都吃辣（每周6到7天吃辣）的人群，生物学年龄延缓了0.32年。

由此可以看出，每周吃辣3-5天的延缓衰老效果最为显著，这提示即使是爱吃辣能够带来获益，这其中也存在一个最佳食用频率的问题。

在特异性器官生物学年龄方面，研究发现吃辣对于不同的器官系统影响也不一样，其中肾脏和代谢系统的获益最为突出。

从具体数据来看，每周吃辣3到5天，参与者的生物学年龄比不吃辣的人群延缓了1.89年，而每周吃了6到7天的人群，肾脏生物学年龄延缓了0.83年。而代谢系统生物学年龄方面，每周吃辣3到5天的人群，其代谢生物学年龄延缓了0.76年，每周吃辣6到7天，代谢生物学年龄延缓了0.23年。相比之下，虽然心肺系统和肝脏，吃辣也呈现出了有益的改善作用，但其改善程度相对较小。

在性别和种族亚组分析方面，研究还发现可有些有趣的差异性。在性别差异方面，女性比男性更容易从吃辣中获益，而汉族人群比其他民族，吃辣带来的获益更明显，更重要的是，本身饮食质量较高（更健康）的人群，同时爱吃辣的抗衰老效果更好。

吃辣为何会带来如此神奇的抗衰老获益呢？研究者认为，这些获益与辣椒中的一种独特活性成分——辣椒素，有着密不可分的关系。辣椒素进入人体后，会与TRPV1受体结合，这种受体广泛分布于肾脏、心脏、肝脏等多个组织器官中，辣椒素能够激活该受体，带来改善血管内皮功能，增强抗炎作用，增强葡萄糖和脂质代谢等多方面的获益作用。

多项研究中也发现了辣椒有多重抗衰老功效。辣椒能够显著减少慢性炎症反应，调节改善肠道菌群，同时还含有维生素C，谷胱甘肽等丰富的抗氧化物质，能够起到抗氧化清除自由基的作用。

辣椒对于肾脏和代谢系统带来的显著获益，研究者认为，可能与相关辣椒素受体在肾脏，脂肪组织中分布较多有关，同时肾脏和代谢系统也是维持机体内环境稳定的关键组织，对于抗衰老表现也更加敏感，此外辣椒还能够促进尿钠排泄，减少脂质累积，改善血管舒张功能，这些都是吃辣对肾脏和代谢系统带来的潜在获益。

看了这么多，可能很多朋友已经跃跃欲试了吧，但对于吃辣这件事来说，仍然要量力而行，有节有度，科学合理的安排膳食中的辛辣食物摄入，而且还要注意规避可能带来潜在风险，给大家一下几条科学吃辣的建议，供大家参考。

研究明确显示，每周吃辣3-5天的抗衰老效果最佳。这个频率既能获得辣椒中各个活性成分的健康益处，也避免了过食辛辣带来的刺激。对于平时不怎么吃辣的人，可以从每周1-2天开始，逐渐过度增加到3-5天。

研究中的"辛辣食物"主要指新鲜辣椒、干辣椒、辣椒酱、辣椒油等含有辣椒素的食物。但对于吃辣带来健康获益来说，还是建议优先选择新鲜辣椒食用，如果选择辣椒面，应尽量选择五添加的优质产品，另外，吃辣应该避免吃一些高盐高脂高糖的辣味零食（超加工食品）。

不同的人群对于辣味的耐受性也各不相同，对于不怎么吃辣的人来说，尝试吃辣的过程中，应该从微辣开始，让胃肠道有个适应的过程，同时吃辣时也要关注身体反应，如果因为吃太辣引起腹泻，胃痛等问题时，应适量减低辣度，减少摄入。

吃辣时要注意合理的膳食搭配，牛奶酸奶等饮料能够解辣，保护胃粘膜，是配合食用好搭档，吃辣的同时还应该注意富含膳食纤维的新鲜果蔬的摄入，同时也减少油炸食物、超加工食物的摄入，多采用蒸煮炒等健康的烹饪方式。

对于有胃炎，胃溃疡，食管炎等消化系统疾病的患者，痔疮患者，口腔溃疡患者以及某些辛辣饮食会加重病情的慢病患者，应尽量避免吃辣，特别是要避免过食辛辣。以免引起病情的加重。

该研究首次从生物学年龄的角度证明了辛辣食物能够带来抗衰老健康获益的有益作用，适度吃辣不但不会损害健康，还有可能延缓衰老，对肾脏和代谢系统也能带来获益和保护作用。

当然，健康生活方式的保持，绝不仅仅是某一方面的饮食调整，在合理吃辣的过程中，我们也要注意健康饮食，规律锻炼，充足睡眠，保持平和心态，戒烟限酒等综合健康生活方式的长期坚持，才能够为我们的身体健康和对抗衰老带来更全面的获益作用。

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参考文献：

Zhang, N., Hong, F., Xiang, Y. et al. Spicy food consumption and biological aging across multiple organ systems: a longitudinal analysis from the China Multi-Ethnic cohort. Nutr J 24, 86 (2025).