江西
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天气越来越热了，一道清爽开胃的柠檬捞汁小海鲜，绝对是餐桌上的宠儿；其酸辣爽口的滋味，搭配鲜嫩的海鲜，每一口都令人欲罢不能，下面就为你详细介绍这道美食的制作方法。
食材准备
主要食材包括鲜虾、蛏子等海鲜，还需要准备一些配菜增添口感，如黄瓜、洋葱等。
调料方面，需要蒜末、香菜、白芝麻、小米辣、辣椒面、生抽、陈醋、蚝油、糖、盐、凉白开，以及关键的小青柠。
海鲜处理与煮熟
- 将鲜虾洗净，剪去虾须和虾枪，挑出虾线；蛏子放入盐水中，让其吐尽泥沙。
- 锅中加入足量的水，大火烧开。水开后，先放入处理好的蛏子，加入葱段、姜片和适量料酒，煮至蛏子开口，捞出沥干水分，晾凉后剥去外壳。
- 接着，在原锅中再次加入葱段、姜片和料酒，放入鲜虾，煮至虾变红熟透，捞出后过凉水，晾凉后剥壳备用。
调制灵魂捞汁
- 准备一个较大的碗，依次放入适量蒜末、香菜段、白芝麻、小米辣圈和辣椒面。
- 淋上少许热油，激发出食材的香气，瞬间就能闻到浓郁的香味。
- 加入 2 勺生抽提鲜，1 勺陈醋增添酸味，1 勺蚝油丰富口感，半勺糖中和味道，以及少许盐进行调味。
- 倒入半碗凉白开，搅拌均匀，让各种调料充分融合。
组装与浸泡
- 将煮熟剥壳的鲜虾和蛏子放入大碗或容器中。
- 把小青柠切成薄片，均匀地放入碗中，小青柠是这道美食的点睛之笔，不仅带来清新的酸味，还增添了独特的香气。
- 缓缓倒入调制好的捞汁，确保所有海鲜都能浸泡在捞汁中。
- 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏 1-2 小时，让海鲜充分吸收捞汁的味道。
经过冷藏浸泡后的柠檬捞汁小海鲜，酸辣开胃，海鲜鲜嫩入味，每一口都伴随着柠檬的清香。无论是作为家庭聚餐的小菜，还是解馋小吃，都是绝佳的选择；快动手试试，让这道美食为你的生活增添更多美味吧！
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