鲜甜脆嫩！连壳上的汤汁都要嗦干净！我能一次炫完一大罐…

天气闷热，吃不下油腻腻的

总想来点 脆嫩鲜甜 的生腌熟醉

“老酒咪咪，泥螺嘬嘬”

早上挖点过泡饭，晚上筷子尖夹泥螺

边吃边追剧，真是惬意无比啊~~

老话常说：“桃花飞，泥螺肥”

农历四月桃花季

本地桃花泥螺养足了膘

入口爽脆，鲜中带甜

每一颗都是肉质饱满

泥沙吐得干干净净，鲜得眉毛掉！

别看桃花泥螺个头不大

但粒粒肉质饱满，味道真真好！

阿姨们五轮筛选，没有空壳

更别说，用了上好花雕配的冷醉汁

连壳上的汤汁都要嗦干净~~

现在很多工厂为了省成本

会用便宜的盐卤腌制

还能把泥螺个头泡发更大……

但我们用老底子咸齑（ji）卤腌制

配料表没有科技狠活

更脆口，也更健康！

咸齑（ji）卤贵，费时费力

却保留了泥螺独有的脆感

舟山话叫：宁节节

而且泥螺品质也是实打实的

五道清洗，五道删选

剔除破损的、白壳的、不新鲜的

师傅说，含沙量约莫2%以下

基本是吃不到沙子的

颗颗精品！！

另一个秘诀，就是秘制的冷醉汁

口感清爽，汤汁清澈

只用盐、糖、味精，少许白酒

和上等绍兴花雕调制

头一道浸泡10天左右

让泥螺入味，滤出杂质

再替换新的冷醉汁

刚装罐时，汤汁像水一样清

过两三天，汤汁才会融合成琥珀色

这样不会盖过泥螺本身的鲜脆

风味更佳~~

连汁带水夹一颗在嘴里

酒香便幽幽地从舌头尖到脑门

轻嘬一下，鲜甜清脆

爽口弹牙，还带着难忘的鲜香

真的是除了壳，都能吃！

不卖存货，坚持新鲜现做

保证每一批发货，都是新鲜浸泡

每一颗都够脆爽、够鲜甜

绝对惊艳你！！

【舟山特色美食 桃花泥螺】

2罐：59.9元起

（推荐买4罐装，更实惠哦~）

很多人不吃泥螺，是怕吃到沙子

为了让泥螺彻底吐沙

师傅会暂养一段时间，经过5次吐沙

让它们肠道中的泥沙、半消化物排空

肚子变得平坦，才拿来冷醉

冷醉之前，至少5道清洗

把藏在泥螺里的杂质都洗掉

不能用力，更不能搓，而是要轻轻的

让杂质在轻柔的水波中析出

最后一道直接用纯净水，干净卫生

泥螺娇贵，全程需人工，费时间

也只有在六横小岛上，几十年的老厂

才能至今沿用传统工艺

师傅在分拣时

还会把碎壳的、白壳的、空壳的

还有活性不好的，通通都挑掉

基本一桶原材料，也就1/3能剩下

偶尔，尝到带黄的泥螺

那味道就更好了！

泥螺后半段，黑黑黄黄的东西

其实是“泥螺黄”

不仅能吃，还很好吃

当然，前提是吐沙干净

分拣、清洗后装罐

嗦一颗，满口的酒香

鲜明的超脆口感

跟市面上其他泥螺的软糯感

完全不一样~~

秘方就在古法

坚持沿用舟山传统的咸齑卤

代替便宜的盐卤

保持泥螺的清脆口感

传统工艺虽然费工夫

但不追求快，一心一意把品质做好

秘制调配的生醉汁，两次浸泡

先把咸齑卤的盐味褪去， 让泥螺入味

第二道，保证汤汁清澈， 口感稳定

这样做出来的生醉泥螺

本味自然，不会齁咸

柔软又不乏脆感，让人欲罢不能

出来后，味道就是天壤之别

而且，师傅还有专门的检验室

每一次出品，都会随机抽样

对盐分、落菌数等等做检查

食品安全有保障！

汤汁清爽，脆嫩，鲜甜

尤为贴切的是：“无沙脆口”

发货规格也是拉满

这样精品的泥螺

市面上真的很难买到！

而且，时令的桃花泥螺很稀缺

我们能定制的数量不多

后续时间过了，就要下架了

下酒、开胃、闲暇零嘴…

可别辜负了这绝佳的泥螺季节~~

【舟山特色美食 桃花泥螺】

2罐：59.9元起

（推荐买4罐装，更实惠哦~）

感谢大家每天的关注和支持

下面两款也是我们强烈推荐的

更多美食，明天同一时间继续~~

淮阳名菜 花雕熟醉罗氏虾

3盒：79元

花雕酒和香料秘制，没有科技狠活

真正的清水虾，处理得很干净

鲜甜微醺，肥美入味，虾头有黄赛蟹黄！

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银祥 酱卤牛腱子肉

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