“小小食品安全家”课堂开讲：探索增稠剂的奥秘

近日，来自黄浦区海华小学的20名小学生齐聚上海市食品药品科普站（上海青少年科技探索馆站），参加2025年第一期“小小食品安全家”课堂，完成了一次“有滋有味”的食品安全探究之旅。

冰淇淋、酸奶、果冻……这些孩子们喜爱的美食都离不开增稠剂的“功劳”。“为什么酸奶和果酱会有黏润的口感？”“果冻和软糖是如何成型的？”课堂上，孩子们的好奇心被一个个问题点燃。本期食品安全宣讲师来自黄浦区市场监管局瑞金二路市场监管所，他从寻找生活中的增稠剂出发，用通俗易懂的语言讲解了增稠剂的定义、特性和分类，并引导孩子们思考食物加入增稠剂后可能发生的变化。

“增稠剂安全吗？”面对孩子们最关心的问题，宣讲师通过动画视频和互动讲解，生动形象地解释了食品添加剂的安全使用标准。孩子们了解到，按照国家标准规定合理使用经过批准的食品增稠剂是安全的，大部分增稠剂不会被人体吸收，会随着代谢排出体外。

“我们应该理性看待增稠剂，它既不是洪水猛兽，也不是多多益善。”宣讲师强调，日常生活中要避免过度依赖加工食品，多吃新鲜天然的食材，保证均衡的营养摄入。

最让孩子们期待的莫过于小实验环节。在区市场监管局食品药品科普宣传青年志愿者们的耐心指导下，孩子们亲手制作了果冻，并直观地观察到了水、牛奶在加入增稠剂后逐渐凝结的变化过程。活动现场气氛热烈，孩子们积极参与，在动手实践中学习食品安全知识，提高辩证看待食品安全风险的能力，同时树立和增强节约粮食、杜绝餐食浪费的意识。

“小小食品安全家”课堂活动是黄浦区市场监管局、黄浦区教育局会同黄浦区青少年科技活动中心于2023年联合打造的食品安全宣传教育品牌项目，旨在通过常态化、多元互动的形式，提高学生食品安全认知水平和风险辨别能力，力求通过“一个孩子带动一个家庭”，营造良好的食品安全社会氛围。该项目获2024年黄浦区“零距离・吾童”计划儿童友好特色项目。

记者 / 范煜昊

编辑 / 樊陆佳

图片 / 区市场监管局

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